Total Carnes, la empresa argentina especializada en carne premium con operaciones en Estados Unidos, acelera una nueva etapa de crecimiento con foco en el desarrollo de su modelo de franquicias, una estrategia con la que busca expandir su presencia en Florida con 5 nuevos locales propios y avanzar hacia otros Estados del país con este nuevo modelo de franquicias.
Tras consolidar su operación en Estados Unidos con 4 locales en el estado de Florida, la compañía trabaja actualmente en la estructuración de un esquema para replicar su modelo comercial, operativo y de marca, combinando infraestructura centralizada, experiencia de compra diferencial y fuerte identidad argentina.
El formato fue diseñado para reducir complejidades operativas a través de una lógica de abastecimiento centralizada. Una de las principales fortalezas del modelo es su planta frigorífica propia en Miami, con capacidad de almacenamiento para 120 toneladas y habilitación USDA (United States Department of Agriculture), el máximo estándar sanitario estadounidense.
Esta infraestructura permite procesar, almacenar y distribuir producto desde un único centro operativo, simplificando la gestión para futuras unidades franquiciadas y habilitando incluso el desarrollo de productos con marca propia. La inversión estimada para ingresar al sistema oscila entre U$S 200.000 y U$S 250.000, dependiendo del formato y ubicación de la unidad.
La empresa —que desembarcó en Estados Unidos en 2022 con una inversión inicial de U$S 1,4 millones— proyecta una facturación cercana a U$S 9 millones durante 2026, con un volumen de importación superior a 160 toneladas anuales. “El objetivo es construir un modelo escalable, eficiente y fácil de replicar, sin perder la experiencia y la calidad que caracterizan a la marca”, explica Martín Ghiozzi, cofundador de Total Carnes.
Actualmente, Total Carnes cuenta con cuatro sucursales operativas en Florida —North Miami, Aventura, Key Biscayne y Pinecrest—, mientras proyecta abrir cinco nuevos locales y avanzar con el lanzamiento de Total Carnes Express, un modelo de formato modular pensado para ampliar la cobertura territorial y facilitar futuras expansiones en otros estados desde 2027.
El desarrollo del sistema de franquicias llega en un momento de fuerte crecimiento para la compañía. Recientemente, Total Carnes lanzó su plataforma de e-commerce con entregas refrigeradas en menos de 24 horas a todo Estados Unidos, un canal que amplía el alcance comercial de la marca y complementa su expansión física.
La historia de la empresa comenzó en Bahía Blanca, a partir de una idea simple: modernizar la experiencia tradicional de carnicería argentina mediante un modelo de autoservicio con productos fraccionados, envasados y listos para consumir, inspirado en formatos internacionales.
“En Estados Unidos entendimos que no alcanza con vender un buen producto; hay que construir una marca, una experiencia y un sistema capaz de crecer con consistencia”, sostiene Ghiozzi.
Con infraestructura propia, canal digital nacional y un modelo de expansión en desarrollo, Total Carnes apuesta a convertir su formato de franquicias en el próximo motor de crecimiento de la compañía en Estados Unidos.