Disponible del 2 al 5 de abril, se trata de una propuesta que recorre productos de mar a través de técnicas de ahumado, en línea con su cocina basada en el fuego.
En el barrio de Palermo, FOGA presenta, para Semana Santa y Pascua, un menú especial disponible del 2 al 5 de abril, donde los productos de mar se integran a su identidad de cocina atravesada por el fuego. La carta propone un recorrido por distintas técnicas de ahumado, aplicadas a preparaciones pensadas para la vigilia.
La experiencia comienza con empanada de vigilia rellena de atún, cebolla y morrón, cuyo interior se ahúma en frío con aromáticas a baja temperatura. Entre los platos principales, se ofrecen opciones como s almón ahumado y trucha patagónica ahumada, acompañada por papines rotos y champiñones salteados.
También se suma penca de salmón rosado, ahumada en frío y terminada a las brasas de leña, servida con una salsa de remolacha y chocolate amargo, junto a un puré de manzana y canela. Cada preparación pone en juego diferentes tiempos y temperaturas de cocción, en una propuesta que toma la tradición de vigilia y la interpreta desde el uso del humo.
FOGA es el espacio ideal para celebrar Semana Santa en la ciudad, con un menú donde el fuego guia la experiencia y define el carácter de cada plato.
FOGA
Dirección: Honduras 5098, Palermo
Instagram: @foga_ahumados