Ingredientes y método de preparación para el goulash de ternera.
(Para al menos 5 personas)
-Carne de ternera: 1 kg (cortada en cubos, no demasiado pequeños)
-Cebollas: 3 grandes (en rodajas)
-Pimiento rojo: 2
-Pasta de tomate: 2 cucharadas
-Pimentón (paprika): 2 cucharadas (especia principal: le da el color rojo)
-Curry y tomillo: 1 cucharada de cada uno
-Ajo y jengibre: 1 cucharada (triturados/mezclados)
-Zanahorias: 2 (cortadas)
-Patatas: 4 (cortadas en cubos)
-Caldo de carne / cubitos de caldo: 3
-Aceite vegetal: 4 cucharadas
-Agua: una cantidad pequeña
-Sal y pimienta negra
MÉTODO:
1 . Marinar la carne:
Sazona la carne con sal, pimienta negra, pimentón y la mezcla de ajo y jengibre. Deja reposar 20 minutos.
2 . Sofreír la carne:
Calienta aceite en una olla grande. Sofríe la carne hasta que esté dorada (no hace falta cocinarla del todo, solo dorarla). Retira la carne.
3 . Sofreír cebollas y pimientos:
En la misma olla, añade las cebollas y el pimiento. Sofríe durante 3 minutos. Añade la pasta de tomate y el resto del pimentón; sofríe hasta que el aceite se separe.
4 . Incorporar la carne de nuevo:
Vuelve a poner la carne en la olla y remueve. Añade un poco de agua, lo justo para cubrir la carne. Añade los cubitos de caldo. Tapa la olla y cocina durante 45 minutos (para que la carne se ablande).
5 . Añadir las verduras:
Incorpora las zanahorias y las patatas. Cocina otros 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas y el caldo espese como un estofado (que no quede aguado).
6 . Probar:
Prueba el punto de sal y pimienta. Si está demasiado espeso, añade un poco de agua. Si le falta cuerpo o color, añade un poco más de pimentón.
Para terminar, espolvorea con perejil fresco 🌿.
Puedes servirlo con arroz blanco, ñame hervido, espaguetis, plátano macho hervido, etc. Soy chefokon; buenos días a todos de nuevo, hasta la próxima.
Por Okon Buka (Chef de Argelia)