Del horno a la mesa, la favorita de todos
STICKS, DETROIT Y NAPOLETANAS EN ORNO
ORNO despliega su universo pizzero en tres formatos distintos que comparten una misma esencia: masa trabajada con tiempo, recetas con identidad y espíritu para compartir. Desde las opciones al paso hasta la cantina y el rooftop, la pizza se vive de maneras distintas, pero siempre con protagonismo absoluto. En la sede de ORNO en Palermo OFF, la propuesta es directa y callejera, ideal para comer al paso. Las pizzas Detroit —de masa alta, aireada y base crocante— se ofrecen en sabores como Pepperoni, Stracciatella, Peras, Fugazzeta y Carbonara, acompañadas por los ya clásicos fainá sticks, pensados para picar y seguir camino. En ORNO Cantina, la pizza se disfruta con tiempo y mesa compartida. Las Detroit se pueden pedir en versiones de 2 o 4 porciones, con las mismas combinaciones mencionadas y que son sello de la casa. Por la noche, se suma el capítulo napoletano, con pizzas de masa liviana y bordes aireados como la de Hongos (también con opción de queso vegano), De Nuestra Huerta, Crudo (con opción de burratina), Cuatro Quesos, Pumpkin (también vegana) y la infaltable Margarita. Arriba, en CIMA, el rooftop bar de ORNO, la pizza aparece en clave lúdica y nocturna. Ahí se pueden probar las pizztails, versiones comestibles de cócteles clásicos que se reinterpretan cada mes, además de fainá sticks y la montanara frita de mortadella, stracciatella y pesto, una de las favoritas para acompañar tragos al atardecer. Tres espacios, múltiples estilos y una misma excusa: celebrar la pizza en todas sus formas, como solo ORNO sabe hacerlo.
Dirección: Guatemala 4701, Palermo; Beruti 3336, Palermo OFF.
Instagram: @orno.pizzeria.cantina / @lacimadeorno
DE MASA MADRE CON 48 H DE FERMENTACIÓN, FUSIÓN NAPOLETANO Y A LA PIEDRA EN LA CASA BLANCA DE HABANA
En el Día de la Pizza, La Casa Blanca de Habana reafirma su lugar como una de las pizzerías más icónicas de Villa Pueyrredón, con una propuesta que combina técnica, producto y espíritu barrial. Sus pizzas se elaboran con harina tipo napoletana, masa madre y una fermentación lenta de 48 horas, logrando una base liviana, aireada y de gran digestibilidad, que se cocina a la vista en horno de piedra 100% a leña alimentado con quebracho blanco y rojo. El resultado es una pizza de 30 cm, con bordes bien desarrollados, textura crocante y un sello propio que suma un delicado toque de alioli casero en los bordes. La carta se divide entre variedades tradicionales —como mozzarella, napolitana, fugazzeta clásica y rellena o cuatro quesos— y opciones especiales que reinterpretan sabores porteños con mirada contemporánea, como stracciatella, mortadella con pistacho, bresaola o azul, además de una alternativa 100% vegana con vegetales asados, pesto y aceitunas. Una celebración de la pizza artesanal que honra la tradición, pero también invita a descubrir nuevas combinaciones en una esquina histórica del barrio.
Dirección: Nazca 4301, Villa Pueyrredón.
Instagram: @lacasablancadehabana
A LA PIEDRA EN PIZZA CERO
En Pizza Cero, la pizza se elabora a partir de una masa amasada a mano y sometida a un proceso de fermentación lenta que se extiende entre uno y dos días, clave para su desarrollo y estructura. La cocción se realiza directamente sobre piedra, en un horno que combina gas y leña, bajo la supervisión de maestros pizzeros formados en la casa. Cada preparación se completa con salsa de tomate cocida a diario y mozzarella de excelente calidad, base sobre la que se construyen las distintas variedades. La carta incluye opciones clásicas como fugazza, napolitana, calabresa y rúcula con parmesano, junto a combinaciones como piamontesa, veneciana, toscana o de la huerta. También hay versiones con anchoas, palmitos, champiñones y quesos especiales. Las pizzas se pueden acompañar con vermut, cerveza tirada, vinos por copa o coctelería clásica. Servidas al mediodía y por la noche, forman parte central de una propuesta pensada para compartir en su inmenso salón o en las mesas sobre la vereda.
Dirección: Av. del Libertador 1800, Recoleta.
Instagram: @pizzacero
PIZZAS DE ESTILO NAPOLETANO Y ESTÉTICA VINTAGE EN COPETÍN EN DEVOTO
En Copetín, bar vintage de Villa Devoto, la pizza es uno de los pilares de la casa y se elabora en un horno refractario especial que permite lograr masas de estilo napoletano, con bordes aireados, base liviana y cocción intensa. La carta recorre sabores clásicos como la Margarita, con salsa de tomates, mozzarella y albahaca; la Pepperoni, con salami pepperoni, y la tradicional de jamón y morrones, con jamón cocido y morrones asados. También suma versiones más intensas, como la de jamón crudo, con rúcula, queso sardo y aceite de oliva, y opciones de perfil más creativo, entre ellas la de hongos, con base blanca, mozzarella, champiñones, cebolla caramelizada, stracciatella y verdeo; la de mortadela, con queso crema, mozzarella, mortadela con pistachos, stracciatella, maní tostado y pesto de albahaca, y la Vegeta, con salsa marinara, cebollas, champiñones, pimientos asados, olivas, rúcula y albahaca. Un recorrido completo que combina tradición pizzera, impronta propia y el clima retro que define al espacio.
Dirección: Fernández de Enciso 4370, Villa Devoto.
Instagram: @copetindevoto
MASA CRUJIENTE, CLÁSICOS PORTEÑOS Y COMBINACIONES ORIGINALES EN MI GUSTO
En Mi Gusto, la pizza es uno de los ejes centrales de la propuesta y se elabora a partir de productos de calidad y recetas cargadas de sabor. La carta combina pizzas individuales y versiones grandes para compartir, con una masa de perfil crocante y bordes gratinados que realzan cada ingrediente y logran un equilibrio preciso entre textura e intensidad. El recorrido incluye sabores clásicos del imaginario pizzero porteño, como la mozzarella, la napolitana con tomate fresco y provenzal, la de jamón y morrones o la fugazzeta con cebolla y provolone. A estas opciones se suman variedades de perfil más intenso —roquefort, cuatro quesos o provolone con orégano y ají molido— pensadas para quienes buscan sabores más marcados. En paralelo, la línea INDI propone pizzas individuales con combinaciones contemporáneas que amplían el repertorio sin perder identidad. Jamón crudo con rúcula y stracciatella, mortadela con pistacho, pesto y stracciatella, pepperoni o versiones con tomate fresco conviven con un sello propio de la casa: el toque de manteca de ajo en los bordes, que aporta aroma y carácter. Un menú que dialoga entre tradición y actualidad y consolida a Mi Gusto como un referente de la pizza urbana, de impronta clásica con guiños modernos.
Web: www.migusto.com.ar
Instagram: @migustoempanadas
ESTILO NAPOLETANO Y DE MASA MADRE AL 100% EN ELÉCTRICA PIZZA
En el marco del Día Mundial de la Pizza, Eléctrica Pizza celebra este clásico universal con una propuesta que homenajea el oficio pizzero, la técnica y el respeto por los procesos. Fundado por los empresarios gastronómicos Sebastián Levy Daniel y Brian Rapoport, el proyecto presenta su segundo salón en Palermo, espacio XL que representa la evolución de su marca. Ambientado en el Brooklyn de los años 80, el restaurante mezcla una estética moderna y descontracturada, donde las clásicas pizzas con técnicas napolitanas conviven con una selección de platitos y pastas caseras a precios accesibles. Cada pizza se elabora con harina 100% orgánica y masa madre, sin levadura, con agua, sal y aceite, para dar con una masa altamente acuosa que aporta una textura liviana y de gran digestibilidad. La cocción se realiza en hornos napolitanos a leña que alcanzan los 450 grados para que las pizzas se cocinen en un minuto y medio, logrando bordes levemente quemados y un característico sabor ahumado. La propuesta se adapta al gusto argentino, con protagonismo de la mozzarella y toppings generosos. Eléctrica Pizza, cuenta con gran variedad de quesos, muchos de esos los ahuman en el restaurante, para sus pizzas. Entre las variedades se destacan la Canchera, con anchoas de Hernán Viva y oliva; la Magic Mushroom, con hongos portobello y pino, aceite de trufa y una combinación de mozzarella y parmesano; la Nolita, que suma burrata fresca, pesto, parmesano y hot honey; la Margarita Vegana, con mozzarella plant based, tomate y albahaca; la Argenta, con mozzarella, aceitunas verdes y orégano; la Potato, con papas asadas al romero y quesos; la Fuga Eléctrica, que incorpora mozzarella, cuartirolo, provolone y cebolla; la 4 Fantásticos, con cuatro quesos, cayena y almíbar cítrico; la Peppe, con pepperoni vegano, alioli de ajo y jalapeños, y la NY, simple y clásica, con bocconcinos fior di latte, tomate y albahaca.
Dirección: Honduras 5903, Palermo.
Instagram: @electricapizza / @barelectrica
ESTILO NAPOLETANO Y A LA LEÑA CON QUEBRACHO EN CASA BELLUCCI
En el marco del Día Mundial de la Pizza, Casa Bellucci celebra este ícono de la gastronomía porteña como uno de los grandes protagonistas de su propuesta en Parque Chacabuco, reafirmando una mirada que combina respeto por la tradición y creatividad contemporánea. Bajo la dirección de Javier Labaké, maestro pizzero y socio del proyecto, las pizzas se elaboran en versión de media masa, con formato cuadrado, fermentaciones largas y una mezcla de tres harinas que garantizan una textura liviana, digerible y de gran sabor. Cocidas en un horno argentino estilo napolitano 100 % a leña de quebracho blanco y espinillo, se destacan por toppings de calidad, como salsa de tomate orgánico, mozzarella seleccionada, cherries confitados y combinaciones que buscan el equilibrio justo entre lo clásico y lo innovador. La carta recorre desde variedades tradicionales —como mozzarella, fugazza con queso, jamón y morrón o napolitana— hasta creaciones propias como la pizza a la sartén, que sintetiza el espíritu de la casa: una pizza de impronta casera, esponjosa y actual, ideal para disfrutarse con un Moscato de Verano, un Beso de Dama o una cerveza tirada bien fría, en una verdadera celebración del ritual porteño de la pizza.
Dirección: Del Barco Centenera 1699, Parque Chacabuco.
Instagram: @casabellucci.ba
PIZZAS ARTESANALES CON SABOR DE HOGAR EN RAÍCES
Raíces Cocina Casera se posiciona como un espacio gastronómico de impronta casera que pone en valor la cocina tradicional argentina desde una mirada actual, bajo la dirección y el oficio de la chef Fernanda Tabares, con una propuesta pensada para disfrutar en un entorno cálido y relajado. En ese marco, las pizzas artesanales ocupan un lugar destacado dentro de la carta, elaboradas con una masa clásica que destaca por su equilibrio entre una corteza crujiente y una miga esponjosa. Todas las pizzas cuentan con una base de salsa de tomate y mozzarella, y entre sus opciones se encuentran la Caprese, que combina tomate concassé, aceitunas negras y pesto, y la Nuestra, una versión que destaca por su combinación de panceta crispy, cebolla caramelizada, ciboulette y semillas de amapola. Para complementar esta experiencia gastronómica, proponen cócteles como el Consentido (vermú lunfa rosso, espumante y rodaja de naranja), el Chamuyo (vermú lunfa rosado, gin blend de técnicas, tónica y rodaja de pomelo) o el Mate Garibaldi (yerba mate, campari y jugo de naranja).
Dirección: Crisologo Larralde 3995, Saavedra.
Instagram: @raicescocinacasera
A LA PIEDRA EN CANTINA RECOLETA
Con una propuesta que revaloriza la tradición pizzera porteña desde una mirada contemporánea, Cantina Recoleta hace de la pizza uno de los ejes centrales de su carta. Las masas, de elaboración artesanal y fermentación prolongada, se cocinan en el horno a leña del lugar, lo que define el carácter de sus versiones a la piedra y al molde, con una base liviana, bordes crocantes y una miga aireada. Entre las variedades se destacan la clásica porteña con doble mozzarella, salsa de tomate y orégano; la Margherita, con mozzarella, salsa de tomate y albahaca; la Napolitana, con mozzarella, salsa de tomate, tomate en rodajas y ajo; y la Burrata, con mozzarella, salsa de tomate, burrata, albahaca y pesto de rúcula. Para acompañar, la casa sugiere opciones como el vermouth con Triolet de cortesía, un Aperol Spritz o una copa de su etiqueta propia, el Cantina Malbec by Famiglia Banno, que completan la experiencia en clave de cantina moderna.
Dirección: Av. Santa Fe 1430, Recoleta.
Instagram: @cantinarecoleta