El zapote negro se dice ta’uch (o tauch) en lengua maya. Es un árbol frondoso originario de Mesoamérica cuyo fruto tiene una cáscara verde y una pulpa muy dulce y suave de color negro o café oscuro. Es una fruta tropical prehispánica de la region de yucatán. densamente nutritiva y rica en vitaminas A y C, potasio, calcio y antioxidantes.
Aporta múltiples beneficios: mejora la digestión combatiendo estreñimiento y diarrea, refuerza el sistema inmunológico, aporta energía rápidamente y, gracias a sus taninos, tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
Se prepara una mezcla con la pulpa del fruto y el jugo de naranja y un toque de azúcar y listo para comer como un postre.
Chef Salatiel de la Cruz Alejandro.
