Disponible del 14 al 19 de abril, el espacio de Palermo suma preparaciones ahumadas y braseadas al Malbec, pensadas para maridar con una selección de más de cincuenta etiquetas de distintas regiones y estilos.
FOGA presenta una propuesta especial por el Día del Malbec que se extiende del 14 al 19 de abril , donde el vino se integra a su cocina basada en el fuego. La experiencia incorpora tres platos fuera de carta que parten de técnicas de ahumado y cocciones prolongadas, en línea con la identidad del restaurante.
La iniciativa incluye un osobuco ahumado para compartir, trabajado con selección de maderas y aromáticas, luego braseado al Malbec y acompañado por crema Dubarry y salsa de hongos de pino con reducción del vino. También se suma la empanada de osobuco, con carne ahumada en quebracho colorado y manzano, braseada al Malbec.
También se suman las back ribs de res , con costillas de ternera ahumadas y braseadas en reducción de Malbec en espinillo y cerezo, con rub patagónico y salsa de hongos de pino. Cada preparación destaca distintas técnicas de cocción donde el humo y el vino se integran de manera única.
Los platos pueden maridarse con más de cincuenta etiquetas disponibles en la imponente cava a la vista -que cuenta con más de 300 etiquetas-, que r eúne Malbecs de distintas regiones y estilos, con presencia de bodegas como Luigi Bosca, Catena Zapata, El Enemigo y Yacochuya.
En este espacio donde se destaca al fuego, FOGA propone sabores únicos para celebrar el vino argentino.
FOGA
Dirección: Honduras 5098, Palermo.
Instagram: @foga_ahumados
Maria Cecilia Vera
cecilia@gastronomique.com.ar
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