La primavera y el verano invitan a reunirse, compartir buenos momentos y disfrutar de nuevas propuestas gastronómicas. Opciones para compartir y platos con vegetales frescos son algunas de las alternativas para aprovechar los días de temperaturas agradables.
Los días más largos y las temperaturas más cálidas abren la posibilidad de trasladar las comidas al jardín, la terraza o el balcón. Desde un brunch con huevos revueltos, palta y grisines con semillas, hasta unos scons de queso para acompañar una picada, las alternativas permiten pensar distintos momentos para reunirse alrededor de la mesa.
Para un almuerzo al aire libre, el asado banderita con ensalada fresca y las pechugas rellenas envueltas en panceta ofrecen opciones sabrosas, mientras que la tortilla arco iris suma color y variedad de vegetales. Cinco recetas para disfrutar de la cocina de temporada y compartir buenos momentos.
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1)Brunch proteico
Ingredientes:
Para los grisines:
• 50 g de harina integral
• 2 cdas. de semillas de sésamo
• 2 cdas. de semillas de lino
• 1 cda. de semillas de chía
• 30 g de queso rallado
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 40-50 cc de agua
• ½ cdta. de sal
Para los huevos revueltos:
• 4 huevos
• 2 cdas. de queso crema
• 1 cda. de ciboulette o perejil picado
• Sal y pimienta
Para servir:
• 1 palta en láminas
• 100 g de tomates cherry cortados al medio
Preparación:
- Mezclar harina, semillas, queso rallado y sal.
- Incorporar aceite y agua hasta formar una masa suave y homogénea.
- Estirar hasta obtener unos 3 mm de espesor.
- Cortar tiras de 1,5 cm y retorcer suavemente para formar los grisines.
- Precalentar la Bifera 2 minutos a Fuego mínimo. Distribuir los grisines y cocinar 4-5 minutos de cada lado.
- Batir los huevos con queso crema, ciboulette o perejil, sal y pimienta.
- Calentar la Sartén 2 minutos a Fuego mínimo y colocar la preparación.
- Cocinar revolviendo suavemente hasta obtener huevos revueltos cremosos.
- Servir con los grisines, la palta y los tomates cherry.
2)Asado banderita con ensalada fresca
Ingredientes:
Para el asado:
• 800 g de asado banderita
• Sal y pimienta, a gusto
Marinada:
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cdas. de perejil picado
• 1 cdta. de hojas de tomillo fresco
• Ralladura de ½ limón
• 1 cda. de jugo de limón
Ensalada fresca:
• 200 g de tomates cherry
• 1 zucchini mediano cortado en cintas finas
• ½ cebolla morada en pluma
• 80 g de rúcula
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de jugo de limón
• Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
- En un bowl, mezclar el aceite de oliva con el ajo, perejil, tomillo, ralladura y jugo de limón. Reservar la mitad para servir.
- Pincelar el asado con la otra mitad de la marinada y dejar reposar 15-20 minutos.
- Lavar los tomates, cortar el zucchini en cintas finas y la cebolla en pluma. Mezclar con la rúcula y reservar sin condimentar.
- Precalentar la Bifera a Fuego Máximo durante 2 minutos. Bajar a Fuego Medio.
- Colocar las tiras de asado sobre la Bifera y cocinar 8-10 minutos, hasta lograr un buen dorado y marcas de grill.
- Dar vuelta, condimentar con sal y pimienta y cocinar 8-10 minutos más, o hasta alcanzar el punto deseado.
- Retirar y dejar reposar 2-3 minutos. Pincelar con la marinada reservada.
- Condimentar la ensalada con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Servir junto al asado. Recetario CF C7_Bifera y sarten…
- Scons de queso
Ingredientes:
● 300 g de harina leudante
● 1 cdta. de sal
● 1 cdta. de azúcar
● 1 cdta. de polvo para hornear
● 80 g de manteca fría
● 120 g de queso pategrás rallado grueso
● 40 g de queso parmesano rallado
● 1 cdta. de orégano
● 1 huevo
● 120 cc de leche
Para pincelar
● 1 cda. de leche
● 1 cda. de queso parmesano rallado
Preparación:
- Mezclar harina, sal, azúcar y polvo para hornear.
- Agregar la manteca fría en cubos y deshacer con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorporar los quesos y el orégano.
- Añadir huevo y leche. Integrar suavemente sin amasar en exceso.
- Formar un disco uniforme que cubra casi toda la base de la Sartén, dejando aproximadamente 1 cm libre alrededor.
- Marcar 8 triángulos sin separar las porciones.
- Pincelar con leche y espolvorear con parmesano.
- Tapar con la Bifera y cocinar a Fuego mínimo 10-15 minutos.
- Dar vuelta cuidadosamente y cocinar otros 10-15 minutos.
- Separar los triángulos y servir tibios.
- Pechugas rellenas envueltas en panceta
Para el pollo:
● 2 pechugas de pollo
● 2 cdas. de aceite de oliva
● 1 cdta. de pimentón dulce
● ½ cdta. de ajo en polvo
● 1 cda. de perejil picado
● Pimienta negra recién molida, a gusto
● 100 g de mozzarella cortada en bastones
● 8 hojas de espinaca fresca
● 200 g de panceta ahumada en fetas finas
● 6 palillos
Para acompañar:
● 100 g de rúcula
● 100 g de hojas verdes
● 4 champiñones frescos laminados
● 1 cda. de jugo de limón
● Sal y pimienta
● 2 cdas. de aceite de oliva
Preparación:
- Realizar un bolsillo en la parte más gruesa de cada pechuga sin atravesarla.
- Mezclar aceite, pimentón, ajo, perejil y pimienta. Pincelar las pechugas y dejar reposar 15 minutos.
- Rellenar cada pechuga con dos bastones de mozzarella y cuatro hojas de espinaca. Cerrar con palillos.
- Envolver completamente con las fetas de panceta.
- Precalentar la Bifera a Fuego Máximo durante 2 minutos. Bajar a Fuego Medio.
- Cocinar las pechugas 8-10 minutos hasta dorar la panceta.
- Dar vuelta y cocinar otros 8-10 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y la panceta crocante.
- Mezclar rúcula, hojas verdes y champiñones. Condimentar con limón, sal, pimienta y aceite.
- Retirar los palillos, cortar las pechugas al medio y servir con la ensalada.
5)Tortilla arco iris
Ingredientes
● 5 huevos
● 1 cdta. de mostaza de Dijon
● Ralladura de ½ limón
● 2 cdas. de fécula de maíz
● 1 cdta. de polvo para hornear
● 30 g de queso rallado
● 200 g de zanahoria rallada
● 150 g de granos de choclo
● 80 g de arvejas
● 1 cebolla de verdeo picada
● 100 g de espinaca cortada en juliana fina
● 200 g de zucchini cortado en láminas finas
● 80 g de queso cremoso en cubitos
● 1 cdta. de ajo en polvo
● Sal y pimienta negra recién molida, a gusto
● 1 cda. de aceite de oliva
Preparación
- Batir ligeramente los huevos con mostaza, ralladura de limón, fécula, polvo para hornear, queso rallado, sal y pimienta.
- Incorporar zanahoria, choclo, arvejas, cebolla de verdeo y espinaca.
- Agregar zucchini y queso cremoso, integrando suavemente.
- Precalentar la Sartén tapada con la Bifera durante 2 minutos a Fuego Medio. Bajar a Fuego Mínimo y pincelar ambas caras con aceite.
- Volcar la preparación en la Sartén, distribuir, tapar y cocinar a Fuego mínimo 10-15 minutos.
- Dar vuelta cuidadosamente y continuar la cocción hasta que ambos lados estén dorados y el centro completamente cocido.
- Apagar el fuego y dejar reposar tapada 3-5 minutos.
- Pasar una espátula por los bordes, desmoldar y servir.