El jueves 5 de noviembre, el primer omakase de zona sur recibe a los vinos by Di Nobile Wines en una experiencia de 10 pasos con solo 15 lugares en la barra.
«Omakase» significa, en japonés, «lo dejo en tus manos». Esa confianza es el punto de partida del encuentro entre Di Nobile Wines, bodega boutique de Valle de Uco, y Marikosama Omakase, el primer omakase de zona sur, que el jueves 5 de noviembre abren juntos una noche única en Quilmes centro.
La propuesta es simple y a la vez profunda: sentarse a la barra, confiar en el itamae y dejarse llevar. Marikosama trabaja con pesca 100% nacional, como trucha patagónica y pescados blancos, a los que aplica técnicas de maduración y curado que revelan nuevos sabores y texturas. Cada creación se completa con verduras, frutas, emulsiones, salsas y toppings artesanales elaborados en la casa, en un recorrido por pasos que cambia según la pesca de temporada.
Para acompañar ese viaje, Di Nobile Wines seleccionó tres etiquetas de su línea La Arboleda, nacida a unos 950 metros sobre el nivel del mar en Tupungato: el Chardonnay, el Malbec y el Extra Brut. Vinos de altura, frescos y precisos, que dialogan con la delicadeza del pescado curado y la intensidad de cada salsa. Un encuentro entre el mar argentino y la cordillera, con producto nacional de punta a punta.
Los vinos de Di Nobile Wines están elaborados por Antonio Más, enólogo y agrónomo pionero que introdujo en la Argentina los conceptos de bodega boutique y viñedo único, y cuyo legado continúan hoy sus hijos Manuel y Santiago. Esa misma filosofía, la de respetar el origen y dejar que el producto hable, es la que comparte con el trabajo de Marikosama.
Cubierto: $70.000
Cupos: sólo 15 comensales
Reservas: Al 112404-4351
Dirección: Lavalle 630, 3er piso, Quilmes