Con la llegada de su nueva chef, Mago Parrilla renueva su propuesta gastronómica con platos que combinan tradición y creatividad, cortes a las brasas, vegetales de estación y una cava curada por la sommelier Marcela Rienzo, que recorre las 18 provincias vitivinícolas argentinas.
Ubicado en Belgrano, Mago Parrilla mantiene su esencia de combinar cortes premium, embutidos de elaboración propia y vegetales de estación. La llegada de Débora Abrea, su nueva chef, refuerza ese espíritu: su premisa es honrar lo que el restaurante ha construido, a la vez que impulsa la propuesta hacia un territorio más contemporáneo, sin perder autenticidad. “Es un desafío que implica sensibilidad y coherencia: respetar el legado, pero seguir explorando”, comenta Abrea, quien define su cocina como producto absoluto, fuego preciso y atención obsesiva al detalle.
La nueva carta refleja ese equilibrio entre tradición y creatividad. Entre las entradas, se destacan la chistorra con puré de papas, coliflor y chocolate blanco, acompañada de un fondo oscuro que aporta profundidad; los espárragos a la leña con huevo mollet y salsa cítrica al cilantro, que condensan el espíritu vegetal del restaurante, y la burrata con aceite de oliva y cítricos a vivo, fresca, estacional y pensada para compartir.
En los principales, la pamplona de ojo de bife, que llega renovada y rellena de provoleta, tomates secos y espinaca, reúne técnica, potencia y guiños caseros, mientras que el risotto de humita con granos de choclo a las brasas y puerro crocante ofrece una alternativa cremosa y contemporánea, ideal para quienes buscan un plato más liviano sin alejarse del territorio del fuego. La parrilla sigue siendo protagonista, con ceja de bife, asado de cerdo laqueado, embutidos propios y vegetales grillados, actualizados según temporada.
La cava de vinos es uno de los grandes diferenciales del local. Bajo la curaduría de Marcela Rienzo, ofrece etiquetas de las 18 provincias vitivinícolas argentinas, renovadas cada seis meses. La selección combina clásicos reconocidos con descubrimientos de regiones poco exploradas como Jujuy, Chubut, Córdoba y Entre Ríos, transformando la cava en un verdadero recorrido de paisajes e historias. “Siempre hay un vino pensado para cada comensal”, asegura la sommelier, invitando a los visitantes a disfrutar la experiencia completa de Mago.
MAGO
Dirección: Monroe y Montañeses, Belgrano.
Horarios: viernes a domingos al mediodía y martes a domingos de 20h. al cierre.
Instagram: @magoparrilla