El martes 30 de diciembre, al mediodía y a la noche, el restaurante y pastificio de Palermo despide el año con un plato fuera de carta que resume su identidad: gnocchi de papas al rescoldo, sabores profundos y el fuego como hilo conductor.
Carmen, el restaurante y pastificio liderado por el chef Nacho Feibelmann, anuncia sus últimos gnocchi fuera de carta del año, una propuesta especial que se servirá exclusivamente el martes 30 de diciembre, tanto al mediodía —12 a 16:30 h— como por la noche —19 a 00:30 h—, en lo que será también el último día de apertura de Carmen en 2025.
El plato elegido para cerrar el año son gnocchi de papa cocidas al rescoldo, que toma el sabor del fuego desde su origen, y se presentan con una crema de ajo asado y pimienta verde, a la que se suma ralladura de naranja para aportar frescura y contraste. El toque final lo da un chili oil artesanal, elaborado a partir de chiles tostados e infusionados lentamente en aceite de girasol a baja temperatura y luego procesados para lograr un aceite de color intenso y sabor profundo, que se utiliza para terminar y decorar el plato.
Esta creación sintetiza el espíritu de Carmen: pastas de elaboración propia, técnicas de cocción poco habituales en el universo de la pasta —como el rescoldo y el ahumado— y una búsqueda constante por generar platos reconfortantes, con identidad y carácter. Una manera perfecta de despedir el año alrededor de una mesa, celebrando el ritual de la pasta y el sabor del fuego.
Dirección: Gurruchaga 1428, Palermo.
Reservas: wokiapp.com/restaurante/carmen-pasta?enterByLink=true
Instagram: @carmen.pasta