Dónde comer en Buenos Aires sin gluten y sin resignar
“FITZZA” BY MI GUSTO: PIZZAS SIN GLUTEN
La línea Fitzza de Mi Gusto se ha consolidado como la opción preferida para quienes buscan una pizza individual libre de gluten sin renunciar a la experiencia de una masa de alta calidad. Elaboradas con base de harina de arroz, el gran diferencial de estas pizzas reside en sus bordes gratinados con queso parmesano, un detalle que asegura una textura excepcionalmente crocante y un sabor superior. La clave de la confianza en este producto es su riguroso protocolo de seguridad alimentaria. Mi Gusto cuenta con cocinas independientes y cápsulas de elaboración herméticas en sus sucursales, espacios exclusivos y aislados, diseñados específicamente para manipular las Fitzzas. Este entorno controlado garantiza la ausencia de contaminación cruzada, cumpliendo con todos los cuidados necesarios para la tranquilidad del consumidor. La propuesta incluye una amplia variedad de sabores: mozzarella, jamón y morrones, fugazzeta y napolitana, junto a opciones especiales como pepperoni, jamón crudo, stracciatella con rúcula fresca y la combinación de stracciatella, mortadela, pistachos y pesto. Actualmente, las Fitzzas se encuentran disponibles en las sucursales de Caballito, Vicente López, Las Cañitas, Balvanera, Puerto Madero y Villa Crespo, locales que cuentan con la infraestructura técnica necesaria para su elaboración segura.
Instagram: @migustoar
Más información y sucursales: www.migusto.com.ar
COCINA ITALIANA SIN GLUTEN: LA PROPUESTA ARTESANAL DE L’ADESSO
En L’adesso Ristorante, la cocina italiana se vive con el mismo nivel de detalle y respeto por el producto en cada propuesta, incluyendo su cuidada línea de pastas sin gluten. Elaboradas a partir de una receta propia y producidas en un laboratorio 100% libre de gluten, estas pastas garantizan seguridad sin resignar sabor, textura ni identidad. Si bien el restaurante no es un espacio 100% libre de gluten, se implementan cuidados estrictos en cada etapa del proceso para evitar la contaminación cruzada durante la elaboración y el servicio. Para ello, se utilizan utensilios exclusivos, superficies debidamente higienizadas y ollas separadas, asegurando un manejo responsable y consciente de cada preparación. La propuesta incluye opciones que recorren distintos clásicos de la cocina italiana: desde los tortelli rellenos de calabaza con manteca, salvia y amaretti, hasta los ravioles de ricota y espinaca con pomodoro italiano o los fusilli con ragú napoletano. También destacan combinaciones más intensas como los fusilli con ragú de jabalí y hongos o los fettuccine con salsa bolognesa, junto a alternativas más frescas como los fettuccine con anchoas y limón. Entre los imperdibles, el cacio e pepe —terminado en horma de queso con pimienta— aporta una experiencia clásica y envolvente, mientras que los fettuccine ai frutti di mare elevan la propuesta con sabores de mar. Completa la selección un sofisticado risotto al limón con chipirones en su tinta, que requiere un mínimo de 20 minutos de elaboración, reafirmando el compromiso con la cocina hecha en el momento. Una carta pensada para que quienes buscan opciones sin gluten puedan disfrutar de la auténtica cocina italiana con total confianza y sin concesiones.
Dirección: Fray Justo Santa María de Oro 2047, Palermo.
Instagram: @ladesso_ristorante
COCINA NIKKEI 100% LIBRE DE GLUTEN EN NEKO
Neko propone una mirada moderna de la cocina nikkei, donde la fusión peruano-japonesa se expresa en una carta 100 % libre de gluten, pensada para que personas celíacas o quienes buscan opciones sin TACC puedan disfrutar sin restricciones. En sus tres locales —Villa Crespo, Belgrano y Villa Devoto— trabajan con harina de arroz y panko sin TACC para frituras y rebozados, siempre con insumos certificados. El sushi premium es uno de sus grandes pilares, con nigiris, rolls, handrolls y los distintivos noritacos de alga nori tempurizada, como el de tartar de trucha, salsa ponzu trufada y verdeo. A esto se suman entradas como las croquetas de bechamel de ají amarillo cubiertas con trucha curada y escamas de katsuobushi; los wantan veggie relleno de humita sobre caldo de shizo, coronado con aceite de sesamo, chips de ajo y almendras, y las empanadas de masa de maíz, rellena de mariscos. También suman propuestas veggie y veganas, ampliando aún más el abanico para distintos públicos. En Belgrano, donde el formato restaurante amplía la experiencia, la propuesta incorpora además platos calientes como la milanesa de pesca del día rebozada en panko con tallarines a la huancaína, consolidando así una carta que cruza técnica japonesa, sabor peruano y una lógica inclusiva poco habitual en la escena nikkei.
Dirección: La Pampa 1391, Belgrano; Velasco 471, Villa Crespo; Mercedes 3940, Villa Devoto
Instagram: @nekosushi.ar
COCINA ITALIANA SIN GLUTEN EN LA PAROLACCIA
Con motivo del Día Mundial del Celíaco, La Parolaccia, con sus distintas sucursales en la ciudad y zona norte, presenta dentro de su carta opciones sin TACC pensadas para quienes buscan disfrutar de la cocina italiana con tranquilidad. Entre los antipasti se encuentran la burrata con prosciutto, los calamaretti alla piastra -chipirones a la plancha con papas de campo y cebolla caramelizada- y el tartare di salmone, un crudo de salmón con palta, salsa de soja, jugo de lima, aceite de sésamo y salsa de ostras. Dentro de los principales, se destaca el bife de chorizo de 300 gramos en cocción tradicional italiana, acompañado con rúcula, grana y pomodorini, junto a preparaciones como el risotto frutti di mare -con almejas, mejillones, langostinos, vieiras, chipirones y calamares- y el risotto ai funghi, con champiñones, hongos de pino, cebolla y vino blanco. También se suma la opción de penne rigate pomodoro e basílico, con salsa de tomate y albahaca. De esta manera, la propuesta permite recorrer sabores clásicos de la cocina italiana a través de platos aptos para celíacos, manteniendo la calidad y el cuidado en cada elaboración.
Direcciones: Riobamba 1046, Barrio Norte; Presidente Roberto M. Ortiz 1865, Recoleta; Cerviño 3561, Palermo; Av. del Libertador 5823, Belgrano; Av. del Libertador 5836, Belgrano; Alicia Moreau de Justo 1052, Puerto Madero; Olga Cossettini 302, Madero Downtown; Av. del Libertador 14621, San Isidro; Km 42.5, Colectora Panamericana, Pilar.
Instagram: @laparolaccia
VARIEDAD DE OPCIONES EN VILLEGAS RESTO
En el marco del Día Mundial del Celíaco, Villegas Resto, ubicado en Puerto Madero y con una propuesta centrada en la calidad de la carne y el cuidado en la selección de sus productos, ofrece dentro de su carta distintas opciones sin TACC pensadas para quienes requieren una alimentación libre de gluten. Entre las entradas se destaca la burratina con salmón ahumado, crema de palta, pesto de tomates y rúcula, junto a alternativas a la parrilla como la provoleta clásica —queso provolone a las brasas con aceite de oliva y orégano, la provoleta completa con jamón, tomate y morrón, y la provoleta Villegas, con rúcula, tomates secos y olivas negras. A su vez, dentro de las guarniciones se pueden elegir preparaciones como las papas rústicas gratinadas con hierbas, la coliflor marinada en leche de coco, curry, jengibre y cebollas curadas en limas, la cabutia asada con miel y queso azul o la espinaca o brócoli a la crema gratinada. Entre los principales, sobresalen opciones como las BBQ ribs —costillas de cerdo bañadas en salsa barbacoa, acompañadas de ensalada coleslaw y papas fritas— y el ojo de bife a punto, servido con papas rosti, cebolla caramelizada y reducción de malbec. De esta manera, el restaurante incorpora propuestas aptas para celíacos dentro de una experiencia gastronómica que mantiene su eje en la calidad del producto y el respeto por cada preparación.
Dirección: Avenida Alicia Moreau de Justo 1050, Puerto Madero.
Instagram: @villegasresto
PLATITOS GLUTEN FREE EN ELÉCTRICA PIZZA
En el marco del Día Mundial del Celíaco, Eléctrica Pizza, con su última apertura en Palermo Hollywood, añade a su propuesta gastronómica una variedad de creaciones aptas para quienes buscan cocina sin gluten. En un espacio de estética inspirada en el Brooklyn de los años 80 y con un primer piso dedicado a experiencias culturales, el restaurante extiende su carta con platos identificados como gluten free, entre los que se encuentran las aceitunas marinadas en cítricos y especias, la burrata con oliva, uvas asadas y albahaca; la berenjena asada con tahini, sriracha y almendras, el halloumi grillado con dulce de estación, la coliflor a la leña con salsa de maní y crunchy de avellanas, las anchoas de Mar del Plata de Hernán Viva en oliva, las papas fritas triple cocción con ketchup ahumado y mayo casera, y las gírgolas crocantes con puré de cajú, chimi y papas pai. De esta manera, el proyecto de Sebastián Levy Daniel y Brian Rapoport continúa diversificando su carta con opciones pensadas para distintos públicos, en una experiencia que integra gastronomía, bebidas y una activa agenda artística.
Dirección: Honduras 5903, Palermo.
Instagram: @electricapizza
OPCIONES ELABORADAS BAJO ESTRICTOS PROTOCOLOS EN RESTAURANTE MUSEO EVITA
En el marco del Día Mundial del Celíaco, el Restaurant Museo Evita, ubicado en una emblemática casona histórica de 1923 en pleno Palermo, refuerza su compromiso con una gastronomía inclusiva a través de una propuesta especialmente pensada para quienes requieren una alimentación libre de gluten. Con opciones sin TACC 100% garantizadas y elaboradas bajo estrictos protocolos que evitan la contaminación cruzada, el espacio permite disfrutar de cada comida con tranquilidad y confianza. Dentro de su carta, se pueden encontrar alternativas para distintos momentos del día, como un tostado en pan árabe con jamón y queso, tostadas y lemonies para la merienda, así como también empanadas de carne o de jamón y queso, y ravioles de jamón y queso con salsa fileto. En un entorno que combina historia, naturaleza y calma en plena ciudad, Restaurant Museo Evita invita a disfrutar de desayunos, almuerzos, meriendas y cenas con opciones aptas para celíacos, sin resignar sabor ni calidad.
Dirección: Juan María Gutiérrez 3926, Palermo.
Instagram: @museoevitarestaurant
ENTRADAS, PRINCIPALES Y POSTRES APTOS PARA CELÍACOS EN LA CAPITANA
En La Capitana, el bodegón y vermutería de Almagro inspirado en la estética y la cultura popular de los años 40 y 50, cuentan con opciones aptas para celíacos y platos sin TACC preparados bajo cuidados específicos para evitar la contaminación cruzada cuando un comensal informa su condición. Entre las entradas se encuentran los hongos al hierro salteados con oliva, tomates cherry y salsa de soja, y las gambas al ajillo con manteca, ajo y pimentón español. Entre los principales sobresalen El Pastel del General, elaborado con ternera braseada durante cuatro horas y puré gratinado; el bife argentino con papas a la crema y salsa de queso; el pollo a la antigua con cebolla de verdeo, queso fundido y champiñones, y las verduras grilladas con salsa romesco. También ofrecen ensaladas como la Soberana, con hojas verdes, champiñones y queso de almendras; la Mediterránea, con mozzarella, tomates cherry y aceitunas, y El Hecho Maldito, que combina langostinos, peras al malbec, queso azul y nueces. Para el cierre dulce, la propuesta suma el Cabecita Negra, el clásico flan mixto y el tradicional Don Pedro.
Dirección: Guardia Vieja 4446, Almagro.
Instagram: @bodegondelacapitana