La experiencia de viajar también se construye a través de pequeños rituales. Un aroma, una textura, un sabor inesperado pueden transformar un trayecto en una experiencia sensorial. Con esa idea, Air France suma una nueva propuesta gastronómica a sus vuelos de larga distancia: una colección de cócteles exclusivos creados por el chef mixólogo francés Matthias Giroud, pensados para acompañar a los pasajeros en distintas etapas del viaje.
La nueva selección estará disponible en las cabinas Business, Premium y Economy, con recetas que recuperan clásicos de la tradición francesa y los reinterpretan desde una mirada contemporánea. La propuesta combina ingredientes de origen francés, técnicas de alta coctelería y una filosofía que busca trasladar el savoir-faire del país incluso a miles de metros de altura.
La iniciativa forma parte de la apuesta de Air France por convertir el vuelo en una experiencia más completa, donde la gastronomía y la hospitalidad ocupan un lugar central. Para esta nueva etapa, la compañía volvió a confiar en Matthias Giroud, reconocido internacionalmente por su capacidad para transformar ingredientes simples en creaciones con identidad propia.
Quintessence: una nueva interpretación del cóctel clásico en Business Para la cabina Business, Giroud creó Quintessence, una bebida inspirada en el Boulevardier, un cóctel nacido en Francia durante la década de 1920 y asociado históricamente con la elegancia de los aperitivos europeos.
La receta combina coñac francés, vermut rojo, un licor amargo proveniente de los Alpes y un toque sutil de higo. El resultado busca equilibrar intensidad y suavidad, con una personalidad que puede adaptarse a distintos momentos del vuelo.
Servido con hielo funciona como aperitivo, mientras que sin hielo puede acompañar el cierre de una comida como digestivo. La idea detrás de la creación es ofrecer una experiencia sofisticada pero accesible, en línea con la identidad de la cabina Business de Air France.
L’Instant Cassis: el regreso renovado del aperitivo francés Para las cabinas Premium y Economy, Matthias Giroud tomó como punto de partida otro símbolo de la cultura gastronómica francesa: el Kir Cassis.
Este clásico, asociado al ritual del aperitivo desde hace más de un siglo, encuentra una nueva versión en L’Instant Cassis, una combinación de vino blanco Chardonnay y licor de cassis de Borgoña, acompañada por notas delicadas de flor de saúco.
La propuesta busca conservar el espíritu del original, pero con una interpretación más fresca y contemporánea. Servido con hielo durante el servicio principal de comidas, despliega aromas florales y frutales que acompañan la experiencia gastronómica a bordo.
En los vuelos con origen o destino en el Caribe y el océano Índico continuará disponible el tradicional punch como alternativa.
Un creador que convirtió la coctelería en una experiencia sensorial Detrás de estas nuevas propuestas está Matthias Giroud, una figura reconocida dentro del universo de la mixología internacional. Su carrera comenzó en Toulouse cuando tenía apenas 16 años y desde entonces recorrió distintos escenarios gastronómicos alrededor del mundo.
Durante su trayectoria trabajó para reconocidos grupos de hospitalidad y desarrolló conceptos de bares en diferentes países. En 2008 asumió el rol de Global Executive Bar Chef del Grupo Buddha Bar, donde lideró proyectos internacionales y formó equipos de bartenders en más de 30 países.
Sus colegas lo apodaron “L’Alchimiste” por su capacidad para transformar ingredientes cotidianos en combinaciones inesperadas. Su mirada se basa en la exploración de aromas, texturas y sabores, con una colección personal de más de 150 ingredientes entre hierbas, flores y especias.
En 2019 cofundó L’Alchimiste Drink, una iniciativa dedicada a la creación de experiencias líquidas con una visión más gastronómica de la coctelería.
Su filosofía también incorpora una mirada sustentable. Giroud trabaja bajo principios de aprovechamiento integral de los ingredientes y reducción de desperdicios, buscando que cada creación tenga una historia detrás.
La gastronomía como parte del viaje
La incorporación de estos cócteles refleja una tendencia más amplia dentro de la industria aérea: transformar los momentos del viaje en experiencias memorables. Ya no se trata únicamente de llegar a destino, sino de todo aquello que ocurre durante el recorrido.
En el caso de Air France, la propuesta continúa una tradición vinculada con la gastronomía francesa y con la idea de representar al país a través de sus sabores. Desde la selección de vinos y platos hasta los pequeños detalles del servicio, la compañía busca mantener una identidad asociada al arte de recibir.
Fundada en 1933, Air France forma parte del grupo Air France-KLM y conecta cientos de destinos alrededor del mundo. Con una fuerte presencia internacional, la compañía continúa desarrollando iniciativas vinculadas a la experiencia del pasajero, mientras avanza también en proyectos relacionados con la reducción de su impacto ambiental, la modernización de su flota y el uso creciente de combustibles de aviación sostenibles.
A bordo, esta vez, la propuesta llega en formato de copa: una invitación a descubrir Francia a través de sus aromas, sus ingredientes y una nueva generación de cócteles pensados para acompañar el viaje.
Por Flavia Tomaello, https://flaviatomaello.blog/, Instagram @flavia.tomaello