La pizzería de Sebastián “Coco” Carreño en Las Cañitas incorpora una variedad con crema de parmesano gratinado y amplía sus horarios: también abre al mediodía los sábados y domingos, de 12 a 16 h.
Felice, la pizzería de Sebastián “Coco” Carreño en Las Cañitas, nacida después de su viaje Nápoles para formarse como pizzaiolo junto a la Associazione Verace Pizza Napoletana suma una nueva pizza blanca que combina espinacas, brie, nueces tostadas y crema de parmesano gratinado, integrándose a una carta que combina variedades rojas y blancas y que también incluye entradas para compartir, fainá, panuozzos elaborados con masa de pizza, pastas, empanadas y postres.
Las pizzas se cocinan durante aproximadamente cuatro minutos en un horno eléctrico importado de Italia. Para elaborarlas, Carreño trabaja con una receta propia y una masa que atraviesa un proceso de fermentación y maduración de 24 horas en una fermentadora fabricada a medida, con temperatura controlada entre 14 y 16 °C y regulación de la humedad. El resultado busca combinar una miga aireada con bordes cornicione pero adaptada al gusto porteño con una base más crocante.
El salón, diseñado por la arquitecta Gabriela Ponce, de GPonce Studio, combina referencias a las pizzerías porteñas y a la tradición napolitana, con cocina abierta, barra de madera y objetos vinculados a ambas culturas. Felice abre de martes a domingo por la noche y suma almuerzos los sábados y domingos, de 12 a 16 h.
FELICE
Dirección: Arce 305, Las Cañitas.
Horarios: Martes, miércoles, jueves y domingos de 19 a 00 hs. Viernes y sábados de 19 a 01 hs. Lunes cerrado. Sábados y domingos de 12 a 16 h.
Instagram: @felicepizza.ar