Sabores profundos y espíritu elegante
ETIQUETAS PARA DISFRUTAR EN CIMA
En CIMA, ubicado en ORNO, la propuesta de bebidas encuentra en el whisky uno de sus grandes protagonistas. Con una cuidada selección que recorre distintos estilos y orígenes, el espacio invita a descubrir la versatilidad de este destilado tanto en su versión clásica como dentro de la coctelería de autor, en un entorno pensado para disfrutar desde el atardecer hasta entrada la noche. La carta reúne desde single malts escoceses de gran carácter —como Ardbeg An Oa, Caol Ila, Macallan 12 años Sherry Oak, Glenmorangie 10 años, Glenmorangie Lasanta y The Singleton 12 años— hasta opciones blended de perfil más accesible y versátil, como Johnnie Walker en sus versiones Red, Black y Double Black, Old Parr y The Famous Grouse Smoky Black. A esto se suman alternativas de bourbon, como Jack Daniel’s, Jim Beam White y Wild Turkey, junto a la presencia del irlandés Tullamore Dew, completando un recorrido que permite explorar diferentes estilos, intensidades y notas aromáticas. Esta diversidad no solo se expresa en la copa, sino también en la barra, donde el whisky se integra a la coctelería de autor con opciones como POV: Mi tipo de Highball, una versión refrescante y aromática que además cuenta con alternativa sin alcohol, o No diré nada, pero habrá señales, donde el destilado dialoga con notas de amaro, ananá y frutos secos. También aparecen cócteles como Va Whisky como Piña, que exploran un costado más frutal y expresivo. Así, CIMA consolida una propuesta que pone en valor el universo del whisky desde múltiples ángulos: ya sea para degustar solo, con hielo o en combinaciones creativas, siempre en sintonía con una experiencia completa y contemporánea.
Dirección: Guatemala 4701, Palermo.
Instagram: @lacimadeorno / @orno.pizzeria.cantina
UNA CARTA QUE DESTILA CARÁCTER: EL WHISKY EN SENDERO
En Sendero, la propuesta de whisky se construye como un recorrido amplio y diverso que abarca desde etiquetas clásicas como Chivas 12, Jameson o Ballantine’s, hasta expresiones más complejas como Talisker 10, Caol Ila 12, Glenmorangie 12 y distintas líneas de Johnnie Walker y The Macallan, que aportan profundidad, notas ahumadas, especiadas y gran trabajo de madera. Esta base sólida no sólo invita a disfrutar el whisky solo o con hielo, sino que también se integra a la coctelería: clásicos como el Penicillin, el Old Fashioned y el Manhattan forman parte de la carta, junto con creaciones de autor como Sendero de los Apalaches, que combina Jack Daniel’s con cordial de durazno y hojas de albahaca. Así, la experiencia se vuelve completa y versátil, pensada tanto para puristas como para quienes buscan descubrir nuevas formas de tomar whisky.
Dirección: Av. Rafael Obligado 6600, Costanera Norte.
Instagram: @senderocostanera
ETIQUETAS AMERICANAS, IRLANDESAS Y ESCOCESAS Y EN COCKTAILS DE AUTOR EN HIERRO
La propuesta de Hierro incorpora al whisky como uno de los grandes protagonistas de su barra, con una selección que supera las 20 etiquetas de origen internacional disponibles en sus sedes de Palermo y Nordelta. Pensada tanto para degustar solo como para integrar en cócteles, la oferta recorre distintas tradiciones: desde clásicos escoceses como Cutty Sark, Monkey Shoulder, Buchanan’s Deluxe, Glenlivet o Talisker, hasta referentes estadounidenses como Jim Beam, Wild Turkey, Bulleit y Benchmark N8, además de irlandeses como Jameson y Tullamore Dew. Este abanico también se traslada a la coctelería de autor a cargo de Santiago Lambardi, donde surgen combinaciones como el Chanta, con Johnnie Walker Black, manzana verde y un toque picante de jalapeño –para maridar con las mollejas a la parra, acompañadas con cremoso de batata, mandarina y tomillo, salmoriglio Hierro y limón quemado–, o el Domingo, que mezcla whisky irlandés con Aperol, shrub pera y manzana y soda, aportando nuevas lecturas a una bebida clásica.
Dirección: Boulevard del Mirador 220, Nordelta; Costa Rica 5602, Palermo.
Instagram: @hierronordelta / @hierro.palermo
AMPLIA VARIEDAD DE ETIQUETAS INTERNACIONALES EN L’ATELIER BISTRÓ
La carta de bebidas de L’Atelier Bistró incluye un apartado destacado dedicado al whisky, con una selección de alrededor de 20 etiquetas internacionales que dialogan con su propuesta gastronómica de raíz francesa. En el espacio de Martínez, los chefs y dueños Verónica Morello y Charly Forbes proponen un recorrido que abarca desde clásicos escoceses, como Chivas Regal 12 años, The Famous Grouse, Johnnie Walker –en sus versiones Black Label, Double Black, Swing y Gold Label–, además de Dalwhinnie, Jura 12 años, Lagavulin 10 años (se puede disfrutar con el lomo de ciervo servido con hinojos y membrillos en salsa de miso), Macallan Quest (ideal para maridar con el cremoso de chocolate al 70 % con sal de trufas y butterscotch), Ardbeg 10 años, Glenkinchie 12 años y Cardhu 12 años, que combina muy bien con el plato de quesos con chutney de tomates— hasta alternativas de Estados Unidos, Irlanda, Reino Unido y Japón, como Jack Daniel’s, Shackleton, Dalmore The Trio, Akashi Single Malt, Yamazakura Blend y Togouchi Blend 9 años.
Dirección: Av. del Libertador 14520, Martínez.
Instagram: @bistrolatelier
SOFISTICADOS Y MINIMALISTAS EN CASA CAVIA
El Bar de Casa Cavia es un destino obligado para descubrir una coctelería donde técnica, identidad y sofisticación dialogan en una misma barra. Algunas bebidas ya forman parte del ADN de la casa, como el cóctel Johnnie & Coke, que combina Whisky Johnnie Walker Black Label con gaseosa casera de caramelo, café y sal de lima, reflejando con claridad la lógica creativa de la propuesta liderada por la bartender Flavia Arroyo. Bajo su mirada experta, cada copa se construye desde el equilibrio y la profundidad. Esa búsqueda también se expresa en Prototipo Cero, la innovadora línea sin alcohol donde cada creación cuenta con su versión “con”, diseñada para preservar el mismo perfil en boca. Es el caso de Decisiones que Transforman, con Whisky Singleton 12 y Amaretto, o Final Realista, con Whisky Johnnie Walker Gold Label, vermouth Antica Fórmula y licor de café. La propuesta se amplía además para quienes buscan explorar el whisky en estado puro, con más de 100 etiquetas por medida, entre ellas nombres de peso como Johnnie Walker XR 21 años, Macallan Rare Cask o Glenmorangie 18 años.
Dirección: Cavia 2985, Palermo.
Instagram: @casacavia
TRADICIONALES Y DE ALTA GAMA EN VILLEGAS RESTO
En Puerto Madero, Villegas Resto despliega una propuesta parrillera de estilo moderno, con una cocina enfocada en carnes de primera línea, una cava con más de 300 etiquetas, aperitivos y destilados premium. Entre las alternativas para comenzar la velada o disfrutar después de la comida, la carta de whiskies reúne etiquetas clásicas y reconocidas como Johnnie Walker Red Label, Black Label, Green Label y Blue Label, Chivas 12 y 18 años, Glenfiddich 12 años, Jameson, Jack Daniel’s, Jim Beam White y Black, The Famous Grouse y J&B. Muchos habitués los eligen como aperitivo mientras esperan la mesa o para acompañar entradas como la burrata apanada en panko con salsa pomodoro, cherries confitados y albahaca fresca; la burratina con salmón ahumado, crema de palta y pesto de tomates, o los milhojas de papas crocantes con guacamole y langostinos grillados. En un salón elegante, con vista al río y atención cuidada, la experiencia encuentra también en los whiskies una forma ideal de extender el encuentro antes o después de los principales a las brasas.
Dirección: Avenida Alicia Moreau de Justo 1050, Puerto Madero.
Instagram: @villegasresto
RECORRIDO POR ORIGEN EN GRANERO
En Granero, la barra ocupa un lugar central dentro del salón y suma una selección de whisky pensada por estilo y procedencia. La carta reúne etiquetas de Scotch como Chivas Regal 12 años, Johnnie Walker Black Label y The Macallan Fine Oak 12 años, junto a nombres como Talisker, Glenfiddich 12 años, Aberlour 12 años y Glenlivet Single Malt. El recorrido va de perfiles con miel, fruta y vainilla a expresiones con humo, especias y paso salino. Hay opciones de Speyside, Highlands e Islay, con distintos perfiles según origen y método. Una propuesta que amplía la experiencia en barra y encuentra lugar antes o después de la mesa.
Dirección: Olivares 190, Rincón de Milberg, Tigre.
Instagram: @granero_milberg
AMPLIA SELECCIÓN EN PORTE BAR
La propuesta de whisky de PORTE Bar reúne una selección que recorre Escocia, Irlanda, Estados Unidos y Japón a través de etiquetas pensadas para explorar perfiles, estilos y métodos de elaboración. En blended scotch aparecen nombres como Chivas Regal, Johnnie Walker, Monkey Shoulder, Royal Salute y Ballantine’s, con opciones que avanzan entre mezclas de guarda, notas ahumadas y pasos por barrica. El apartado de single malt suma expresiones de Glenlivet, Glen Moray, Talisker, Lagavulin, Aberlour y Loch Lomond, con recorridos que van del cereal al humo, del jerez a la turba. La sección irlandesa incluye Jameson en distintas versiones, mientras que el bourbon incorpora Wild Turkey 101, Buffalo Trace, Jim Beam y Knob Creek. El mapa se amplía con etiquetas japonesas como Akashi y The Tottori.
Dirección: Azcuénaga 1268, Recoleta.
Instagram: @porte.bar
CÓCTELES DE AUTOR Y POR MEDIDA EN DESARMADERO
En Desarmadero Bar y Desarmadero Session, la propuesta de coctelería incluye opciones con whisky disponibles tanto por medida como en versiones clásicas y de autor. Entre las etiquetas que pueden pedirse solas se encuentran Johnnie Walker Red Label, Johnnie Walker Black Label y Talisker Scotch 10 años, single malt escocés de perfil ahumado. Dentro de la carta de cócteles se destacan preparaciones como el Penicillin, elaborado con Johnnie Walker Red Label o Black Label, un toque de Talisker, jugo de limón, jengibre y miel, servido con hielo y piel de limón; el Whisky Sour, con Jameson Irish Whiskey, jugo de limón, almíbar y albúmina, y el Digan Whisky, que combina Benchmark, Christalino, Strega, almíbar, jugo de limón y albúmina. Estas opciones se acompañan con preparaciones de cocina casera como empanadas de osobuco al Malbec, buñuelos de acelga con alioli o papas con cheddar y panceta.
Dirección: Gorriti 4295 y Gorriti 4300, Palermo.
Instagram: @desarmaderobar / @desarmadero_session
AMPLIA VARIEDAD POR MEDIDA EN LA TERRAZA DE LA CARBONERA
En una terraza vidriada ubicada en lo más alto de un edificio centenario de San Telmo, La Terraza de La Carbonera desarrolla una propuesta que combina cocina porteña contemporánea, técnicas al fuego y una experiencia de bar pensada para disfrutar tanto en la barra como al aire libre. En este contexto, el espacio ofrece una selección de whiskys disponibles por medida, integrada por etiquetas como Johnnie Walker Black, blend escocés de perfil ahumado; Glen Elgin 12 y Glenfiddich 12, single malts con notas frutadas; Ballantine’s 12; Macallan Double Cask 12, con paso por barricas de roble europeo y americano; Chivas Mizunara, terminado en roble japonés, y Singleton 15, con notas de miel y madera. La propuesta se complementa con platos de la carta como el ojo de bife a la leña, las empanadas de carne cortada a cuchillo o el platito de quesos y embutidos, en línea con la dinámica gastronómica del lugar.
Dirección: Carlos Calvo 299, San Telmo.
Instagram: @lacarbonera.terraza
POR MEDIDA Y CÓCTELES CLÁSICOS EN MALCRIADO
Con una propuesta que combina cocina al fuego, vinos por copa y coctelería de autor, Malcriado —con sedes en Parque Leloir y Tortugas Open Mall— ofrece una selección de whiskys disponibles por medida y una carta de cócteles elaborados a partir de este destilado. Entre las opciones por medida se encuentran Jameson y Benchmark, además de etiquetas como Jim Beam, Jim Beam Honey, Johnnie Walker Red Label, Chivas Regal, Johnnie Walker Black Label, Jack Daniel’s y Jack Daniel’s Honey. La barra, liderada por Gonzalo Altamirano, también incorpora cócteles como Penicillin —con bourbon, limón, miel y jengibre—, Boulevardier —con Carpano Rosso, bourbon, Campari y naranja—, Old Fashion, Manhattan, Apple Green y Jameson Lemonade, integrando distintas variantes de whisky dentro de la propuesta del restaurante y wine bar.
Direcciones: Martín Fierro 3290, Parque Leloir; Ramal Pilar Km 36.5 (Shopping TOM), Tortuguitas.
Instagram: @malcriado_fuegosyvinos
ETIQUETAS DE ALTA GAMA Y CÓCTELES DE AUTOR EN TANTA
En Tanta, la barra acompaña la propuesta de cocina criolla peruana con una selección de whiskies escoceses y cócteles donde este destilado adquiere distintos perfiles. Bajo la coordinación del bartender Hugo de la Silva, la carta ofrece etiquetas disponibles por medida como Chivas Regal, blend escocés de notas suaves y frutadas; The Glenlivet y Cardhu, single malts de Speyside con perfiles florales, frutados y leves notas ahumadas; Cragganmore, de carácter especiado y herbal, y Loch Lomond, single malt de las Highlands con matices cítricos y de pera. A estas opciones se suman preparaciones de autor como el Callao Sour, elaborado con whisky macerado en frutos secos, limón, almíbar y reducción de malbec y chicha, y el Vaquero Nikkei, que combina whisky, hibiscus, pomelo y jengibre. La propuesta encuentra afinidad con platos de sabores intensos de la carta, como el Chanchito Taiwán, las empanadas de lomo o las papas con cheddar y panceta.
Dirección: Esmeralda 938, Retiro.
Instagram: @tanta_argentina
EN CÓCTELES DE AUTOR EN LA CAPITANA
En Almagro, La Capitana —bodegón y vermutería con estética que remite a los años 40 y 50 y que rinde tributo a Eva Perón y a la primera etapa del peronismo— trabaja el whisky en una serie de cócteles de la casa en los que el destilado se presta a cruces más lúdicos. La lógica pasa por sumar licores, cremas y guiños especiados que abren el perfil sin perder carácter, con bebidas de trago amable y final marcado. El Padrino combina whisky escocés con amaretto Disaronno y un toque cítrico; La Ahijada del General suma whisky canadiense, Bailey’s, Disaronno y canela en clave más untuosa; el Presidenta mezcla bourbon Jim Beam, vermut Lunfa, lima y malbec en una versión con tensión entre dulzor y acidez, y el Manhattan sostiene su estructura clásica con bourbon, vermut rosso y Angostura.
Dirección: Guardia Vieja 4446, Almagro.
Instagram: @bodegondelacapitana
MÁS DE 30 ETIQUETAS Y COCTELERÍA AUDAZ EN HIERRO BODEGÓN
En Hierro Bodegón, el whisky también encuentra un lugar protagónico dentro de una barra que cruza clásicos, autor y perfiles bien calibrados. Bajo la curaduría de Santiago Lambardi, la propuesta recorre distintas formas de trabajar este destilado, desde combinaciones intensas hasta versiones más frescas. Entre los destacados aparece Amigos de Hierro, uno de los signatures de la casa, que combina Johnnie Walker Red Label, limón ahumado, almíbar simple, licor de sauco y Malbec, logrando un equilibrio entre sofisticación, calidez vínica y profundidad. A eso se suman opciones como Fuerte al Medio, con Jameson, Aperol, mandarina, lima y sidra Griffin; Jameson Highball, con Jameson, limoncello de eucalipto y sidra Griffin; Pinta Bien, una reversión de la caipirinha que resalta la dulzura del bourbon, con cachaça y pomelo, o Mango Julep, donde el clásico se vuelve más tropical con bourbon, mango y menta. Para quienes prefieren ir directo a la medida, la barra despliega una selección robusta de 30 etiquetas con joyitas como Caol Ila, Cardhu 12, Clynelish 14, Cragganmore, Glenkinchie, Talisker 10, Macallan 12, Glenfiddich 12 y Singleton 18. La experiencia se vive en un espacio amplio y relajado, donde el espíritu del bodegón porteño se reinterpreta con una estética moderna.
Dirección: Fitz Roy 1722, Palermo.
Instagram: @hierrobodegon
CLÁSICOS CON IMPRONTA PROPIA EN LA BARRA DE ENERO
En Costanera Norte, Enero desarrolla su propuesta de coctelería en la barra AguaViva, a cargo del bartender Emilio Torres, con una carta en la que los clásicos ocupan un lugar central, reinterpretados con el sello del lugar. La lógica pasa por respetar las estructuras originales y sumar pequeñas capas de complejidad en insumos, equilibrio y textura. En ese recorrido, el Penicillin se prepara con Johnnie Walker Black Label, miel, jengibre, jugo de limón y un toque ahumado; el Black Sour combina Johnnie Walker Black, limón y almíbar en una versión directa y vibrante; el Manhattan se arma con Jim Beam, Carpano Rosso y Angostura, de perfil seco y definido, y el Apple Tonic une Jack Daniel’s Apple con agua tónica en un trago más fresco y descontracturado.
Dirección: Av. Rafael Obligado 7180, Costanera.
Instagram: @enerocostanera