Dulce por dentro, crocante por fuera
ESTILO FRANCÉS CLÁSICO EN L’ATELIER BISTRÓ
En L’Atelier Bistró, el restaurante de inspiración francesa de Martínez liderado por la pareja de chefs Verónica Morello y Charly Forbes, la crème brûlée es uno de los grandes clásicos de la carta. Elaborada con vainilla, se distingue por su textura suave y cremosa contrastada con una fina capa de azúcar caramelizada que se quiebra al primer golpe de cuchara. Servida en ramekin y acompañada por galletas sablé caseras, la casa sugiere disfrutarla junto a una copa de torrontés tardío de Bodega El Esteco, un maridaje que aporta frescura y realza los aromas y la delicadeza de este tradicional postre francés.
Dirección: Av. del Libertador 14520, Martínez.
Instagram: @bistrolatelier
CON SABOR ARGENTINO: CRÈME BRÛLÉE DE YERBA MATE EN MERIENDA
En Merienda, los sabores argentinos se reinterpretan de manera única. Este es el caso de uno de los postres que más llama la atención, la crème brûlée de yerba mate. La versión incorpora una infusión de yerba a una base de crema de leche, yemas y vainilla, logrando un equilibrio entre la suavidad de la receta original y las notas herbales características del mate. La preparación se cocina lentamente hasta alcanzar una textura sedosa y se termina con una fina capa de azúcar caramelizada al momento, que aporta el tradicional contraste crocante en cada cucharada. El cierre dulce ideal para disfrutar en cualquier momento del día en este espacio de Palermo que combina cocina de inspiración argentina y pastelería artesanal.
Dirección: Uriarte 2106, Palermo.
Instagram: @merienda.ar
TRADICIONAL CON ESPÍRITU DE CANTINA EN MONDONGO & COLIFLOR
En Mondongo & Coliflor, la crème brûlée ofrece un cierre clásico para una comida de espíritu porteño. Servida en una cazuela de cerámica, combina una crema de vainilla de textura suave con la tradicional costra de azúcar caramelizada, a la que se suma una mermelada casera de frutillas que aporta frescura y un delicado contraste de acidez. La casa recomienda acompañarla con un vino de cosecha tardía para potenciar sus matices dulces. Disponible en esta cantina de Parque Chacabuco, el postre completa una carta que también reúne especialidades como la empanada frita de carne, el guiso de mondongo y las milanesas para compartir, fiel al espíritu de los bodegones porteños.
Dirección: Del Barco Centenera 1698, Parque Chacabuco.
Instagram: @mondongoycoliflor
CRÈME BRÛLÉE EN HOJALDRE FRANCÉS: LA VERSIÓN DE GONTRAN CHERRIER
En Gontran Cherrier, la crème brûlée abandona la clásica cazuela y se convierte en una pieza de pastelería para comer con las manos. La reconocida boulangerie francesa presenta su versión dentro de un cuadrado de hojaldre francés, trabajado en capas finas y bien laminadas, que envuelve un relleno cremoso y delicado. Por encima, los pistachos aportan textura y un sutil contrapunto, en una preparación que combina la esencia del postre tradicional con el dominio de las masas que caracteriza a la casa.
Direcciones: Malabia 1805, Palermo; Zabala 1901, Belgrano.
Instagram: @gontrancherrierar
CON SELLO PROPIO EN LA PESCADORITA
Entre los postres de la carta, La Pescadorita ofrece una versión propia de la clásica crème brûlée, elaborada con una combinación de dulce de leche Chimbote y leche de coco, que se integra con huevos, azúcar y esencia de vainilla para lograr una crema de textura uniforme. Antes de llegar a la mesa, la superficie se cubre con azúcar y se carameliza al momento, formando la característica capa crocante que contrasta con el interior. La preparación se presenta terminada con una flor comestible. Este postre forma parte de la propuesta habitual del restaurante, reconocido por su cocina de mar, pescados frescos provenientes de Mar del Plata y recetas de autor, en un espacio ubicado en el corazón de Palermo.
Dirección: Humboldt 1905, Palermo.
Instagram: @lapescadorita
CLÁSICA Y CON DOBLE BRULEADO DE AZÚCAR CARAMELIZADA EN CASA PLANES
En Caballito, Casa Planes propone una gastronomía de inspiración bistró, donde la cocina porteña, el café de especialidad y el vermut conviven en un espacio cálido y relajado pensado para distintos momentos del día. Creado por los chefs Eduardo “Cabito” Massa Alcántara y Guillermo Busquiazo, el restaurante apuesta por preparaciones artesanales elaboradas con materias primas seleccionadas. Entre sus postres se destaca la clásica crème brûlée, una excelente opción para celebrar su día mundial este 27 de julio. La preparan con crema infusionada en chaucha de vainilla, que se incorpora cuidadosamente a una mezcla de yemas y azúcar antes de cocinarse lentamente a baño María hasta lograr una textura suave y cremosa. Como toque final, recibe un doble bruleado con azúcar caramelizada, que forma una costra extra crocante y quebradiza, el sello distintivo de este tradicional postre francés, ideal para acompañarlo con un vino espumante de la carta.
Dirección: Planes 1400, Caballito.
Instagram: @casaplanes.ba
DELICIA FRANCESA CON ESTILO ARGENTO Y DULCE DE LECHE EN VILLEGAS RESTO
En el marco del Día Mundial de la Crème Brûlée, Villegas Resto presenta una versión con identidad argentina de este clásico francés. Destaca la crème brûlée de dulce de leche, elaborado con una infusión de leche, crema y dulce de leche integrados con yemas batidas hasta obtener una mezcla homogénea, que luego se cocina lentamente a baja temperatura. Antes de servir, se espolvorea azúcar sobre la superficie y se carameliza con soplete para lograr la clásica capa crocante que contrasta con su interior suave y cremoso, mientras que el toque final lo aportan unos copos de dulce de leche. Ubicado en Puerto Madero, Villegas Resto es referente de la parrilla contemporánea, las carnes de excelencia, cocina de autor y una cuidada selección de vinos en un ambiente elegante con vista al río. Este postre completa la experiencia gastronómica con un equilibrio entre tradición, técnica y un inconfundible sello argentino.
Dirección: Avenida Alicia Moreau de Justo 1050, Puerto Madero.
Instagram: @villegasresto
EL POSTRE FRANCÉS QUE NO FALLA: ASÍ ES LA CRÈME BRÛLÉE DE SENDERO
La crème brûlée de Sendero reinterpreta uno de los grandes clásicos de la pastelería francesa con una ejecución impecable y materias primas de calidad. Elaborada con chauchas de vainilla de Papúa Nueva Guinea, que aportan un intenso perfil aromático, su base se distingue por una textura sedosa y cremosa, coronada por una fina capa de azúcar rubio caramelizada al momento, responsable del inconfundible contraste crocante. Para la temporada de invierno, el postre incorpora cáscaras de naranja confitadas, chocolate y almendras, una combinación que suma notas cítricas, profundidad y diferentes texturas en cada cucharada. Servida en el cálido ambiente de Sendero, en Costanera Norte, se convierte en el broche de oro ideal para una cena frente al río, demostrando que, cuando la técnica y los buenos ingredientes se encuentran, los clásicos nunca pasan de moda.
Dirección: Av. Rafael Obligado 6600, Costanera Norte.
Instagram: @senderocostanera
RECETA CLÁSICA CON ENCANTO FRANCÉS EN CROQUE MADAME
En el segundo piso del Palacio Paz, donde funciona el Salón Comedor de Croque Madame, la crème brûlée forma parte de su selección de postres. Elaborado de manera tradicional: yemas, azúcar, leche y crema cocidos a baño maría hasta lograr una textura pareja y suave. Antes de salir a la mesa, se suma la capa de azúcar que se carameliza y se quiebra con la cuchara para dejar ver el interior. El salón suma contexto a la experiencia gastronómica: molduras originales, arañas de cristal y vistas a Plaza San Martín que acompañan una propuesta francesa con platos tradicionales, vinos seleccionados y cócteles en un espacio donde la historia sigue presente.
Dirección: Avenida Santa Fe 750, Retiro.
Instagram: @croquemadamepalaciopaz
CRÈME BRÛLÉE DE BANANA Y HELADO ARTESANAL EN GRANERO
Granero combina cocina de estación, productos seleccionados y una carta donde cada preparación refleja el trabajo sobre la materia prima. Entre los postres sobresale la crème brûlée de banana, una receta que parte de bananas asadas al horno con miel y manteca, cocidas lentamente para concentrar su sabor y lograr una textura cremosa. Esa base se incorpora a la preparación clásica de la crème brûlée y se termina con una fina capa de azúcar caramelizada. Al momento de servir, se acompaña con helado artesanal de dulce de leche, una lámina de chocolate y cascaritas de limón en almíbar, que aportan contraste entre temperaturas, crocancia y notas cítricas. Un buen complemento para disfrutar con alguna de las opciones de su selecta cava a la vista o alguno de los cócteles de la barra.
Direccion: Olivares 190, Rincón de Milberg, Tigre.
Instagram: @granero_milberg
CON PERFUME CÍTRICO Y ALMA CASERA EN DEL RÍO CANTINA
En Del Río Cantina, la crème brûlée se presenta como una versión de inspiración francesa que conserva el espíritu casero de la cantina. La preparación combina leche, crema, yemas y azúcar con ralladura de naranja, que se infusiona para incorporar un aroma cítrico sutil y delicado. De textura suave y untuosa, la crema se completa con la clásica capa de azúcar caramelizada, que aporta el contraste crocante y el característico quiebre de cada cucharada. Así, un postre de raíz francesa encuentra su lugar en una carta de espíritu italiano, con una vuelta cítrica que le aporta identidad propia.
Dirección: Av. García del Río 2957, Saavedra; Av. Congreso 5702, Villa Urquiza.
Instagram: @delriocantina
CLÁSICA Y ELEGANTE CON UN GIRO DE CAFÉ EN ENERO RESTAURANT
La crème brûlée de Enero lleva la firma del chef Gastón Di Giorgio y propone una interpretación personal de este clásico de la tradición francesa. Fiel a la esencia de la receta, combina una crema de textura suave y delicada con la clásica cubierta de azúcar caramelizada, que suma el contraste crocante al momento de romperla con la cuchara. La propuesta incorpora además un macaron de café, pensado para aportar una textura diferente y un sutil contrapunto aromático. Una versión elegante y equilibrada del clásico, ideal para poner el broche final a una experiencia gastronómica especial.
Dirección: Av. Rafael Obligado 7180, Costanera; Alejandro Korn 3160, Manuel Alberti, Pilar.
Instagram: @enerocostanera