El manjar de la cocina japonesa
PIEZAS DE AUTOR EN CHOCHO SUSHI
Chocho Sushi es un restaurante que presenta una experiencia de sushi de autor en el barrio de Retiro. Fundado en 2022 por Santiago López Fresco y Gabriel Giadanes, este espacio combina técnica, ingredientes frescos y una atención cercana en un ambiente íntimo y relajado, con una propuesta que hace foco en el omakase, una tradición japonesa que invita a los comensales a confiar en el chef, quien crea piezas que varían de acuerdo a la pesca fresca de temporada seleccionada por los propios dueños en el Barrio Chino porteño. Entre las variedades de pescado utilizadas se encuentran salmón, lenguado, besugo, pez limón, langostinos y otros, adaptándose a la estacionalidad. Además, ofrecen menús de 4 o 7 pasos que incluyen sashimis, nigiris, tiraditos y rolls, así como alternativas personalizables bajo el concepto de moriawase. Para los almuerzos, cuentan con un menú más ágil y opciones para vegetarianos, celíacos y público kosher. Destacan preparaciones como el besugo ahumado con aceite de trufas, ralladura de lima y furikake, o los tiraditos de pesca blanca condimentados con mayonesa de ají amarillo y salsa magic, una creación propia a base de soja, ostras y jugo de lima. Este enfoque convierte a Chocho Sushi en un lugar donde la gastronomía trasciende lo convencional, conectando sabores y emociones.
Dirección: Carlos Pellegrini 1179, Retiro.
Instagram: @chocho_sushi
15% OFF EN TODOS LOS COMBOS DE LA CARTA EN LA PESCADERÍA
La Pescadería celebra el Día del Sushi con un 15% de descuento en todos los combos de su carta. Para esta fecha, su propuesta de sushi fusión nikkei aplica a las opciones de 20, 30 y 40 piezas, con combinaciones de nigiris, sashimis, piezas de estilo acevichado, rolls furai, tropi, dos mares, pesca brasa y variedades especiales como new phila y New York. El salón, recientemente renovado, ofrece un ambiente preparado para disfrutar la experiencia, donde cada pieza se elabora al instante, respetando técnicas precisas y recetas propias. La Pescadería es una invitación a descubrir el sushi desde otra mirada.
Dirección: Crisólogo Larralde 1716, Núñez.
Instagram: @lapescaderiacocinademar
EXPERIENCIA OMAKASE EN SHIMADA
En Shimada, cada noche a las 21 h comienza un viaje de dieciséis pasos guiado por el maestro Takeshi Shimada, donde el sushi se convierte en arte. En su barra omakase, con lugar para apenas nueve comensales, se pueden descubrir piezas de nigiri y usuzukuri elaboradas con lenguado, chernia, besugo, caballa, bonito o pez limón. También hay mariscos y bivalvos como panopea, navajas y ostras, tratados con precisión milimétrica. Sorprende la incorporación de proteínas raramente vistas en un omakase, como el pacú de arrozales chaqueños —servido en crispy rice o como nigiri al kamado—, el cangrejo de Río Negro en forma de gunkan con alioli picante; la imponente panopea, presentada en sashimi y nigiri, y la delicada navaja, estacionada y fileteada con maestría. Takeshi Shimada, pionero del sushi en Argentina desde los años 80, lidera este espacio que combina tradición japonesa y espíritu local. Todo sucede en la terraza del restaurante Haiku, donde también funciona Mixtape, un bar kissa de alta coctelería y vinilos que acompaña esta experiencia original que vale la pena vivir.
Dirección: Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano.
Instagram: @shimada.omakase
CATA Y MENÚ ESPECIAL EN SIETE MARES
El próximo miércoles 18 de junio, Siete Mares se suma al Día del Sushi con una edición especial de sus ya clásicos Miércoles de Experiencias. En esta ocasión, se llevará a cabo una cata maridada en cuatro pasos junto a Bodega Tapiz, presentando la etiqueta Wapisa, con vinos nacidos frente al mar argentino. La velada comenzará a las 20:15 h (apertura a las 20 h) en el local de Av. del Libertador 13017, Martínez. El menú, diseñado para explorar armonías entre mar y vino, incluye:
Menú
Otoshi de bienvenida
Primer paso
Langostinos rebozados en panko japonés con salsa spicy
Segundo paso
Cuatro piezas de sushi Salmon Trout (salmón ahumado y queso philadelphia, cubiertos con palta, azúcar negra flambeada y teriyaki)
Tercer paso
Ceviche mix de mar, fresco y equilibrado
Postre
Tierra de Chocolate, con texturas y profundidad en sabores
Valor: $40 000 por persona
Cuentan con cupos limitados por lo cuales se recomienda reservar a través de su web: https://wokiapp.com/reservas/siete-mares
Dirección: Av. Del Libertador 13017, Martínez.
Instagram: @sietemares.in
SUSHICLUB RELANZA LOS BACKROLLS CON UN 2X1 IMPERDIBLE
Sushiclub, la marca líder en cocina de tendencia asiática y sushi fusión, relanza cuatro de sus rolls más emblemáticos, una oportunidad imperdible para disfrutar de creaciones únicas en compañía de toda la familia. Se trata de los famosos BackRolls, que durante el miércoles 18 de junio se podrán adquirir en un atractivo 2×1, tanto en sus lujosos salones como a través del servicio deli&take. El Milano BackRoll, una pieza que prescinde del arroz, ofrece una combinación exquisita de salmón ahumado, albahaca y un toque de miel picante. El Three BlackRoll deleita con una fusión fresca y crocante de salmón, ananá y maracuyá. Los agripicantes Pink Floyd BackRolls reinventan las clásicas geishas y presentan langostinos flambeados con leche de tigre y salsa de ananá. Finalmente, el Crazy BlackRoll sorprende con su relleno de langostinos, palta y queso, coronado con salmón flambeado, mermelada de rocoto y cilantro.
Dirección: Alicia Moreau de Justo 286, Puerto Madero. Otras sucursales en CABA, AMBA y el interior del país.
Instagram: @sushiclub_ar
NUEVOS MAKIS EN BARRA CHALACA
Barra Chalaca, el tercer proyecto del reconocido chef Gastón Acurio, invita a descubrir una culinaria única, inspirada en las clásicas barras cebicheras del Puerto del Callao, en Perú. Presenta una carta de sabores intensos y originales, que incluye desde cebiches y causas hasta tiraditos y arroces, todos elaborados con pescados y mariscos frescos. Recientemente, se han incorporado cuatro variedades de makis que deleitan a los paladares más exigentes. Los Cantalao ofrecen una combinación de shari, alga nori, palta cremosa, encurtidos, pesca del día, salsa de ají, tobiko y verdeo picado. Los Isleños fusionan arroz shari, palta, queso, tartar de pesca del día, chicharrón de calamar, salsa de rocoto y alga nori. Los makis La Punta sorprenden con queso, palta y langostinos envueltos en tempura y salsa nikkei. Finalmente, los Arrieta, con langostinos, mango, palta, tartar de pesca del día y salsa spicy, brindan una experiencia picante y llena de sabor.
Direcciones: Arribeños 1392, Palermo; Montañeses 2599, Belgrano.
Instagram: @barrachalacaarg
50% DE DESCUENTO EN BOX SUSHIDAY Y 20% OFF A LA CARTA EN NEKO
Para celebrar el Día del Sushi, este 18 de junio Neko ofrecerá descuentos en sus tres locales, y para el servicio de delivery en el combo especial Box SushiDay. Quienes elijan vivir la experiencia en el salón, podrán disfrutar de un 20% off en toda la carta, abonando con cualquier medio de pago. Neko es un restaurante de cocina nikkei moderna que incorpora ingredientes y técnicas de tradiciones como la tailandesa, vietnamita y coreana, construyendo así una propuesta que trasciende la clásica fusión entre Perú y Japón. Su identidad se define por una mirada contemporánea, creativa y precisa, que se expresa en platos de autor y piezas de sushi innovadoras, elaboradas con productos frescos y combinaciones llamativas. El eje está en los nigiris, como la opción de carne de raza wagyu flambeado con abura, gotas de lima y chalaca o el Kunsei, con trucha, palta, mayo de rocoto, tare ahumada y quinoa crocante. La carta también incluye reinterpretaciones originales como los noritacos, una versión de taquitos crujientes con alga nori tempurizada y rellenos que sorprenden, también hay handrolls y rolls, incluidas piezas veggie. Este día, para delivery, habrá un imperdible 50% de descuento en la tabla individual Box SushiDay, una selección curada de piezas nikkei con el sello creativo de la casa: 5 roll Crispy Ebi con langostino furai, queso, palta, cobertura de trucha, salsa spicy maracuyá e hilos de masa filo; 5 de roll Cuzco con trucha, palta, cobertura de pesca blanca, salsa acevichada, tare, furikake; 2 nigiris de trucha sopleteados con abura, salsa de ají amarillo y chalaquita, y un noritaco de langostinos anticucheros con salsa de rocoto. Para delivery, ingresar a https://pedidos.masdelivery.com/neko-sushi.
Dirección: La Pampa 1391, Belgrano; Velasco 471, Villa Crespo; Mercedes 3940, Villa Devoto.
Instagram: nekosushi.ar