Mistizal reemplazó las bolsas descartables por envases retornables para sus clientes gastronómicos y trasladó parte del ahorro en packaging mediante descuentos por kilo de café. También incorporó envases reciclables para sus ventas online, como parte de una estrategia para reducir el impacto ambiental de su actividad.
Actualmente, 15 establecimientos gastronómicos participan de esta modalidad, que permitió reemplazar aproximadamente 700 bolsas al mes y evitar la generación de más de 1400 kilos de residuos al año.
Cada kilo de café que llega a una cafetería requiere un envase que, en muchos casos, termina descartándose después de su utilización. En establecimientos que reciben café regularmente, esta práctica genera una acumulación de residuos que puede evitarse mediante cambios en los sistemas de abastecimiento.
Con esa premisa, Mistizal, empresa argentina dedicada al tostado y comercialización de café, comenzó a reemplazar las tradicionales bolsas de 1 y 3 kilos por baldes retornables para sus clientes gastronómicos. La iniciativa busca reducir los residuos generados por los envases y, al mismo tiempo, trasladar a las cafeterías parte del ahorro obtenido en los costos de packaging.
“La utilización de envases retornables en el abastecimiento gastronómico plantea una posibilidad que trasciende al café. Muchos establecimientos reciben regularmente productos en recipientes que se descartan después de una única entrega, incluso cuando existen alternativas que podrían reutilizarse”, explica Gustavo de Mistizal.
Los nuevos recipientes que ofrece la empresa son herméticos, aptos para el contacto con alimentos y permiten conservar el café en condiciones adecuadas. A diferencia de las bolsas descartables, pueden utilizarse nuevamente en sucesivas entregas, lo que disminuye la necesidad de incorporar nuevos envases en cada pedido.
Menos envases, menores costos
La propuesta también incorpora un incentivo económico para los clientes. Al reducir la compra de bolsas descartables, Mistizal disminuye sus propios costos de envasado y traslada parte de ese ahorro a las cafeterías mediante un descuento por cada kilo de café adquirido bajo esta modalidad.
De acuerdo con la empresa, una cafetería puede ahorrar miles de pesos mensuales, una cifra que puede aumentar en el caso de establecimientos con varias sucursales. El ahorro concreto depende del volumen de café que adquiere cada negocio.
“Nos dimos cuenta que con una simple modificación en el sistema de distribución podemos generar beneficios en distintos eslabones de la cadena: el proveedor reduce el consumo de materiales de un solo uso, los establecimientos gastronómicos disminuyen sus costos y se generan menos residuos”, cuenta Gustavo.
El modelo que propone Mistizal se vincula con los principios de la economía circular, que promueve la reutilización de materiales y productos para extender su vida útil y reducir la necesidad de descartarlos después de un único uso.
El desafío de los envases en las ventas online
La empresa también introdujo cambios en el packaging destinado a los consumidores que compran café a través de su tienda online.
Hasta hace aproximadamente dos años, Mistizal utilizaba bolsas compuestas por tres capas de diferentes materiales, entre ellos aluminio. Si bien este tipo de envase permite conservar las propiedades del café, la combinación de materiales dificulta su reciclaje.
Frente a esta situación, la compañía incorporó bolsas son 100% reciclables. Los nuevos envases mantienen las características necesarias para la conservación del producto: son aptos para contener alimentos, permiten un cierre adecuado e incluyen una válvula unidireccional de desgasificación, que facilita la salida de los gases liberados por el café tostado.
Además de ser envases reciclables, también se pueden usar para almacenar otros productos u objetos. Con esta propuesta la empresa buscó una solución que permitiera conservar el producto y, al mismo tiempo, ofrecer una alternativa de descarte con menor impacto ambiental.
La compañía proyecta ampliar esta iniciativa a medida que crezca su actividad y continuar identificando otras etapas de su cadena de valor en las que pueda incorporar prácticas de menor impacto ambiental.
Para Mistizal, la sustentabilidad no se limita a una iniciativa puntual, sino que forma parte de las decisiones que toma la empresa, desde la selección de insumos hasta los procesos productivos y la logística.
“Elegimos dedicarnos al café porque amamos esta industria, pero haríamos lo mismo con cualquier otra actividad. Lo que tenemos claro es que, independientemente del negocio, queremos encontrar la manera de hacerlo más sustentable. Eso implica revisar cada proceso, reducir desperdicios, optimizar recursos y evitar impactos ambientales innecesarios. No se trata solamente de vender un buen producto, sino también de cómo lo hacemos”, explica Gustavo, uno de los fundadores de Mistizal.