A partir del 11 de noviembre, el prestigioso chef recorre cuatro provincias argentinas para conocer a los hombres y mujeres que mantienen viva la cultura gaucha.
elGourmet estrena Asado Gaucho, una serie en la que Tupac Guantay viaja por el país para conocer a los hombres y mujeres que mantienen viva la tradición y la identidad gaucha. La serie podrá verse los miércoles y viernes a las 18:30 hs (ARG), a partir del miércoles 11 de noviembre.
A lo largo de ocho episodios, el chef salteño y referente de la cocina autóctona se acerca a quienes viven el campo todos los días. A través de sus asados, su trabajo cotidiano y sus costumbres, va descubriendo historias que revelan la esencia de la vida de campo argentina.
Episodios:
1. Newton, Buenos Aires.
Tupac se encuentra con David Cabral y comparten la tradicional carneada de cerdo en su histórica pulpería. Chorizos, morcillas, salaciones y carne al fuego forman parte de una jornada llena de tradición, que finaliza con una torta de 80 golpes y una tradicional guitarreada.
2. Roque Pérez, Buenos Aires.
Una familia de gauchos restaura y conserva un antiguo rancho heredado de sus antepasados. Entre historias y tradiciones Germán Bruno y Tupac preparan unos pollos al asador y un budín de pan.
3. Uspallata, Mendoza.
En una tradicional peña, Tupac, el gaucho Luis Veas y sus vecinos, comparten música e historias alrededor de un asado con cuero cocinado durante horas. Los típicos firigües se prepararán en el desayuno.
4. Paso de los Algarrobos, La Pampa.
Estela Gómez le muestra a Tupac la vida cotidiana del campo pampeano preparando un chivo a la estaca y un exquisito flan casero elaborado con leche de cabra.
5. Laboulage, Córdoba.
Una reunión familiar organizada por Juan Reynoso reúne a varias generaciones alrededor del fuego. El menú incluye costillar a la cruz y estofado de cordero.
6. Chascomús, Buenos Aires.
Ezequiel Persico abre las puertas de su estancia para mostrarle a Tupac el trabajo diario de los gauchos y la preparación del ganado para remate. La jornada culmina con un costillar, picada y unos buñuelos caseros.
7. Malargüe, Mendoza.
Acompañamos la trashumancia junto a los puesteros de la cordillera liderado por Rubén Jaque. En plena travesía preparan un chivo capón al fuego y un desayuno de campo.
8. Las Flores, Buenos Aires.
El gaucho Pablo Díaz revive el tradicional asado a la huella junto a Tupac, cocinando un costillar de cordero con la leña que encuentra durante el camino.
En cada parada, el fuego será el protagonista: alrededor de él aparecen las técnicas, tiempos y formas de hacer que definen a la tradicional cocina de fuegos. Más que un programa de recetas, Asado Gaucho propone mirar el asado como una expresión de identidad.