Por: chef Zalatiel Pachamango
200 gm de marisco
Arroz 150gm
Tinta de calamar 15gm
Crema de leche 120 gm
Vivo blanco 5 ml
O 2 cucharas soperas
Cilindro 30 gm
Sal 5gm
Pimienta negra 3gm
Moron rojo 1/4 d uno, oseas 40gm
2 hojas de laurel
3 aros de rabas
Panko 50gm
1 huevo
30gm de mostaza
50 gm de ají escabeche o peruano
30gmde galleta
60 ml de leche o 1/4 taza
Aceite 1/4taza
