El restaurante de Palermo presenta una selección especial con recetas de olla y piezas de pastelería tradicionales, atravesadas por su cocina a fuego.
En el barrio de Palermo, FOGA presenta una propuesta especial para el 25 de Mayo con preparaciones típicas de la cocina argentina y las integran a su identidad de fuego y ahumado. Durante esa jornada, el restaurante ofrecerá locro ahumado, guiso de lentejas y pastelitos de membrillo y batata, en una edición pensada para la fecha patria.
La propuesta incluye locro patrio campero, cocido durante cuatro horas para lograr una textura única. Se le suman porotos, garbanzos, cebolla, morrón, verdeo, puerro , choclo blanco y amarillo, junto con carne de res, cuero de chancho, chorizo colorado y chorizo de cerdo ahumado. La preparación se espesa con cabutia y batata, y se rehoga en grasa para integrar cada ingrediente.
También se suma el guiso de lentejas de campo, trabajado a fuego lento con cebolla y morrón rehogados en grasa, lentejas, carne de res, chorizo colorado y chorizo de cerdo ahumado. La cocción se completa con vino blanco, salsa de tomate y especias, y se sirve con tostadas de pan de campo.
El recorrido culmina con pastelitos caseros de membrillo y batata, incorporados como cierre dulce de la propuesta. Una edición por tiempo limitado que destaca sabores de tradición con el toque único de las brasas, la olla y el humo.
FOGA
Dirección: Honduras 5098, Palermo.
Instagram: @foga_ahumados