Marcela Ledesma est une cheffe mexicaine de renommée internationale, installée à Puebla.
Elle a étudié les langues étrangères et a enseigné le français et l’italien pendant de nombreuses années, tout en travaillant dans le secteur culturel.
Passionnée de pâtisserie, elle s’est spécialisée dans la gelée artisanale et haut de gamme, puis a travaillé comme consultante et formatrice à l’Université de la Gelée Artisanale. Elle est également titulaire d’un diplôme de pâtisserie de l’Institut Scoffier de Puebla et a suivi diverses formations et obtenu des diplômes dans d’autres établissements.
Il a participé à des expositions, des démonstrations et des collaborations au Mexique et à l’étranger (Espagne, Argentine, Colombie, Pérou, Venezuela, Russie, Bangladesh, Turquie, États-Unis, Uruguay, Costa Rica, Inde, Royaume-Uni, Équateur, Italie, entre autres).
L’Association gastronomique mexicaine et la Guilde des chefs chiliens lui ont décerné le titre de Maître Cuisinier.
Ses créations, aux côtés de celles d’autres chefs, ont été publiées dans les magazines russes The Decorator Cake Magazine, D’ilicious Magazine et Fondbites Magazine.
Aux États-Unis, il a animé l’émission « In the Kitchen with Madelaine Jordan » sur Telemundo 44 à Washington D.C., où il présentait une recette chaque semaine.
Il contribue actuellement à la rédaction du magazine Vida y Comida et rédige divers articles pour la rubrique « Arômes et Saveurs », dont il est responsable.
Membre du Collectif de la Gastronomie Mexicaine et de l’Association des Chefs Mexicains, cette remarquable chef fait également partie de l’association « Best of Gastronomie » International – France, où elle a récemment été nommée Première Secrétaire Gastronomique de France au Mexique.
La chef Marcela s’est distinguée en figurant parmi les 10 meilleurs chefs latino-américains lors du Défi Gastronomique Latino-Américain en Équateur, organisé par Arcade Mundo de Sabores. Elle a remporté la première place du concours « Racines et Saveurs d’Amérique latine », également organisé en Équateur, représentant le Mexique. Elle a reçu de nombreuses récompenses internationales pour sa carrière culinaire ; elle a été nominée pour représenter le Mexique par International Cuisine Gourmet dans la catégorie Meilleur Chef de l’année 2023, se classant parmi les 15 finalistes mondiaux ; et, dans le but de mettre en valeur la richesse de nos ancêtres, elle explore le domaine de la cuisine ancestrale mexicaine.
Toutes mes félicitations à cette remarquable cheffe, propriétaire d’Aromas y Sabores La Petite Alsace à Puebla, pour son incroyable dévouement et son talent qui fait de chaque plat une œuvre d’art digne d’admiration. Vous êtes une véritable artiste culinaire. Bravo !
Par Claudio Valerio