El 4 x 4 del sabor, un alfajor que rompió con el molde

Superaron el triple y crearon uno producto inspirado en la Torta Argentina, que fue elegido el mejor Alfajor Regional de Caminos y Sabores.

La idea surgió hace 10 años. Ante la inexistencia de un producto que identifique a Dolores en el mercado, pensaron en fusionar tradiciones gastronómicas y artísticas del lugar.

Así fue como Cristian Farías y Carla Morello, enfocados en homenajear la historia y tradición de Dolores, se inspiraron en La Torta Argentina (postre típico de la ciudad) y la transformaron en un alfajor que lleva el nombre Don Abel, en honor al legendario guitarrista Abel Fleury.

No conformes con un triple, se animaron a elaborar un producto con mucha historia. “Nuestro alfajor es totalmente artesanal, respeta la forma original del primer alfajor, que tenía forma cuadrada, y consta de cuatro capas intercaladas con un suave dulce de leche o mermelada de fruta”, así lo expresó Cristian Farias, integrante del emprendimiento familiar Alfajores Don Abel.

Actualmente elaboran cuatro variedades, y una de ellas fue la que lo hizo ganadores de la Copa Alfajor Argentino 2024. Chefs e influencers eligieron en una cata a ciegas lo eligieron como el mejor en la categoría Regional.

El alfajor ganador se caracteriza por ser cuadrado de 4 capas intercaladas por un suave dulce de leche con cobertura de merengue italiano. “La obtención del premio nos significó mucha emoción y felicidad”, enfatizó Farías, quien subió a recibir el premio con su esposa Carla y su hijo Benicio.

Fiel expositor
Si bien participan en la feria Caminos y Sabores desde 2015, este año lo hicieron invitados por la Subsecretaría de Turismo de la provincia: “Es la oportunidad de hacernos visible, porque para cualquier Pyme de la provincia se le hace muy difícil estar acá”, dijo Cristian.

Para los emprendedores de Don Abel “la experiencia de participar en Caminos y Sabores siempre es valiosísima. Nos permite visibilizar los productos y tradición de nuestro pueblo”.

También han sido reconocidos por sus productos en Fiesta Nacional del Alfajor 2019 y el Mundial del Alfajor. En cuanto a los próximos proyectos, anticipó que “tenemos la intención de exportar, para lo cual estamos refaccionando la fábrica”.

Don Abel y sus alfajores
Se pueden adquirir en cajas de docena y medias docenas. Además de la variedad que ganamos, también ofrecen otras tres: Dulce de leche bañado con chocolate; Dulce de leche y frutos del bosque bañado en chocolate y Dulce de membrillo bañado con glasé.

Marca: Don Abel
Producto: Alfajor
Nacimiento: 2014
Premios: Fiesta Nacional del Alfajor 2019; Mundial del alfajor 2022 y 2023 y Copa Alfajor Argentino Caminos y Sabores 2024
Secreto: conservar la tradición y hacerlo con mucha pasión.