Durante la temporada estival, el restaurante y pastificio de Palermo presenta una nueva dinámica: creaciones especiales que se ofrecerán cada quince días, únicamente los martes y miércoles por la noche. La propuesta inicia el martes 27 y miércoles 28 de enero.
Este verano, Carmen propone una nueva forma de visitar el restaurante: una serie de platos fuera de carta que aparecerán de manera quincenal y solo por dos noches, los martes y miércoles. La iniciativa invita a volver, probar algo distinto y descubrir cómo la cocina de brasas y pastas frescas del proyecto se expresa en versiones efímeras, diseñadas especialmente para el ritmo más relajado de la temporada.
La primera de estas propuestas podrá degustarse el martes 27 y miércoles 28 de enero, desde las 19 h hasta las 00.30 h, y tiene como protagonistas a los sorrentinos de masa verde de espinaca, rellenos de pollo cocido al kamado con leña de espinillo y provolone. El plato se completa con una velouté de verdeo, demi-glace de pollo e hilos de papa y puerro fritos, que suman crocancia y contraste.
Fiel a la identidad de Carmen, el fuego vuelve a ser el eje: el pollo se cocina durante varias horas a temperatura media-baja, logrando una carne jugosa y llena de sabor, que luego se integra al relleno de la pasta. Así, el restaurante refuerza su sello distintivo —pastas artesanales atravesadas por técnicas de brasa y ahumado— y da inicio a una serie de recetas fuera de carta para disfrutarse por tiempo limitado. Una alternativa efímera que refuerza el espíritu de Carmen: platos pensados para el momento, el protagonismo del fuego y una cocina que encuentra en la pasta un territorio siempre abierto a nuevas lecturas.
Dirección: Gurruchaga 1428, Palermo.
Reservas: wokiapp.com/restaurante/carmen-pasta?enterByLink=true
Instagram: @carmen.pasta