Un viaje gastronómico en los Alpes franceses

La atmósfera sofisticada de La Table de L’Alpaga refleja la reputación de Megève como un resort de esquí de lujo y un destino gastronómico en auge. A pesar de su pequeña población de menos de 3,000 habitantes, la ciudad cuenta con más de 100 bares y restaurantes que, juntos, acumulan ocho estrellas Michelin. Este invierno, La Table brinda una oportunidad única para disfrutar de la cocina con estrella Michelin durante toda la temporada en Megève, permitiendo a los huéspedes sumergirse en la rica herencia culinaria de Saboya durante todo el año.

Con un enfoque en ingredientes locales y de alta calidad, los tres menús de La Table llevan a los comensales a “Viajes Gastronómicos.” Dos menús de seis platos, titulados Un viaje por nuestros lagos montañosos y pastizales y Un viaje por claros, bosques y jardines, evocan una conexión con el entorno natural de L’Alpaga. Para quienes buscan una experiencia más amplia, el menú de ocho platos, Del agua salada a los pastizales, incorpora ingredientes de otras regiones, manteniendo el compromiso con la sostenibilidad. Cada menú incluye maridajes de vino, combinando tradición e innovación. Los precios comienzan en 137 euros, haciendo esta experiencia Michelin más accesible.

La Table de L’Alpaga también ofrece menús festivos especiales, con cenas de Nochebuena y Nochevieja a 286 euros y 483 euros por adulto, respectivamente. El menú navideño incluye platos como caracoles y ravioles con perejil, ajo y caviar y vieiras asadas en la concha con un surtido de verduras de invierno, trufas y azafrán local, seguidos de un tradicional tronco de Navidad. El menú de Año Nuevo presenta perca de lago con verduras de invierno y consommé de espinas de pescado con trufas blancas, además de lomo de ciervo estilo Wellington con puré de papas, trufas negras y salsa Périgueux.

El chef Alexandre Baule comenta: “En L’Alpaga y sus alrededores, existe un ecosistema vivo que nos inspira continuamente. Todo, desde los paisajes que nos rodean hasta nuestro propio huerto, los ceramistas locales, las estaciones y los pequeños productores, alimenta nuestra cocina, que trata sobre sabores y narrativas.”

El Grupo Beaumier es conocido por crear experiencias auténticas e inmersivas en cada destino. Sus propiedades llevan a los huéspedes desde los picos nevados hasta los refugios bañados por el sol del Mediterráneo, redefiniendo el lujo con un enfoque sostenible y hospitalidad ética. Además del Petunia en Ibiza y el Grand Hotel Belvedere en Suiza, el grupo opera ocho propiedades en Francia, incluyendo Le Val Thorens, Le Fitz Roy y Les Roches Rouges en la Côte d’Azur.

Por Flavia Tomaello, https://flaviatomaello.blog/, Instagram @flavia.tomaello