La Chef Marcela “Marce” Ledesma es una embajadora de la gastronomía mexicana que conquista al mundo con arte, cultura y tradición. Desde hace años, ha llevado su talento culinario a numerosos países de América, Europa y Asia y haciéndolo través de demostraciones y colaboraciones.
En el panorama gastronómico contemporáneo, pocas trayectorias logran combinar con tanta naturalidad la docencia, la cultura, los idiomas, la repostería artística y la promoción internacional de México como la de la chef Marce Ledesma. Originaria de México y radicada en la ciudad de Puebla, ha construido una carrera que trasciende fronteras, consolidándose como una de las representantes más destacadas de la gastronomía mexicana en el ámbito internacional.
Su historia profesional inició lejos de los fogones. Estudió la licenciatura en Lenguas Extranjeras, especializándose en francés e italiano, idiomas que durante varios años impartió como docente. Además, formó parte de la Alianza Francesa, donde colaboró en el área de Servicios Culturales, fortaleciendo su visión internacional y su vínculo con diversas expresiones artísticas.
Posteriormente, trabajó durante más de dos años para la aerolínea alemana Lufthansa en City Center, experiencia que enriqueció aún más su perfil multicultural. Sin embargo, fue su pasión por la repostería la que marcó el rumbo definitivo de su carrera.
Decidida a profesionalizarse, ingresó a la universidad para especializarse en Gelatina Artística Gourmet y Artesanal, disciplina en la que rápidamente destacó hasta convertirse en asesora y maestra de la Universidad de la Gelatina Artística. Más tarde complementó su formación con un Diplomado en Repostería en el Instituto Escoffier de Puebla, además de múltiples cursos y diplomados impartidos por instituciones especializadas.
Su talento la llevó a participar en exposiciones, demostraciones culinarias y colaboraciones gastronómicas en numerosos países, entre ellos España, Colombia, Perú, Venezuela, Argentina, Rusia, Bangladesh, Turquía, Estados Unidos, Uruguay, Costa Rica, India, Reino Unido, Ecuador e Italia, convirtiéndose en una auténtica embajadora del talento culinario mexicano.
La excelencia de su trabajo ha sido reconocida por importantes organismos internacionales. Recibió el nombramiento de Master Chef por la Asociación de Gastrónomos de México y por la Asociación Gremial de Chefs de Chile. Asimismo, fue distinguida durante dos años consecutivos con el reconocimiento Cake Star por la Fundación FundaAkay Bybora.
Su creatividad también ha encontrado espacio en publicaciones internacionales de prestigio. Sus trabajos han sido difundidos en revistas especializadas como The Decorator Cake Magazine de Rusia, D’ilicious Magazine y Fondbites Magazine del Reino Unido, compartiendo espacio con reconocidos artistas de la pastelería y la repostería mundial.
La televisión también ha sido parte de su trayectoria. Participó en Telemundo 44 Washington D.C., dentro del programa En la Cocina con Madelaine Jordan, donde presentó semanalmente recetas que acercaron la cocina mexicana al público hispano en Estados Unidos.
Como promotora gastronómica, ha sido acreditada como embajadora de diversas marcas y mantiene una activa participación editorial en la revista Vida y Comida, donde dirige la sección “Aromas y Sabores”, además de elaborar suplementos especializados en francés e italiano, integrando la gastronomía con la riqueza lingüística y cultural.
Actualmente forma parte del Colectivo Mexicano de Gastronomía, del Club Cocineros de México y de Best Gastronomie International, con sede en Francia. Asimismo, comparte conocimientos junto al chef español Jorge Ubalde en el programa gastronómico “Cocinando con los Ubalde”, fortaleciendo el intercambio culinario entre Europa y Latinoamérica.
Uno de los capítulos más importantes de su carrera ha sido su compromiso con la preservación y difusión de la cocina ancestral mexicana. Su investigación y promoción de las tradiciones culinarias nacionales le han permitido representar con orgullo a México en competencias internacionales.
Entre sus logros más destacados sobresalen el primer lugar en el concurso Raíces y Sabores de Latinoamérica, celebrado en Ecuador; la obtención de la insignia que la distingue entre los 10 mejores chefs latinos durante el Reto Gastronómico Latinoamericano organizado por Arcade Mundo de Sabores; además de haber sido finalista mundial como Mejor Chef 2023, nominación otorgada por International Cuisine Gourmet, posicionándose entre los quince mejores chefs del planeta.
Su prestigio internacional continúa creciendo. Fue nombrada Primer Secretario Gastronómico de Francia en México por Best of Gastronomie International y, recientemente, recibió la designación como Embajadora Gastronómica de Francia en México 2026, un reconocimiento que confirma su influencia en la promoción de la gastronomía y el intercambio cultural entre ambas naciones.
A nivel empresarial, es propietaria de Aromas y Sabores La Petite Alsace, establecimiento ubicado en Puebla desde donde continúa desarrollando proyectos culinarios, formativos y culturales.
Fiel a su filosofía de aprendizaje permanente, actualmente perfecciona sus conocimientos de francés en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) y ha concluido el nivel A1 de alemán, demostrando que la preparación constante es uno de los pilares de su desarrollo profesional.
En competencias recientes volvió a poner el nombre de México en alto al obtener el quinto lugar en el concurso internacional Sabores de la Calle, realizado en Ecuador, representando al estado de Puebla y a nuestro país. Además, fue invitada para representar a México en un importante encuentro gastronómico en Burkina Faso, reflejo del reconocimiento que ha alcanzado en la escena culinaria internacional.
La historia de Marce Ledesma es la de una mujer que ha convertido la gastronomía en un puente entre culturas. Su trayectoria demuestra que el conocimiento, la disciplina y la pasión pueden trascender fronteras, llevando el sabor, la creatividad y las tradiciones de México a escenarios internacionales.
Hoy, su nombre representa excelencia, innovación y un profundo compromiso con la difusión del patrimonio gastronómico mexicano, consolidándose como una de las chefs más influyentes y reconocidas de su generación.
Y es orgullosamente miembro del “Club de cocineros de México”
Por Claudio Valerio