La chef Jazmín Marturet renueva el menú de su restaurante en La Paternal con una propuesta que viaja por Europa desde una mirada latinoamericana. Goulash, lasagna, chicken pie, schnitzel y pâté conviven con ingredientes, sabores y productos de este lado del mundo, en una carta estacional que celebra el invierno sin perder el perfil irreverente de la casa.
Con la llegada del frío, MN Santa Inés estrena una nueva carta inspirada en algunos de los platos más emblemáticos de la tradición europea, reinterpretados a través de ingredientes, productos y sensibilidades americanas. La propuesta, creada por la chef y dueña Jazmín Marturet , mantiene el espíritu que convirtió al restaurante de La Paternal en uno de los espacios gastronómicos más interesantes de Buenos Aires: cocina de temporada, sabores intensos, combinaciones inesperadas y una fuerte impronta personal.
“Son platos europeos hechos con ingredientes americanos” , resume Marturet sobre esta nueva etapa del menú, que toma referencias de distintos países y tradiciones para construir una propuesta profundamente ligada al territorio y a los productos disponibles en la región.
La carta comienza con opciones como Montepulciano, una preparación gratinada de zapallitos, repollitos, coliflor, huevo, mozzarella y queso sardo, y continúa con un Pâté de foie de volaille acompañado por frutas, huevo de codorniz y pan brioche caliente. También se suma el Caldo Minho, una sopa verde de inspiración portuguesa con papas, kale, merguez y manteca de anchoas.
A medida que aumenta la intensidad de sabores —uno de los rasgos distintivos de los menús de MN Santa Inés— aparecen platos como el Fritto misto, con chipirones, langostinos, calamares y mejillones, acompañado de hinojos, pickles jardinera y alioli; y el esperado Goulash con spaetzle, una versión contundente y reconfortante del clásico centroeuropeo.
Entre los principales se destacan la Lasagna bolognesa con abundante queso y escabeche de berenjenas, el Chicken Pie acompañado por hojas verdes y vinagreta de mandarina, y el Schnitzel de cerdo servido con chucrut, panceta, papas fritas y una ensalada de remolachas y chauchas.
Como es habitual, la propuesta incluye un plato de quesos cuidadosamente seleccionado y una sección dulce donde regresan algunos favoritos de la casa, como la Pavlova con frutas, el Key Lime Pie y el Tiramisú.
Reconocida por su enfoque creativo y por una cocina que combina influencias globales con una mirada profundamente local, Jazmín Marturet vuelve a poner en diálogo distintas tradiciones culinarias para construir una carta que abraza el invierno desde el confort, la abundancia y el sabor.
MN Santa Inés, que fue distinguido por la Guía Michelin en la categoría Bib Gourmand, continúa consolidándose como uno de los restaurantes más personales y auténticos de la escena porteña, con menús que cambian periódicamente según la estación y la inspiración de su chef.
Dirección: Ávalos 360 (entre Av. Elcano y Paz Soldán), La Paternal.
Horarios: martes a domingos a partir de las 12:30h.
Reservas: WhatsApp 1158486888
Instagram: @mnsantaines