En Martínez, Ike Milano reúne recetas vinculadas con la historia familiar de su fundador, Alberto Giordano, nacido en Milán y formado en el restaurante de su padre y en diferentes establecimientos de la región. El menú incluye antipasti, pizzas fritas napolitanas, pastas, risotti, pescados, carnes y postres, con referencias a distintas regiones de Italia.
En una esquina de Dardo Rocha, Martínez, Ike Milano ofrece una propuesta basada en las recetas con las que creció su fundador, Alberto Giordano. Nacido en Milán, comenzó su formación junto a su padre, propietario de un restaurante donde aprendió técnicas y preparaciones de la tradición familiar. Más tarde continuó su experiencia en otras cocinas de la región hasta trasladarse a Buenos Aires. En 2013 abrió Ike Milano, espacio desde el que llevó ese repertorio y creaciones propias a zona norte.
En el interior, el salón combina iluminación natural, mesas de madera, sillas de líneas simples y detalles contemporáneos. La distribución permite organizar las mesas para parejas y grupos, mientras que la disposición del mobiliario deja circulación entre los distintos sectores. La ambientación mantiene una paleta neutra y suma elementos vinculados con Italia, en un espacio pensado para acompañar tanto el servicio de mediodía como las cenas.
Los Antipasti incluyen Parmigiana di Melanzane (berenjena a la parmesana); Quartitolo fritto con Chutney di Pomodorini (queso cuartirolo apanado en panko con mermelada de tomate); Budino Salato di Zucca con salsa al Parmiggiano (flan de kabutia con salsa de parmesano) y Frittura di Terra, (croquetas de jamón crudo y bocconcino empanado). Se suman Polenta Fritta e Mortazza, Salsiccia, Patate e Nduja , Gamberi e Patate, Frittura di pesce con Lattonesa aromatizata, Burrata con Affettati e Gnocco Fritto y Prosciutto di Parma e Parmiggiano Reggiano 24 mesi.
Dentro de las especialidades napolitanas aparecen las Pizze Fritte, un formato asociado a la comida callejera de esa ciudad. Se sirven tres versiones: Pizza Fritta Margherita, con pomodoro y fiordilatte; Pizza Pistacchiosa, con pesto , mortadela con pistacho y ricotta aromatizada; y Pizza Fritta con Prosciutto e scaglie di Parmiggiano, con pomodoro, fiordilatte, jamón de Parma, rúcula y parmesano.
Los Primi Piatti reúnen opciones de pasta rellena y seca de elaboracion propia. Entre ellas se encuentran Malfatti di Ricotta e Spinaci alla Sorrentina, Tortello di Mortadella e Pistacchio con Crema Tartufata, Tortello Pera e Gorgonzola, Fusillo Verde Napoletano con ragù di Calamaro alla Luciana, Fettuccini al Tartufo e Funghi y Spaghetti alla Carbonara. Completan la seleccion el Caramelle Cabutia e Prosciutto al Parmiggiano, Raviolo di Carne con fondo bruno, Spaghetti di Frutto Mare y Tortello Nero di Salmone con salsa di Gamberi.
El menú de Risotti está compuesto por tres alternativas elaboradas con arroz Carnaroli: Risotto Viola al Gorgonzola, con remolacha y gorgonzola; Risotto alla Marinara, con frutos de mar; y Risotto Genova – Positano, con calamar salteado, mejillones y pesto clásico. Para los Secondi Piatti, se ofrecen Cotoletta alla Milanesa, Vitello alla Pampanella, Pesce Bianco al Cartoccio, con calamar y mejillones; Pesce Bianco con salsa Beurre Blanc, con charlotte y Chardonnay; Salmone Alla Griglia y Tentacolo di Polipo Spagnolo, acompañado por pimentón y papa.
El cierre reúne postres de diferentes procedencias. Entre los Dolci figuran Cannolo Siciliano, con ricota y chocolate; Pavlova con Pasticcera e Frutti Rossi; Sfogliatella Napoletana, acompañada con helado americana; y Tiramisú clásico, elaborado con mascarpone. El chocolate aparece en T orta Caprese con Nocciola, con chocolate, harina de almendras, limoncello y helado de avellana; Delizia al Cioccolato con Sale e Olio, mousse de chocolate amargo con sal marina y aceite de oliva; y La grande Atmósfera, esfera de chocolate amargo rellena con helado americana y salsa de dulce de leche caliente.
La historia de Ike Milano parte de la formación de Alberto Giordano en Italia y continúa en Martínez con una selección que reúne platos de diferentes regiones. Un espacio que invita a disfrutar sabores con historia en un ambiente pensado para el encuentro.
Ike Milano
Dirección: Dardo Rocha 2606, Martínez.
Horarios: Martes a sábados de 12 a 15:30 y de 20 a 23:30 h. Domingos de 12 a 15:30 h.
Instagram:@ikemilanoresto