La barra cebichera creada por Gastón Acurio desembarca en el polo gastronómico de avenida Caseros con un local para más de 100 comensales, una barra protagonista y platos exclusivos que se suman a su propuesta de cocina popular peruana.
Barra Chalaca continúa su expansión en la Ciudad de Buenos Aires con la apertura de una nueva sucursal en el polo gastronómico de avenida Caseros, en el límite entre San Telmo y Barracas. Se trata del cuarto local de la marca en el país y del más reciente paso de un proyecto que acerca la cocina popular peruana a través de un formato descontracturado y accesible, inspirado en las tradicionales barras cebicheras del Puerto del Callao.
Impulsada en Argentina por Marcos Meincke y Marcelo Böer, socios de La Mar y Tanta, la propuesta creada por el reconocido chef peruano Gastón Acurio mantiene la identidad que distingue a Barra Chalaca desde sus inicios: platos generosos, sabores tradicionales y un ambiente festivo donde la cocina ocupa el centro de la escena.
La nueva sucursal se integra a uno de los corredores gastronómicos más dinámicos de la ciudad. Sobre la vereda, una amplia disposición de mesas y sillas suma alrededor de 30 cubiertos al aire libre, mientras que el interior ofrece capacidad para más de 70 comensales distribuidos en cinco salones conectados entre sí por amplios arcos. Al ingresar, la mirada se dirige de inmediato hacia la barra, equipada con 12 cubiertos y concebida como el corazón del espacio, donde es posible observar parte del trabajo cotidiano del equipo de cocina.
La ambientación recupera los elementos característicos de la marca. Los colores inspirados en las embarcaciones del Puerto del Callao conviven con referencias al fútbol peruano, objetos náuticos, discos y frases que evocan el espíritu popular de las tradicionales cantinas portuarias. La amplitud de los ventanales aporta luminosidad y refuerza el carácter relajado y acogedor que identifica a Barra Chalaca.
La carta, a cargo del chef Daniel Llasaca, combina los clásicos más reconocidos de la cocina peruana con algunas incorporaciones exclusivas para esta sucursal. Entre ellas sobresale el Patacón de Mar , elaborado con plátano frito y tartar de trucha con mayonesa acebichada al ají limo; el Tiradito Chalaco, que combina pesca fresca del día con una crema de rocoto y una terminación de choclo peruano, ají limo y cilantro, y la Pesca a la Meunier Limeña, acompañada de puré de papas y arroz con choclo. También se luce Nuestro Clásico Arroz con Mariscos , preparado con arroz cremoso salteado en wok en fondo de berberechos y vegetales, al que se incorporan mariscos salteados aparte y una fresca criolla de palta y cebolla morada.
La propuesta también reúne algunos de los platos más representativos de Barra Chalaca, como los cebiches Chalaquito, con mariscos picados, chicharrón y tortitas de choclo; Chalaco, con pesca fresca en leche de tigre; Mixto , con pesca y mariscos al rocoto; Del Puerto, con pesca, chicharrón y tortitas de choclo, y La Punta, en leche de tigre cremosa con palta, oliva y alcaparras. Entre las causas se destacan la Casera, con atún, cebollita, palta y huevo; la Nikkei, con trucha; la Limeña, de pollo, apio, palta y huevo; la Ochentera, con langostinos y salsa golf, y la Acebichada , coronada con cebiche cremoso, chifles, choclo y boniato.
Para acompañar, la carta ofrece una selección de vinos, además de cervezas y clásicos peruanos como el Pisco Sour y el Chilcano, y otros sin alcohol, como la chicha morada. El recorrido concluye con dos postres tradicionales: el Suspiro Limeño y la torta de chocolate de bizcochuelo húmedo.
Con esta apertura, Barra Chalaca suma una nueva dirección a sus locales de Palermo y Belgrano y consolida su presencia en Buenos Aires con una propuesta que celebra la cocina callejera peruana a través de recetas tradicionales, porciones abundantes y un ambiente pensado para compartir, con la salsa como cortina musical de fondo.
BARRA CHALACA
Dirección: Caseros 467, San Telmo.
Horario: lunes a viernes, de 19 a 00 h; sábados y domingos de 12 a 00 h.
Instagram: @barrachalacaarg