Por Chef Rosana Akino (Brasil)
Ingredientes
Para los espaguetis:
•100 g de zanahorias
•100 g de calabacín
(Cocer al vapor para conservar el color y el sabor)
Para la salsa:
•2 tomates pelados y sin semillas
•1 diente de ajo picado
•1 cebolla pequeña picada
•1 chorrito de aceite de oliva
•Sal al gusto
Para la guarnición:
•1 filete de tilapia
•1 chorrito de aceite
•Zumo de limón al gusto
•Ajo machacado
•Pimienta y sal al gusto
Preparación
1 . Cortar las zanahorias y el calabacín en tiras finas, formando los espaguetis. Cocinar al vapor durante unos minutos y reservar.
2 . Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo.
3 . Agrega los tomates picados, sazona con sal y cocina hasta que se forme una salsa espesa.
4 . Mezcla los espaguetis con verduras con la salsa y cúbrelos bien.
5 . Para el pescado, sazona el filete de tilapia con limón, ajo, sal y pimienta.
6 . Calienta una sartén con un chorrito de aceite y asa el filete hasta que esté dorado por ambos lados.
7 . Sirve los espaguetis con el filete a la parrilla y decora con cebollino fresco o menta.
Espaguete de abobrinha e cenoura
Por chef Rosana Akino
Ingredientes
Para o espaguete:
• 100 g de cenoura
• 100 g de abobrinha
(Cozinhe no vapor para manter a cor e o sabor)
Para o molho:
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena em cubinhos
• 1 fio de azeite
• Sal a gosto
Para o acompanhamento:
• 1 filé de tilápia
• 1 fio de óleo
• Suco de limão a gosto
• Alho amassado
• Pimenta e sal a gosto
Modo de Preparo
1 . Corte a cenoura e a abobrinha em tiras finas, formando o “espaguete”. Cozinhe no vapor por alguns minutos e reserve.
2 . Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
3 . Adicione os tomates picados, tempere com sal e cozinhe até formar um molho espesso.
4 . Misture o espaguete de legumes ao molho e envolva bem.
5 . Para o peixe, tempere o filé de tilápia com limão, alho, sal e pimenta.
6 . Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e grelhe o filé até dourar dos dois lados.
7 . Sirva o espaguete acompanhado do filé grelhado e finalize com cebolinha ou hortelã fresca.
