Desde tiempos inmemoriales el ser humano ha buscado conservar la carne. Es así que también nosotros, antiguamente, teníamos formas tradicionales de conservar la carne, especialmente porque en aquella época no existían los refrigeradores.
Nuestros antepasados salaban la carne y la colgaban de cuerdas para que se secara. Después, la almacenaban y la utilizaban cuando la necesitaban. Era una forma de conservar la carne durante más tiempo, lo que hoy conocemos como carne seca o carne curada.
Es muy interesante ver cómo las culturas de diferentes países pueden parecerse tanto. Aunque estemos lejos unos de otros y tengamos diferentes costumbres, nuestros antepasados encontraron soluciones similares para conservar los alimentos y aprovecharlos durante más tiempo.
¡Las culturas gastronómicas se parecen más de lo que imaginamos!
Por Chef Halima Asiri (Arabia Saudí)
An ancient method of meat preservation.
Since time immemorial, humans have sought ways to preserve meat. In the past, we too employed traditional preservation methods—particularly because refrigerators did not exist back then.
Our ancestors would salt the meat and hang it on ropes to dry. Afterward, they would store it and use it as needed. This was a way to preserve meat for longer periods—what we know today as dried or cured meat.
It is fascinating to see how the cultures of different countries can share so many similarities. Even though we may be far apart and have different customs, our ancestors found similar solutions for preserving food and making it last longer.
Culinary cultures are more alike than we imagine!
By Chef Halima Asiri (Saudi Arabia)