El restaurante de Belgrano, comandado por el chef ejecutivo Julián del Pino, presenta una propuesta nocturna que reúne carnes, pastas, vegetales, raciones y postres en un entorno rodeado de vegetación.
Aire Libre presenta su nueva carta de noche de la mano de su chef ejecutivo Julian del Pino, donde la cocina porteña con toques de autor se encuentra con técnicas de fuego, horno de barro y productos seleccionados para disfrutar alrededor de la mesa.
La propuesta combina raciones, platos principales y postres, pensados para construir distintos recorridos según la ocasión. La carta ofrece alternativas para compartir como el camembert en croûte al horno de barro, las albóndigas en pomodoro, los portobellos rellenos gratinados con salsa romesco, la humita cremosa, el hummus con pan pita y las empanadas de cordero o de espinaca, cebolla caramelizada y queso, cocidas en horno de barro. También aparecen quesos, fiambres y charcutería para acompañar con vinos o cócteles.
Entre los principales sobresalen cortes al fuego, como el bife ancho con hueso en manteca de hierbas y vegetales asados, el Mustang de vacío fino con berenjenas y morrones al rescoldo, el asado banderita con papas provenzal y la pamplona de pollo con puré de papas, puerro y panceta. La cocina suma además propuestas como el cordero braseado con gnocchi de queso manchego, la milanesa de lomo con linguini a la manteca, el chupín de pacú con salsa portuguesa y la trucha patagónica acompañada por hummus, ensalada griega y yogur especiado.
La nueva carta también dedica un espacio importante a las alternativas veggie. Entre ellas se destacan la melena de león a la parrilla con hummus de morrón asado y gremolata, el pastel de papas con hongos grillados, brócolis gratinados panceta y queso azul, además de ensaladas y raciones donde los vegetales tienen un rol central.
Para el cierre, la sección dulce ofrece preparaciones como el pastel tres leches con crema inglesa de canela y ron, el sticky toffee pudding con helado de americana, el crumble de manzana con helado de canela, el flan con dulce de leche y crema ahumada, los panqueques de dulce de leche y distintas versiones de crème brûlée, según la disponibilidad del día.
Con esta nueva carta, Aire Libre renueva su propuesta con preparaciones que recorren el fuego, el horno de barro y la cocina de producto, en un espacio pensado para compartir.
Aire Libre
Dirección: Av. del Libertador 6327, Belgrano.
Instagram: @airelibre.ba