El viernes 20, desde las 20 h, la cantina de Parque Chacabuco será sede de un pop-up junto a Nacré, el primer bar de ostras patagónicas, que próximamente abrirá sus puertas al público. La propuesta incluirá seis preparaciones, frescas y calientes, con distintas combinaciones de sabores y precios desde $18.000.
El próximo viernes 20, a partir de las 20 h, Mondongo & Coliflor recibirá a Nacré en una noche especial dedicada a las ostras patagónicas. El encuentro tendrá lugar en la cantina de Parque Chacabuco y funcionará como una presentación anticipada del proyecto, que próximamente abrirá sus puertas al público como el primer bar de la Argentina especializado en ostras de cultivo patagónico.
La iniciativa reunirá a Cabito Massa Alcántara, chef y dueño de Mondongo & Coliflor, con Sébastien Fouillade y Pascal Bernard, creadores de Nacré. Ambos son gastronómicos franceses, oriundos de Burdeos y radicados en Argentina desde hace más de dos décadas. Para esta ocasión, prepararán una selección de ostras frescas de cultivo patagónico en distintas versiones, que permitirán recorrer tanto recetas clásicas como combinaciones de inspiración contemporánea.
La propuesta estará organizada en tres opciones: 3 ostras por $18.000, 6 por $36.000 y 9 por $54.000. Entre las variedades frescas (fraîches) habrá una versión clásica, con echalote, vinagre de vino, limón y pan de centeno; otra con ponzu, verdeo y sésamo tostado; y la Chartuière, que combina chipolata, sriracha y cerdo . También se ofrecerán ostras calientes (chaudes): Rockefeller, con espinaca, bechamel y gratinado; Béarnaise al pastis, con lemongrass y jengibre; y Frita, con panko y mayonesa de wasabi.
Durante la noche, además, estará disponible la carta habitual de Mondongo & Coliflor , con sus clásicos de cantina. Para acompañar, habrá vinos tintos, blancos y espumantes, cócteles clásicos y alternativas sin alcohol.
Mondongo & Coliflor
Dirección: Del Barco Centenera 1698, Parque Chacabuco.
Teléfono: 1133995608
Horarios: viernes 20 de noviembre, desde las 20 h.
Instagram: @mondongoycoliflor