El sábado 11 de abril, en el marco del Día de la Fondue, comienza la temporada de este clásico, una propuesta definida por el fromelier del espacio.
En PORTE, el Día de la Fondue marca el inicio de la temporada con una experiencia centrada en este clásico de origen suizo, especialmente curada por el fromelier del espacio. A partir del sábado 11 de abril, la propuesta estará disponible únicamente con reserva previa (11 6046-1284).
El proyecto, encabezado por Facundo Berti en cocina y Ezequiel Cunzolo en barra, incorpora la fondue como parte de su recorrido enfocado en el queso. La preparación se realiza a partir de una c ombinación de gruyère, vacherin fribourgeois y emmental, seleccionados según maduración, textura y comportamiento en la fusión, integrados con vino blanco seco, ajo y un toque de kirsch para lograr una mezcla homogénea. Se presenta en caquelón, al centro de la mesa, y se acompaña con una variedad de toppings: vegetales —papines, coliflor, brócoli y zanahorias—, portobellos, pepinillos y nabo en conserva, ñoquis de espinaca, pan de masa madre y fruta de estación.
Una experiencia para compartir en un ambiente que invita al encuentro con sabores sugeridos por el fromelier, que asegura la definición de la mezcla y el equilibrio del conjunto.
PORTE
Dirección: Azcuénaga 1268, Recoleta.
Día y horario: sabado 11 de abril
Reservas: 11 6046-1284
Instagram: @porte.bar