En Rio Grande do Sul (Brasil), y organizado por la Federación Brasileña de Asadores y Chefs FBAC, del 13 al 17 de mayo se realizó el “Campeonato Iberoamericano de Chefs y asadores ancestrales”, un evento internacional en el que Claudio Arévalo, David Medina, Amilcar Plem, Nicanor Giorda, Carola Rodríguez, Daniel García, Alejando Mansilla y Jorge Wagner, todos ellos miembros de la Asociación Civil Argentina de Asadores, fueron a competir como representantes de nuestro país.
La ciudad de Campana estuvo presente con Claudio Arévalo y David Medina; ellos, junto con Carola Rodríguez y Daniel García (de Coronel Charlone, Buenos Aires), consiguieron el “Primer puesto en la Categoría General, “Primer puesto en la Categoría Costillar, “Primer puesto en la Categoría Postre; ¡triplete para Campana!…
El otro equipo, Malvinas Argentinas, conformado por Amilcar Plem y Nicanor Giorda, uno de Crespo, Entre Ríos y el otro de Noetinger, Córdoba , se trajeron como premios el “Primer Puesto en la Categoría Brisket” (un corte de la cocina texana, USA, americana, que se hizo famoso en los últimos años), y “Segundo Puesto en la Categoría Ahumados”. Por último, el equipo Fuego Argentino, integrado por Alejando Mansilla y Jorge Wagner, ellos de Montes de Oca, Santa Fe y Crespo, Entre Ríos, alcanzaron el “Primer Puesto en la Categoría Arroz Carreteiro” (un plato muy popular para los que hacen venta ambulante «carreteiros»).
Participar en torneos como éste, es una excelente experiencia tanto para los asadores, como para el público en general. Competir en los campeonatos de asadores, sea localmente, sea de alcance nacional o internacional, rinde homenaje a nuestra identidad gaucha, fomentando el compañerismo y, por intercambio, se eleva las técnicas culinarias; porque el asado, como método de cocción, y el asado de tira como partícipe necesario de la estaca, el asador o bien la parrilla, va más allá de la cocina; porque, además de que perfecciona el arte del fuego, se solemniza, se enaltece nuestras raíces porque es una fiesta que une y hermana a una comunidad.
Experiencias como ésta, únicas, hacen que ésos países de cultura parrillera se envuelvan en el mágico mundo de la parrilla. Porque, más allá de las brasas y los cortes, como el asado de tira, el asado es un buen pretexto para celebrar la amistad y poner en valor nuestras raíces gauchas. Es un ambiente en el que se combina respeto por el fuego, camaradería, amistad, música y tradición mientras que el jurado debate en la premiación al sabor final del producto, como la organización de los puestos de trabajo.
¡Excelente el logro de estos tres equipos de asadores! Un extraordinario resultado que pone en evidencia el auténtico arte del fuego y las brasas.
Desde la ciudad de Campana (Buenos Aires, Argentina), recibe un Abrazo, y mi deseo que Dios te sonría y permita que prosperes en todo, y derrame sobre ti, Salud, Paz, Amor, y Prosperidad.
Claudio Valerio
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