22 de Mayo día de la gastronomía venezolana.
Estimados chef, cultores, cocineros, investigadores y comunicadores de nuestra gastronomía:
Hoy nos reunimos para celebrar no solo un oficio, sino el latido vivo de nuestra historia. La cocina venezolana no existiría sin las manos que amasan el recuerdo y las voces que narran nuestra herencia.
El Instituto de Artes Culinarias Venezuela Fusión, bajo la visión de nuestra presidenta, la Chef Pastissier Melesia Galindo, y su fundador y Director Académico, el Licenciado Zoilo González, tiene el inmenso honor de rendirles este merecido homenaje.
Reconociendo el Saber Ancestral.
Hoy les celebramos bajo la distinción de Portadores Patrimoniales, tal como lo establece el Instituto de Patrimonio Cultural (IPC) en el Censo del Patrimonio Cultural Venezolano. Este título no es una simple etiqueta; es un reconocimiento a quienes:
Cocineras y Cocineros Tradicionales: Resguardan la técnica pura y el ingrediente genuino, manteniendo vivo el conocimiento que pasó de generación en generación.
Chefs y Profesionales: Elevan nuestra despensa con técnica y respeto, llevando lo nuestro a nuevas fronteras.
Investigadores y Periodistas: Documentan y protegen la verdad de nuestros fogones para que nunca se pierda en el tiempo.
Locutores y Difusores: Son el puente que conecta el aroma de la cocina con el orgullo de cada hogar venezolano.
Ustedes son los custodios de una receta que no se escribe solo en papel, sino en el alma de un pueblo. Poseen el conocimiento ancestral de técnicas que nos definen y nos dan pertenencia.
Un Compromiso Compartido.
Desde Venezuela Fusión, reafirmamos nuestro compromiso con la formación y la puesta en valor de nuestra cultura. Queremos que cada bocado cuente una historia de resistencia, de biodiversidad y de amor por lo propio.
Los invitamos a seguir trabajando con esa misma pasión, porque solo reconociendo de dónde venimos podremos decidir hacia dónde vamos.
“Hagamos todos juntos de Venezuela, un país para comérselo.”
¡Gracias por ser los arquitectos de nuestra identidad culinaria!
Desde el Instituto de Artes Culinarias Venezuela Fusión realizamos este Homenaje a los Guardianes del Sabor Venezolano y a nuestros colegas internacionales por abrirnos sus puertas para dar a conocer nuestra cultura gastronomica.
Por Chef Zoilo González Pérez