El restaurante y listening bar realizará el jueves 16 de julio una experiencia gastronómica con nuevas versiones de algunos platos representativos de la casa. La propuesta incluirá entradas como las insignes berenjenas unagi, principales como el tataki reversionado con bife de chorizo marinado, postres y maridaje opcional.
El próximo jueves 16 de julio desde las 20 hs, Diez Treinta presentará junto con @wen.comer el pop-up “Lado B”, una experiencia gastronómica que propone reinterpretar algunos de los platos más representativos del restaurante a partir de nuevos ingredientes, técnicas, texturas y formatos. La velada tendrá lugar en sus espacios, con dos turnos disponibles —20 y 22 hs—, reserva previa y maridaje opcional.
El nombre de la propuesta toma como referencia el universo musical que atraviesa la identidad de Diez Treinta: así como en los discos el lado A suele reunir las canciones más reconocidas, el lado B permite descubrir versiones menos evidentes, más libres o experimentales. En esa línea, el pop-up invita a mirar la carta del restaurante desde otra perspectiva, con preparaciones que parten de sabores conocidos para presentar nuevas lecturas.
El menú estará compuesto por cinco opciones de entrada, cuatro principales y dos postres. Entre las entradas se ofrecerán pan con mantecas variadas de la casa; hongos en texturas, con mousse de champiñones fermentados, portobellos marinados y gírgolas crocantes; berenjenas unagi , glaseadas con salsa unagi, arroz inflado, hierbas y pickles de jalapeño; gírgolas al fuego, en pincho con salsa bulgogi, shiso y emulsión de ajo y miso; y tomate en texturas, con stracciatella, tomate trabajado en distintas técnicas y mousse de aceite de oliva.
En los principales aparecerán el tataki reversionado, con bife de chorizo marinado , salsa ponzu, gel de palta y cilantro, encurtidos y hierbas; huevos en su nido, con huevos a baja temperatura, roast beef crocante, jugo de carne y arepita; ravioli de ossobuco y calabaza, con cebollas al vino, setas y arvejas frescas; y curry verde de pescado, con pesca grillada, curry verde casero, arroz chicharrón y chutney de huacatay.
Para el cierre, la propuesta incluirá flan con caramel cremeux y cremoso de chocolate. La experiencia se completará con una selección de vinos de pequeños productores, etiquetas poco conocidas y proyectos independientes, con la posibilidad de sumar maridaje opcional.
En Colegiales, Diez Treinta funciona como un restaurante y listening bar donde la cocina creativa de temporada, los vinos de baja intervención y la música en vinilo forman parte de una misma experiencia.
DIEZ TREINTA
Dirección: Crámer 1030, Colegiales.
Horarios: martes a jueves de 19:30 a 23:30 y viernes y sábado de 19:30 a 00:00
Instagram: @dieztreintarestaurante