En la gastronomía, el arroz es un cereal que abastece a más de la mitad de la humanidad; es un alimento básico, de sabor neutro y suave que, acompañado con diversos ingredientes, o solo, es muy utilizado en la cocina; ya sea en salsas, pescados, carnes, mariscos, se lo puede utilizar y mismo en repostería. Se trata de un producto que, por su versatilidad y bajo costo, resulta clave en la cocina en general, y asiática como latina en particular; en las elaboraciones sin gluten, la harina de arroz es un ingrediente especialmente destacando.
La chef Rosana Akino nos presenta una de las tantas preparaciones que se pueden realizar con arroz.
Pastel de Arroz
Por Chef Rosana Akino (Brasil)
Ingredientes
Masa
• 2 tazas de arroz cocido
• 2 tazas de harina común
• 1 1/2 tazas de leche
• 3 huevos
• Sal al gusto
Relleno
• Jamón al gusto
• Mozzarella al gusto
• Brotes de calabaza al gusto
• Hierbas frescas al gusto
Preparación
1. En una licuadora, licúe el arroz, la harina, la leche, los huevos y la sal hasta obtener una masa suave.
2. Vierta la masa en un molde para hornear engrasado y enharinado.
3. Añada el jamón, la mozzarella, los brotes de calabaza y las hierbas frescas sobre la masa.
4. Hornee en horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante aproximadamente 30 a 40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y firme.
5. Retirar del horno, dejar enfriar un poco, cortar en trozos y servir. Jefa Rosana Akino
Na gastronomia, o arroz é um cereal que alimenta mais da metade da humanidade; é um alimento básico com sabor neutro e suave que, combinado com diversos ingredientes ou consumido sozinho, é amplamente utilizado na culinária. Pode ser usado em molhos, peixes, carnes, frutos do mar e até mesmo em assados. Sua versatilidade e baixo custo o tornam um ingrediente fundamental na culinária em geral e, em particular, na culinária asiática e latino-americana. Em pratos sem glúten, a farinha de arroz é um ingrediente especialmente importante.
A chef Rosana Akino apresenta um dos muitos pratos que podem ser feitos com arroz.
Torta de Arroz
Ingredientes
Massa
• 2 xícaras de arroz cozido
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de leite
• 3 ovos
• Sal a gosto
Recheio
• Presunto a gosto
• Muçarela a gosto
• Broto de abóbora a gosto
• Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
1. No liquidificador, bata o arroz, a farinha de trigo, o leite, os ovos e o sal até obter uma massa homogênea.
2. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
3. Acrescente o presunto, a muçarela, o broto de abóbora e o cheiro-verde por cima da massa.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme.
5. Retire do forno, deixe esfriar levemente, corte em pedaços e sirva. Desde la ciudad de Campana (Buenos Aires), recibe un saludo, y mi deseo de que Dios te bendiga, te sonría y permita que prosperes en todo, y derrame sobre ti, Salud, Paz, Amor, y mucha prosperidad.
Claudio Valerio
©Valerius