Entre la suavidad y el toque cítrico
EN FORMATO MINI GATEAUX PARA DISFRUTAR EN LA VICENTE LÓPEZ
La Vicente López Restaurant propone una carta que recorre desayunos, meriendas, almuerzos y cenas con recetas que forman parte de su historia familiar. Entre las opciones de pastelería, el lemon pie ocupa un lugar destacado. Se presenta en formato mini gateaux, con una base de masa sablé y un relleno de curd de limón elaborado con jugo y ralladura de limón, yemas y azúcar. La preparación se completa con una cobertura de merengue italiano, que aporta el acabado característico de este clásico. Disponible durante todo el día, es una alternativa para acompañar un café o disfrutar como postre, junto a otras piezas de elaboración propia que continúan el legado panadero iniciado en 1905.
Dirección: Av. Maipú 701, Vicente López.
Instagram: @lavicentelopezrestaurant
VERSIÓN CLÁSICA CON AMAPOLAS EN CROQUE MADAME PALACIO PAZ
En Croque Madame Palacio Paz, el lemon pie se ofrece por porciones y llega a la mesa fresco, con el equilibrio entre acidez y dulzor que caracteriza a este clásico de la pastelería. La elaboración parte de una base de masa sablée crocante, que sostiene un biscuit artesanal con semillas de amapola y ralladura de limón. Sobre esta estructura se incorpora un curd de limón cocido a baño María, de textura cremosa y sabor intenso, coronado con un merengue suizo brillante, batido cuidadosamente y perfumado con limón. El resultado es un postre que combina distintas texturas y sabores, ideal para cerrar una comida o acompañar una pausa de café en el histórico Palacio Paz.
Dirección: Avenida Santa Fe 750, Retiro.
Instagram: @croquemadamepalaciopaz
VERSIÓN CROISSANT EN SOLE DI PARMA
En Sole di Parma Tigre, los fanáticos del lemon pie pueden encontrar una interpretación diferente de este clásico de la pastelería, con una propuesta que combina la esencia del postre tradicional con la identidad del local. Disponible únicamente durante los fines de semana, se presenta en formato de croissant relleno con curd de limoncello y coronado con merengue. Cada componente se elabora de manera artesanal en la cocina de Sole di Parma: desde la masa hojaldrada del croissant hasta el relleno y el merengue, logrando una combinación de texturas y sabores donde la frescura del limón se integra con la suavidad y el dulzor de la preparación.
Dirección: Madero 537, Tigre.
Instagram: @solediparma
LEMON PIE ARTESANAL EN MERIENDA
En el corazón de Palermo, Merienda ofrece una carta inspirada en clásicos de la pastelería argentina, donde el lemon pie ocupa un lugar destacado. Su versión se prepara con una base de galletitas Lincoln y un curd de limón elaborado con jugo fresco, azúcar, yemas, huevo y manteca, cocinado a baño María hasta lograr la textura buscada. El postre se completa con merengue italiano y puede disfrutarse por porción, acompañado por un café de especialidad o un té en hebras, o encargarse entero para cumpleaños, reuniones y otros festejos. Una alternativa que combina recetas tradicionales con elaboración artesanal en cada preparación.
Direccion: Uriarte 2106, Palermo.
Instagram: @merienda.ar
PASTELERÍA ARTESANAL Y CLÁSICA EN RESTAURANT MUSEO EVITA
Entre las opciones dulces de Restaurant Museo Evita, el lemon pie se destaca como uno de los clásicos de su propuesta de pastelería artesanal. La elaboración comienza con una masa sablé preparada con harina 0000, manteca, azúcar impalpable, yemas y ralladura de limón, que da como resultado una base delicada y crocante. El diferencial de esta versión está en su interior: en lugar del tradicional curd de limón, el restaurante incorpora un budín de limón con semillas de amapola, elaborado con manteca, crema, huevos, jugo de limón y un sutil equilibrio entre dulzor y acidez que aporta una textura húmeda y esponjosa. Para finalizar, el postre se corona con un merengue italiano, preparado a partir de claras y almíbar, que aporta volumen, suavidad y un delicado dorado. Disponible dentro de la carta de desayunos, meriendas y postres, el lemon pie puede disfrutarse en los elegantes salones de la histórica casona o en el amplio patio arbolado de Restaurant Museo Evita, un espacio que invita a hacer una pausa y acompañarlo con un café o una infusión en cualquier momento del día.
Dirección: Juan María Gutiérrez 3926, Palermo.
Instagram: @museoevitarestaurant
UN CLÁSICO DE LA PASTELERÍA PARA COMER FRENTE A LA LAGUNA EN CAFÉ MULÉ
En Café Mulé, el lemon pie es uno de los grandes protagonistas de la carta de pastelería artesanal. Con el equilibrio justo entre la frescura del limón, una crema suave y el dulzor del merengue, puede disfrutarse como porción de torta acompañada por una infusión durante el desayuno o la merienda, o bien como el cierre ideal de un almuerzo o una cena frente a la laguna de Chascomús. Este clásico también forma parte del Té Premium para dos, presentado en formato de lingote junto a un lingote de mousse de chocolate y otro de frutos rojos, scones con mermelada, alfajores de coco, mini brioche con jamón crudo, rúcula, queso crema y ciboulette, mini focaccia con cherry asado, jamón cocido y queso tybo, chipá, dos copas de limonada y dos infusiones dobles. Una propuesta pensada para compartir y disfrutar sin apuro, donde la pastelería de elaboración propia y el entorno frente a la laguna convierten cada pausa en una experiencia gastronómica.
Dirección: Av. Costanera Nº 4, Chascomús.
Instagram: @mulecafe
TRADICIONAL Y FUERA DE CARTA DURANTE TODO EL FIN DE SEMANA LARGO EN OSTENDE
En Ostende, del viernes 14 al lunes 17 de agosto, se presentará un clásico lemon pie de edición limitada. Esta preparación coronará un menú que el bodegón vintage ofrecerá en el marco de la celebración de su fecha y de otras efemérides gastronómicas que tendrán lugar esos días (Día del Pinot Noir y Día del Chipa). La propuesta completa comenzará con un chipá elaborado en la casa y relleno de queso azul y panceta, continuará con un vacío braseado al vino pinot noir acompañado de puré de batata y culminará con este clásico lemon pie, presentado en copa y para compartir. El postre suma así un cierre dulce a un menú pensado para recorrer distintas celebraciones del calendario gastronómico, en el particular ambiente setentoso que caracteriza a Ostende.
Dirección: Virrey Loreto 3303, Colegiales.
Instagram: @ostende_ba