Mañana, el cuarto sábado de agosto se celebrará el Día Mundial de la Cachapa con eventos en ciudades de todo el mundo.
La historia, la lengua y la identidad cultural venezolana confluyen este año en una celebración internacional que no deja espacio a dudas: la cachapa es de Venezuela. Así lo afirman Tania Rimer, presidenta de Hecho por Venezolanos, y Rafael Mourad, presidente de Venezolanos en el Mundo (VenMundo), impulsores del Mes Mundial de la Cachapa, siendo el cuarto sábado de agosto su gran día donde se realizarán actividades en numerosas ciudades del planeta.
Esta fecha coincide con la época de cosecha del maíz tierno en Venezuela, ingrediente esencial de la cachapa y base de su sabor único. Con esta celebración global, los organizadores aspiran a posicionar la cachapa como parte fundamental del patrimonio gastronómico venezolano.
“La arepa ha sido objeto de debate internacional. Pero con la cachapa no hay disputa: su origen es indígena, prehispánico y está documentado en Venezuela”, afirma Mourad.
Una palabra con historia; la cachapa y el Chaima
La palabra cachapa aparece registrada en el siglo XVII por el misionero aragonés Fray Francisco de Tauste, en su obra Arte y Bocabulario de la Lengua de los Indios Chaymas, publicada en 1680. Esta obra, considerada una de las principales contribuciones lingüísticas a las lenguas indígenas sudamericanas, incluye el término “cachapa” con C, para referirse a una preparación derivada del maíz tierno.
“Tuvimos la oportunidad de revisar personalmente el ejemplar original de esta obra. Allí aparece claramente el vocablo cachapa, asociado al maíz tierno. Es una confirmación documental del uso indígena de esta palabra en lo que hoy es Venezuela”, explica Tania Rimer.
Aunque versiones modernas han popularizado la grafía Kachapa, la forma original en la fuente histórica más antigua es con C, lo cual reafirma su raíz lingüística en el idioma Chaima.
El “choclo” no es cachapa
En algunos países como Colombia y Perú se usa el término choclo para el maíz tierno. Sin embargo, el científico Jean-Baptiste Boussingault, quien recorrió Colombia entre 1823 y 1832, documentó que los indígenas cocinaban el choclo bajo ceniza, y preparaban arepas con maíz maduro. En ningún caso mencionó una preparación similar a la cachapa.
“No se trata solo del maíz. La técnica, el contexto cultural y el lenguaje apuntan a un origen distinto y exclusivo. La cachapa es única en su tipo y es venezolana”, destaca Rafael Mourad.
Una celebración mundial en crecimiento
Durante todo agosto, los organizadores invitan a venezolanos dentro y fuera del país a celebrar la cachapa a través de actividades gastronómicas, educativas, concursos, degustaciones y encuentros comunitarios. Las redes sociales jugarán un papel clave para amplificar el mensaje de identidad y orgullo.
A través de este enlace pueden registrarse para participar: https://forms.gle/kzPpAReZwyUaCZUU8
