El grupo gastronómico presenta seis nuevas propuestas para la temporada fría, entre entradas, sopas, principales y postres, elaboradas con ingredientes de estación como brócoli, espinaca, coliflor, calabaza, peras, manzanas y queso raclette.
El grupo gastronómico Tomate, con sedes en Palermo Soho, Rosedal y Pilar, presenta su nueva Carta de Invierno , una iniciativa que renueva parte de su menú estacional con platos pensados para el frío, apoyados en ingredientes de estación, preparaciones reconfortantes y técnicas como el braseado, el gratinado y los horneados tibios. La nueva carta convive con la propuesta all day de la marca, que abarca desde el desayuno hasta la cena en sus tres locales.
Como entrada, la carta incorpora el camembert tibio con peras, frutos rojos, frutos secos, miel y romero, acompañado de tostadas de pan de campo. Se trata de un queso fundente en el centro que mantiene parcialmente su estructura exterior, servido en cazuela y pensado para compartir entre dos y tres personas; la opción es vegetariana y puede adaptarse sin TACC, reemplazando las tostadas por pan apto para celíacos.
También como entrada se suma el steak de coliflor, con repollitos de Bruselas y portobellos salteados sobre una crema de espinacas y queso, terminado con castañas de caju, gremolata y hojas de menta. Es un plato vegetariano que admite una versión vegana evitando la salsa de espinacas.
Entre las sopas, la propuesta de invierno incluye una sopa crema de brócoli y espinacas , con ralladura de limón y almendras, acompañada de un tostón de pan focaccia gratinado con queso raclette. La sopa es vegetariana, libre de TACC, y puede pedirse sin el agregado de pan gratinado.
Como principal se destaca el risotto de calabaza con queso azul brûlée y praliné de frutos secos, una opción vegetariana y apta para celíacos que combina la cremosidad del risotto con el contraste del queso gratinado y el crocante de los frutos secos.
La oferta de principales se completa con el pastel de carne desmechada, elaborado con carne braseada, aceitunas, cebolla, morrón y hierbas frescas, gratinado con puré de papa y queso y terminado con un toque de demiglace y romero fresco.
Para el cierre dulce, la carta de invierno propone el cobbler de manzanas y chocolate, un postre caliente elaborado con fruta macerada en canela y ron, chocolate semiamargo y una bocha de helado de crema. Ideal para compartir entre dos personas, es una opción vegetariana pensada para el frío.
Con esta actualización, Tomate vuelve a apoyarse en su identidad de cocina de estación, sumando a la carta clásica y a la oferta all day una selección de platos diseñados especialmente para el invierno, en línea con la propuesta de barra, vinos y pastelería artesanal que caracteriza a sus tres sedes.
TOMATE
Direcciones: Av. Infanta Isabel 555, Palermo, Rosedal; El Salvador 4676, Palermo Soho; Los Crisantemos 392, Pilar.
Horarios: de lunes a domingos de 9 a 00 h.
Instagram: @tomate.estacion