Llega el mes de mayo y con ello también se acerca la celebración más grande que tenemos en México, la cual es la de festejar a nuestras queridas madres.
Les quiero platicar el origen del platillo que cocinaremos esta ocasión y que va muy bien con el festejo al ser más grandioso que tenemos todos nosotros.
El mole uno de los platillos más representativos de los mexicanos el cual tiene muchas variantes en toda nuestra hermosa Nación.
El mole “rosa” tiene su origen en el pueblo de Taxco Guerrero México este es un platillo tradicional y va de acuerdo al colorido de la cantera rosa de sus edificaciones como lo es la Parroquia de Santa Prisca.
Por el hermoso color de este delicioso platillo, que además de una vista hermosa nuestras madrecitas quedaran fascinadas con su delicioso sabor y será un grandioso regalo para ellas.
Compartimos esta deliciosa recata a continuación.
Ingredientes:
Consomé de pollo
• 10 piezas piernas de pollo y un huacal
• ¼ de cebolla blanca
• 2 piezas dientes de ajo tamaño grande
• 3 clavos de olor
• 8 piezas de pimentones
• 50 g de sal de mar
• 4 hojas de laurel
Preparación:
• Colocar en olla exprés con agua el pollo y las especias
• Cocinar por 30 minutos a juego medio bajo
Ingredientes:
Mole rosa
• 1 litro del consomé de pollo
• 350 ml de leche de vaca
• 100 g de chocolate blanco
• 1 betabel pelado en rodajas y salteado en mantequilla
• 1 raja de canela
• 1 plátano
• ¼ de cebolla
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 taza de aceite vegetal
• 200 g de arándanos deshidratados
• 4 chiles moritas
• 200 g de almendra fileteada
• 200 g de nuez en granillo
• 50 g de ajonjolí
• 2 tortillas doradas en aceite
• Nuez moscada
• 30 g de azúcar mascabado
Preparación:
• Poner los 350 ml de leche a calentar a fuego medio bajo y disolver el chocolate blanco en ella.
• En un sarten al fuego medio bajo agregar media taza del aceite vegetal
• Dorar en el aceite caliente, el ¼ de cebolla, los dos dientes de ajo, el plátano.
• Incorpora los 200 g de almendra fileteada, los 200 g de nuez, los 200 g de arándanos, los 50 g de ajonjolí y los 4 chiles moritas y dorar junto con los demás ingredientes.
• En una licuadora muele el betabel salteado en mantequilla con un 250 ml de consomé de pollo y agrega los 30 g de azúcar moscabado y una pizca de sal de mar.
• En la licuadora coloca los 750 ml de consomé de pollo y los ingredientes dorados en el aceite muele hasta que la mezcla sea uniforme.
• En un sarten coloca la media taza de aceite vegetal restante y calienta a fuego medio bajo.
• Incorpora la mezcla del consomé y los ingredientes dorados en aceite mezcla homogéneamente y agrega la mezcla del betabel molido y el chocolate blanco disuelto.
• Cocina hasta que hierva el mole rosa.
Emplatado
Sugerencias:
• En un plato trinche blanco forma un espejo abundante del mole rosa
• Coloca un par de piernas del pollo cocido
• Baña un poco en la parte superior con el mole rosa las piernas de pollo
• Decora con un par de flor de bungambilia y hojas de albahaca.
• Y un poco de ajonjolí naranja.
Listo el “Mole para Mama” con todo el aroma y olor exquisito digno para las Reinas del Hogar.
Feliz día la Madre 2025.
“Una Madre tiene algo de Dios y mucho de Ángel”
Soy El Chef Agustin Tamayo Carrillo me especializo en la Cocina Tradicional Mexicana.
Me desempeño como Chef Ejecutivo del Restaurante Lago Azul ubicado en la ciudad de Zacapu Michoacán donde pueden degustar nuestros Platillos.
Vivo en la ciudad de Zacapu Michoacán
Tengo 13 años de experiencia. Me pueden contactar en 4361056744
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