El pasado sábado 17 de octubre, Hornero, el restaurante de La Morada, fue escenario de un encuentro enogastronómico que reunió a tres reconocidos cocineros y dos de los más destacados sommeliers de la escena Argentina en torno a una misma pasión: celebrar el producto, la creatividad y el placer de compartir alrededor de una mesa.
Sebastián Weigandt, chef de Azafrán; Sebastián Cardamoni, chef de Fogón; y Edward Holloway, chef residente de La Morada, compartieron los fuegos en un Pop Up concebido especialmente para la ocasión, convirtiendo a Hornero en punto de encuentro para celebrar la gastronomía, los grandes vinos y el intercambio entre colegas y amigos.
El vino tuvo un papel central durante la velada, de la mano de Andrés Rosberg y Camila Torta, cada vino acompañó la propuesta culinaria y aportó nuevos matices a una experiencia en la que gastronomía y cultura vitivinícola dialogaron de manera natural. Una selección de etiquetas, provenientes de IG Los Chacayes, cuidadosamente elegidas puso en valor la diversidad y la riqueza vitivinícola de la región. La convocatoria reunió a amantes de la buena mesa y del buen vino en el entorno natural del Valle de Uco, en una experiencia que trascendió la cena para convertirse en una oportunidad de compartir miradas, técnicas, sabores e historias.
La presencia de los tres chefs, al frente de propuestas reconocidas por la Guía MICHELIN, dio forma a una noche en la que la creatividad y el respeto por el producto fueron protagonistas. Por su parte, los responsables de la sommellerie aportaron su conocimiento y sensibilidad para enriquecer cada paso del menú y profundizar el diálogo entre cocina y vino.
Tanto la propuesta gastronómica como el maridaje, fueron diseñados especialmente para esta ocasión, poniendo particular atención a la calidad de los ingredientes, la identidad del terruño y la libertad creativa.
En el corazón del Valle de Uco, La Morada continúa apostando por experiencias que celebran el encuentro entre la cocina, el vino, el paisaje y la hospitalidad. Porque, al final, la esencia de este Open House estuvo en algo tan simple como extraordinario: reunir a grandes cocineros, sommeliers y buenos amigos alrededor de una misma mesa, haciendo que ese tiempo compartido se convirtiera en el lenguaje que los une.
Referencias fotográficas| Chefs y sommeliers:
1) Andrés Rosberg, sommelier residente de Hornero Restaurante.
2) Camila Torta, sommelier residente de Azafrán y Michelin Guide Sommelier Award 2026
3) Edward Holloway, chef residente de Hornero Restaurante
4) Sebastián Cardamoni, chef de Fogón
5) Sebastián Weigandt, chef de Azafrán
6) De izquierda a derecha: Edward Holloway, Sebastián Weigandt, Sebastián Cardamoni
7) Andrés Rosberg y Camila Torta
Referencias fotográficas | Platos:
8) Trucha ahumada, cracker, tomate asado, pickle de hinojo (Sebastián Cardamoni)
Polenta a la chapa, trucha al chulengo, stracciatella, naranja, espárragos (Edward Holloway)
Tartaleta, crema de limón, ensalada de arvejas y trucha madurada (Sebastián Wiegandt)
9) Profiterol de morillas, remolacha, holandesa (Sebastián Cardamoni)
Cordero, hongos kung pao, polvo de cilantro (Sebastián Wiegandt)
10) Sándwich de chivo, chutney de pera, morrones asados, rúcula silvestre (Edward Holloway)
