Vacalin produce alrededor de 4 millones de kilos de dulce de leche por mes y cuenta con cinco variedades desarrolladas para distintos usos. Sus principales clientes dentro de esta categoría son panaderías, confiterías, industrias alimenticias, fabricantes de alfajores y distribuidores, entre otros.
¿Qué características diferencian al dulce de leche panadero?
A diferencia del dulce de leche tradicional o del repostero; el panadero se caracteriza por su color castaño oscuro, sabor caramelizado, textura espesa y una consistencia especialmente desarrollada para aplicaciones de panadería, ofreciendo excelentes condiciones de sabor, brillo y rendimiento para el relleno de facturas y panificados.
Entre las elaboraciones donde más se utiliza se encuentran:
- Facturas y medialunas rellenas.
- Cañoncitos.
- Bolas de fraile.
- Vigilantes.
- Churros.
- Alfajores.
¿Qué otros tipos y variedades de Dulce de Leche existen hoy?
- Dulce de leche original: Posee una textura más cremosa y se utiliza principalmente para consumo directo, desayunos y postres.
- Dulce de leche repostero: Cuenta con mayor firmeza y está pensado para rellenos, coberturas y decoraciones que no necesariamente atraviesan procesos de cocción.
- Dulce de leche panadero: Mantiene su estructura a altas temperaturas, por lo que resulta adecuado para preparaciones que ingresan al horno.
- Dulce de leche heladero: presenta una formulación pensada para conservar textura y sabor a bajas temperaturas.