Un clásico que encontró su lugar en la escena gourmet
TIRADA Y ARTESANAL EN LA BOQUE DE PALERMO
En La Boque de Palermo, uno de los aperitivos que gana protagonismo al momento de compartir es la sidra tirada 1888, una etiqueta premium elaborada a partir de manzanas seleccionadas que se caracteriza por su perfil fresco, frutado y equilibrado, con burbujas suaves y un dulzor sutil que la vuelve especialmente refrescante. En el local la sirven bien fría, con abundante hielo y en copa de vino, una presentación relajada y descontracturada, ideal para acompañar el espíritu de tapeo de la casa. La propuesta resulta perfecta para abrir la mesa y compartir junto a platitos como las tortillas, los buñuelos y croquetas, el clásico choripán o las empanadas de carne de asado. Además, de martes a domingos entre las 17 y las 20 h, La Boque de Palermo ofrece una promoción 2×1 en aperitivos, donde la sidra tirada forma parte de las opciones destacadas para disfrutar del after office.
Dirección: Soler 5101, Palermo.
Instagram: @laboquedepalermo
GRIFFIN, ARTESANAL DE PERA, EN LATA Y FORMATO COCKTAIL DE AUTOR EN HIERRO
En Hierro, la sidra artesanal Griffin suma una alternativa distinta dentro de la propuesta de bebidas, gracias a su perfil frutado y refrescante, elaborada a base de peras Williams provenientes de la Patagonia argentina. Con más de 17 años de trayectoria, la marca desarrolla una sidra de carácter ligero, con notas cítricas y aroma marcado a pera madura, disponible en formato de 475 cc y también tirada en la sede de Palermo. Además de disfrutarse sola, integra la coctelería de autor de esta Casa de Fuegos en preparaciones como el Macana, un cocktail que combina Aperol, shrub de limón, soda, pera deshidratada y tomillo fresco, presente tanto en Palermo como en Nordelta. Para acompañar, Hierro propone platos que equilibran frescura y sabores intensos, como la provoleta Hierro con ananá grillada, miel de la pradera, pistachos y romero, o la burrata con nduja, brócoli, almendras, alcaparras y brotes orgánicos.
Dirección: Boulevard del Mirador 220, Nordelta; Costa Rica 5602, Palermo.
Instagram: @hierronordelta / @hierro.palermo
TIRADA Y SERVIDA EN PINGÜINOS EN RIOBA BODEGÓN
En Rioba Bodegón, un espacio ubicado en Palermo que basa su propuesta en la cocina porteña de impronta casera, los platos abundantes y el consumo compartido, la sidra tirada Julia & Echarren CHACRAS se destaca como una de las opciones distintivas dentro de su carta de bebidas. Elaborada a partir de manzanas de la Patagonia, esta sidra —de estilo seca y con una graduación de 6–7% de alcohol— es un producto natural, endulzado con el propio jugo de la fruta y producido en las chacras de Río Colorado, Río Negro, además de contar con una medalla de plata en SISGA (Asturias). Servida directamente desde canilla, llega a la mesa en los clásicos pingüinos, en sintonía con un servicio de mozos uniformados y una ambientación que recupera códigos tradicionales, como los manteles a cuadros y los detalles vintage. Esta bebida se puede acompañar con opciones de la carta como las gambas al ajillo con pan brioche o las milanesas en formato para compartir, en un entorno que prioriza sabores caseros y una experiencia sin formalidades.
Dirección: Costa Rica 4588, Palermo.
Instagram: @rioba.bodegon
DE GRIFO EN A CORUÑA
En A Coruña, la sidra forma parte del espíritu de la cantina: una bebida fresca, apenas dulce y de perfil ligero, que se sirve fría de grifo ($5000) y resulta ideal para equilibrar frituras, embutidos y platos de sabor intenso. La propuesta invita a combinarla con distintas secciones del menú. Funciona especialmente bien junto a tapas como las rabas crocantes, las croquetas de cantimpalo o de pescado y langostinos y la tortilla en punto babé, además de los bocatas servidos en pan baguette, como el de tortilla con chorizo colorado y alioli o el de rabas con alcaparras y alioli. La sidra, además, aparece integrada en la dinámica de la cocina y se incorpora en recetas como los pinchos de chorizos a la sidra con morrones asados y queso sardo rallado.
Dirección: Irigoyen 1801, Versalles.
Instagram: @acorunacantina
PARA BEBER SOLA O EN CÓCTELES EN HIERRO BODEGÓN
En Hierro Bodegón, la sidra también encuentra un lugar dentro de una barra que cruza aperitivos, cócteles clásicos y combinaciones más actuales. La elegida es la Sidra Griffin, servida sola en medida de 30 cl ($6000), que se caracteriza por su intenso aroma a peras maduras y un perfil dulce, fresco y equilibrado, donde la pera Williams persiste con notas cítricas que balancean el dulzor. Con ella, la barra desarrolla varios de sus cócteles más refrescantes. Uno de los favoritos es el Campari Spritz, un spritz afrutado gracias a la combinación de Campari y mandarina. También aparece en el cóctel Fuerte al Medio, cítrico e intenso, pero fácil de tomar con Jameson, Aperol, mandarina y lima; en Brujita, una versión fresca y liviana inspirada en el Tom Collins, con gin Restinga Otoño, limón y marrasquino, y en Jameson Highball, de perfil dulce y cítrico, con Jameson y limoncello de eucalipto. La propuesta se vive en una barra protagonista, pensada tanto para la hora del aperitivo como para extender la noche entre copas, en una versión más moderna y relajada del bodegón porteño.
Dirección: Fitz Roy 1722, Palermo.
Instagram: @hierrobodegon