Lunes 01 de septiembre: Sustentabilidad con Identidad: Lo que nos hace únicos
Explorar lo propio también es cuidar el entorno.
La jornada inaugural de la BS AS CocktailWeek2025 propone una mirada profunda sobre la coctelería con identidad y compromiso ambiental. Comenzamos con la semifinal del Bar Ambassador, seguida por masterclasses, charlas y cocktail labs que abordan prácticas sostenibles, raíces culturales y nuevas formas de crear desde lo que somos.
Carolina Fortuna y Gabriela Rentería compartirán herramientas y enfoques para pensar la barra como un espacio de transformación, mientras que Flor Nahir presentará una mirada contemporánea sobre el lenguaje del cóctel. También habrá un espacio de diálogo con autoridades y empresarios del sector.
A las 19h, llega la apertura oficial con palabras de bienvenida y un DJ Sunset, acompañado por una selección de bares porteños sirviendo sus cócteles al público. Música, creatividad y copas para brindar por el inicio de una semana inolvidable.
Semi Final – Bar Ambassador 2025
Parque de la Innovación
lun, 01 Sep 14:30
La competencia que celebra el talento, la creatividad y la identidad de los bartenders argentinos. En esta instancia, los semifinalistas presentarán sus cócteles frente a un jurado de referentes de la industria. Una oportunidad para descubrir nuevas voces detrás de la barra y anticipar quiénes marcarán el futuro de la coctelería nacional.
Accademia Branca
Parque de la Innovación
lun, 01 Sep 15:00
Una charla pensada especialmente para jóvenes que buscan insertarse en el mundo laboral y descubrir una carrera con grandes posibilidades de crecimiento. Se explorará qué implica ser bartender hoy: desde las habilidades técnicas y creativas necesarias, hasta las oportunidades de trabajo tanto en bares y restaurantes como en hoteles, eventos y cruceros. Además, se hablará del impacto de la coctelería en la economía, las tendencias que marcan el futuro y cómo esta profesión puede abrir puertas a experiencias únicas en Argentina y en el mundo.
Creatividad, gestión e impacto. Perspectiva de mujeres que transforman
Magui Caviasso, Brand Manager Diageo Argentina
Parque de la Innovación
lun, 01 Sep 16:30
Coctelería con Raíces: crear desde lo que somos
Gabriela Renteria es Lic en Nutrición, Sommelier especialista en calidad y logística de alimentos y bebidas, con experiencia en organización de eventos, hotelería y gestión gastronómica
Parque de la Innovación
lun, 01 Sep 17:00
Del Bar al Planeta: guía de prácticas sostenibles
Parque de la Innovación
lun, 01 Sep 17:30
Carolina Fortuna integra la industria de las bebidas desde hace 13 años. Realiza asesorías en coctelería, formación de equipos y selección de ingredientes autóctonos. Ha realizado varias aperturas en Argentina, México y Estados Unidos. Es lic. En Fitomedicina, Sommelier de té y bartender uniendo lo mejor de ambos mundos.
Mesa Redonda con Autoridades y Empresarios
Parque de la Innovación
lun, 01 Sep 18:00
Un espacio de diálogo directo entre autoridades de la Ciudad de Buenos Aires y empresarios del sector gastronómico y coctelero
Minimalismo Liquido: menos ingredientes, más precisión.
Parque de la Innovación
lun, 01 Sep 18:00
En esta charla exploramos un enfoque contemporáneo de la coctelería que busca reducir lo superfluo para potenciar lo esencial. A través de la selección precisa de insumos, técnicas que privilegian la claridad expresiva y una búsqueda estética coherente, el minimalismo líquido propone una nueva forma de contar historias en cada copa. Desde el diseño conceptual hasta la experiencia sensorial, compartiremos herramientas, ejemplos y procesos creativos que nos invitan a pensar al cóctel como un lenguaje capaz de emocionar con lo mínimo. (Flor Nahir)
DJ Sunset + Bares Invitados
Parque de la Innovación
lun, 01 Sep 19:00
Una selección de bares porteños ofrecerá sus cócteles al público Terminamos el día como se debe: al aire libre, con buena música y los mejores cócteles. Durante el DJ Sunset, algunos de los bares más reconocidos de la ciudad estarán sirviendo sus creaciones al público, en un ambiente relajado y festivo. Una invitación a disfrutar, brindar y dejarse llevar por el ritmo de la #CocktailWeek2025.
Martes 02 de septiembre: La Barra como Plataforma
¿Qué decisiones tomamos día a día en el bar que hacen la diferencia?
El segundo día de la #CocktailWeek2025 pone en foco el rol del bar como espacio de acción, transformación y responsabilidad. La sostenibilidad, la comunidad y la identidad cultural se entrecruzan en un programa que propone repensar el trabajo detrás de la barra y su impacto en el entorno.
La jornada arranca con masterclasses imperdibles:El mixólogo peruano Juan Diego Romero presenta su enfoque de coctelería consciente, integrando sostenibilidad, vínculo comunitario y reducción del consumo de alcohol.Martín Tummino profundiza en la sostenibilidad a través del arte del swizzle —una técnica ancestral con la única herramienta de bar 100% sostenible— conectando tradición, ingredientes de bajo impacto y prácticas responsables.
Mientras tanto, el Cocktail Lab abre dos espacios con propuestas distintas pero complementarias.Matías Jurisich presenta Ferroviario, una historia de sabores clásicos y resistencia cultural a través de la coctelería de bodegón argentino.Ignacio Ceretti trae Triple S.C (no es un licor), una charla frontal sobre sostenibilidad real en el bar: sin fórmulas mágicas, sin filtros, sin caretas.
La experiencia continúa al aire libre con el BarShow y el DJ Sunset, donde los bares participantes invitan al público a descubrir, brindar y cerrar el día con música y copas.
Un martes para cuestionar lo cotidiano, redefinir la práctica y asumir el poder transformador de cada decisión tomada detrás de la barra.
Accademia Branca
Parque de la Innovación
Mar, 02 Sep 13:00
Una charla pensada especialmente para jóvenes que buscan insertarse en el mundo laboral y descubrir una carrera con grandes posibilidades de crecimiento. Se explorará qué implica ser bartender hoy: desde las habilidades técnicas y creativas necesarias, hasta las oportunidades de trabajo tanto en bares y restaurantes como en hoteles, eventos y cruceros. Además, se hablará del impacto de la coctelería en la economía, las tendencias que marcan el futuro y cómo esta profesión puede abrir puertas a experiencias únicas en Argentina y en el mundo.
Coctelería Integradora: Sostenibilidad, Comunidad y Reducción de Alcohol
Parque de la Innovacion
Mar, 02 sep 14:30hs
Desde su experiencia en Perú y con influencias directas de la escena en Estados Unidos, Juan Diego Romero -mixólogo, embajador de marcas y promotor de la coctelería peruana- presenta una visión práctica y actual sobre cómo integrar sostenibilidad, comunidad y tendencias globales en la barra contemporánea.
La charla recorre pilares esenciales como la trazabilidad de insumos, la colaboración con comunidades locales, el uso eficiente de materiales y la implementación de procesos de reciclaje en el servicio.
Además, se profundiza en una de las grandes corrientes globales: la reducción del alcohol como respuesta al nuevo consumidor consciente, integrando innovación, identidad y creatividad en cada propuesta.
Un enfoque integral que conecta al bartender con su entorno, impulsa prácticas sostenibles, fortalece la relación con las comunidades y amplía la experiencia del bar a todos, incluyendo a quienes no pueden o no desean beber alcohol, sin renunciar al sabor, la identidad ni la creatividad.
Conociendo Scotch
Parque de la Innovación
Mar, 02 sep 15:30hs
Orador: Martin Mondragon (Diageo)
Ferroviario: La Santísima Trinidad de los bodegones Argentinos (o como sobrevivir al paso del tiempo con sabores clasicos)
Parque de la Innovación
mar, 02 Sep 16:00
Como un cóctel hizo sobrevivir generaciones enteras de bares y boliches en la Pampa Húmeda argentina. Adaptándose a los tiempos que corren pero sin perder la identidad.
Orador: Matias Jurisich es Productor artesanal de bebidas. Creador de contenido para YouTube. Ex gastronómico
Coctelería desde la tierra
Parque de la Innovación
mar, 02 Sep 16:00
Orador: Matias Visconti
SWIZZTAINABILITY: la sostenibilidad a través de una herramienta de bar
Parque de la Innovación
mar, 02 Sep 16:30
Una clase que explora la sostenibilidad en la coctelería a través del arte del swizzle, la única herramienta de bar 100% sostenible. Analizaremos técnicas, ingredientes y herramientas tradicionales de bajo impacto ambiental, combinadas con un enfoque contemporáneo en prácticas responsables. Ideal para cantinero que buscan unir la creatividad con la conciencia ecológica.
Orador: Martin Tummino Embajador del Swizzle , consultor en bebidas. Autor de “Tiki en Español” y “Tiki Mugs: pociones formidables”, ambos premiados como Mejor Libro de Coctelería del Mundo 2021 y 2024 por Gourmand Awards
Triple S.C (no es un licor): Sostenible, Sustentable, Sin Caretas
Parque de la Innovación
mar, 02 Sep 17:00
Orador: Ignacio Ceretti.
DJ Sunset + Bares Invitados
Parque de la Innovación
mar, 0 Sep 18:00
Una selección de bares porteños ofrecerá sus cócteles al público Terminamos el día como se debe: al aire libre, con buena música y los mejores cócteles. Durante el DJ Sunset, algunos de los bares más reconocidos de la ciudad estarán sirviendo sus creaciones al público, en un ambiente relajado y festivo. Una invitación a disfrutar, brindar y dejarse llevar por el ritmo de la #CocktailWeek2025.
Miércoles 03 de septiembre: El futuro ya está servido
Innovación y comunidad: hacia una industria más justa y resiliente.
El último día de la #CocktailWeek2025 nos invita a mirar hacia adelante. ¿Cómo será la coctelería del futuro? ¿Qué cambios estructurales necesitamos para que la industria sea más sostenible, colaborativa y humana? Este cierre reúne a grandes referentes de Latinoamérica para reflexionar, compartir experiencias y plantear soluciones reales.
La jornada comienza con la final de los Bar Ambassador Awards donde los mejores talentos del país se enfrentan en la etapa decisiva del certamen.
Luego, se suceden tres instancias clave para entender hacia dónde vamos:Lucas Groglio repasa su recorrido con la charla “10 años de Coctelería Consciente”, abordando sostenibilidad, economía circular y el rol de los bares como agentes de cambio en Latinoamérica.El equipo de Tres Monos propone una reflexión esencial: ¿qué diferencia al servicio de la hospitalidad?, y cómo este cambio de paradigma puede transformar la experiencia del cliente y del equipo. Finalizaremos con una mesa redonda con referentes de la escena local —moderada por Pablo Piñata e Inés de los Santos— que invita a pensar “la barra que viene” y el desafío de construir nuevas formas de servir.
Mientras tanto, el Cocktail Lab se proyecta hacia la región. Los chilenos Camilo Solano (World Class Chile 2022) y Juan Pablo Morales presentan “Soluciones del bar moderno Made in LATAM”, una charla sobre innovación aplicada a la coctelería.
Cerramos esta edición al aire libre con nuestro último DJ Sunset, un momento para relajarse, celebrar y brindar con los bares porteños que estarán sirviendo sus cócteles en vivo.
Una jornada para imaginar juntos la coctelería del mañana, con los pies en la barra y la mirada puesta en lo que viene.
Final: Bar Ambassador 2025
Parque de la Innovación
mié, 03 Sep 12:30
La competencia que celebra el talento, la creatividad y la identidad de los bartenders argentinos.
En esta instancia, los finalistas seleccionados presentarán sus cócteles frente a un jurado de referentes de la industria. Una oportunidad para descubrir nuevas voces detrás de la barra y anticipar quiénes marcarán el futuro de la coctelería nacional.
Accademia Branca
Parque de la Innovación
mié, 03 Sep 13:00
Una charla pensada especialmente para jóvenes que buscan insertarse en el mundo laboral y descubrir una carrera con grandes posibilidades de crecimiento. Se explorará qué implica ser bartender hoy: desde las habilidades técnicas y creativas necesarias, hasta las oportunidades de trabajo tanto en bares y restaurantes como en hoteles, eventos y cruceros. Además, se hablará del impacto de la coctelería en la economía, las tendencias que marcan el futuro y cómo esta profesión puede abrir puertas a experiencias únicas en Argentina y en el mundo.
10 Años de Coctelería Consciente. Sostenibilidad, economía circular y el futuro de los bares en Latinoamérica
Parque de la Innovación
mié, 03 Sep 14:30
Lucas Groglio, fundador y director de Coctelería Consciente, presenta una masterclass imperdible que celebra una década de evolución, impacto y propósito dentro del mundo de las bebidas. Un recorrido íntimo y poderoso que conecta los inicios del proyecto en Argentina con colaboraciones junto a los bartenders, bares y marcas más influyentes del mundo. A través de experiencias reales, aprendizajes clave y desafíos superados, esta clase ofrece una mirada honesta y práctica sobre cómo integrar la sostenibilidad, la economía circular y el consumo responsable en la operación diaria de bares, restaurantes y eventos. Es también una oportunidad para repensar el rol de la coctelería frente al cambio climático, el surgimiento de nuevas generaciones de consumidores y la necesidad urgente de innovación en la industria.
Movimiento de Bares Peruanos: Estrategia, Cultura, Biodiversidad y Futuro Responsable
Parque de la Innovación
mié, 03 Sep 15:00
Oradores: Luis Castro, Gerson Arteaga, Ricardo Rosales, John Rojas, Jhonatan Alvarez
Servicio vs Hospitalidad
Parque de la Innovación
mié, 03 Sep 15:30
Oradores: Tres Monos
Mesa Redonda – La barra que viene: ¿estamos listos para una nueva forma de servir?
Parque de la Innovación
mié, 03 Sep 16:30
Un charla sobre el futuro de la coctelería argentina y latinoamericana con Pablo Piñata y Mona Gallosi
Soluciones del bar moderno Made in LATAM
Parque de la Innovación
mié, 03 Sep 17:00
Esta charla está pensada para que, bartenders y mixólogos, descubramos el poder de dos herramientas que están marcando tendencia en la coctelería de vanguardia en Latinoamérica: emulsionantes que permiten crear espumas estables, texturas sedosas y cócteles con una nueva dimensión sensorial; y pectinasa, diseñada para clarificar jugos y extractos de forma precisa, elevando la estética y la técnica detrás de cada trago.
Oradores: Camilo Solano, bartender ganador de World Class Chile 2022, dueño de El Sindicato Cocktail Bar. Juan Pablo Morales publicista y empresario con más de una década ligado al mundo de las bebidas. Ambos creadores de Grupo InnoBar, compañía dedicada al desarrollo de productos que dan soluciones innovadoras para la coctelería.
Cierre: DJ Sunset + Bares Invitados
Parque de la Innovación
mié, 03 Sep 18:00
Última jornada de celebración al aire libre, con música y coctelería de primer nivel. Una selección de bares porteños ofrecerá sus cócteles al público Terminamos el día como se debe: al aire libre, con buena música y los mejores cócteles. Durante el DJ Sunset, algunos de los bares más reconocidos de la ciudad estarán sirviendo sus creaciones al público, en un ambiente relajado y festivo. Una invitación a disfrutar, brindar y dejarse llevar por el ritmo de la #CocktailWeek2025.