Cada 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate, una ocasión ideal para disfrutar de uno de los ingredientes más elegidos de la pastelería y descubrir nuevas formas de incorporarlo a la cocina.
El Día Internacional del Chocolate se celebra cada 13 de septiembre desde 1995. La fecha fue establecida en Francia y coincide con el nacimiento del escritor británico Roald Dahl, autor de Charlie y la fábrica de chocolate, y del estadounidense Milton Hershey, fundador de una de las compañías chocolateras más reconocidas.
Para celebrar esta fecha, desde Essen compartimos recetas pensadas para disfrutar del chocolate en diferentes preparaciones y convertir un ingrediente clásico en el protagonista de momentos compartidos. Opciones dulces para preparar en casa, con el sabor del chocolate como punto de partida y la practicidad como aliada.
Recetas y fotos Essen, www.essen.com.ar
1)FONDUE DE CHOCOLATE
Ingredientes
Fondue
Chocolate semiamargo 180 g (picado)
Crema de leche 120 cc.
Leche 40 cc.
Miel 1 cdita (o azúcar impalpable; opcional)
Manteca 1 cdita (opcional)
Para acompañar
Fruta fresca C/N (o bizcochuelo)
Preparación
Colocamos en la Sartén el chocolate semiamargo picado, la crema de leche, la leche, la miel y la manteca.
Cocinamos a Fuego Corona, mezclando suavemente y de forma constante, hasta que el chocolate se funda y la preparación quede lisa y homogénea, sin que llegue a hervir.
Apagamos el fuego. Si se desea, agregamos licor de naranja, ron o amaretto y mezclamos suavemente.
Servimos directamente en la Sartén para aprovechar la retención de calor.
Para acompañar
Acompañamos la fondue con cubos de frutas frescas o bizcochuelo.
Para una versión de sabor más suave se pueden utilizar 120 gr de chocolate semiamargo y 60 gr de chocolate con leche.
TIP: Mantené el Fuego Corona y evitá que la mezcla hierva para que el chocolate no se queme ni se corte.
2)TARTA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS
Ingredientes
Base
Manteca 180 gr.
Azúcar 120 gr.
Sal fina 1 pizca
Harina 300 gr.
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevo 1 Unidad
Crema Mousse
Leche 300 gr.
Yema 3 Unidades
Azúcar 60 gr.
Almidón de maíz 25 gr.
Manteca 30 gr.
Chocolate semiamargo 180 gr.
Relleno de Frutos Rojos
Mermelada de frutos rojos 200 gr.
Preparación
Colocamos en un bowl la harina, el azúcar y la sal. Agregamos la manteca fría cortada en cubos y trabajamos con la punta de los dedos hasta obtener un arenado.
Incorporamos el huevo y la esencia de vainilla. Unimos los ingredientes sin amasar hasta formar una masa homogénea. Envolvemos y llevamos a la heladera durante 30 minutos.
Retiramos la masa de la heladera y la distribuimos sobre la Sartén, cubriendo la base y formando un borde de aproximadamente 3 a 4 cm de altura. Pinchamos la base con un palillo.
Tapamos y cocinamos a fuego corona durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada. Retiramos del fuego, dejamos entibiar y desmoldamos. Reservamos hasta que se enfríe completamente.
Para la crema, colocamos en la Cacerola las yemas, el azúcar y el almidón de maíz. Agregamos poco a poco la leche mientras mezclamos para evitar que se formen grumos.
Llevamos a fuego mínimo, revolviendo continuamente, hasta que la preparación espese.
Retiramos del fuego, incorporamos inmediatamente el chocolate semiamargo picado y mezclamos hasta que se funda por completo. Agregamos la manteca y mezclamos nuevamente hasta obtener una crema lisa y brillante. Dejamos entibiar.
Distribuimos sobre la base fría una capa fina y uniforme de mermelada de frutos rojos.
Cubrimos con la crema de chocolate y alisamos la superficie.
Llevamos a la heladera durante al menos 3 horas, o hasta que el relleno esté bien frío y firme.
Podemos terminar con frutos rojos frescos, virutas de chocolate o una pequeña cantidad de chocolate picado antes de servir.
3)BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes
Chocolate blanco 100 gr.
Azúcar 50 gr.
Huevo 2 Unidades
Harina 0000 50 gr.
Mermelada de frutos rojos 3 Cucharadas
frutos rojos 50 gr.
Manteca cdita (para la Flip)
Manteca 75 gr.
Preparación
Picamos el chocolate blanco y lo colocamos en el Jarro junto con los 75 g de manteca. Llevamos a fuego corona y calentamos suavemente hasta que ambos ingredientes se fundan. Mezclamos hasta integrar y retiramos del fuego. Dejamos entibiar unos minutos.
En un bowl mezclamos los huevos con el azúcar, sin necesidad de batir, hasta integrarlos. Incorporamos la mezcla tibia de chocolate blanco y manteca.
Agregamos la harina tamizada y mezclamos suavemente sólo hasta obtener una preparación homogénea, evitando trabajarla en exceso.
Enmantecamos ligeramente el interior de la Flip y volcamos la preparación. Emparejamos la superficie.
En un recipiente mezclamos la mermelada con los frutos rojos. Si utilizamos frutillas, las cortamos previamente en trozos pequeños; los arándanos, frambuesas u otros frutos pequeños podemos utilizarlos enteros.
Distribuimos pequeñas porciones de la mezcla de frutos rojos sobre la superficie. Con la punta de un palillo hacemos movimientos suaves para lograr un efecto marmolado, sin mezclar completamente ambas preparaciones.
Cerramos la Flip y cocinamos a fuego corona durante aproximadamente 20 a 25 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro se encuentre cocido pero conserve cierta humedad.
Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos con la Flip abierta. Desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar antes de cortar.
Cortamos en 6 porciones y servimos.