El costado más descontracturado de Buri Omakase en Palermo combina cócteles innovadores y clásicos, sake y whisky de origen japonés, y una variedad de etiquetas con la receta más buscada de la cocina japonesa: un ramen de culto creado por el prestigioso chef Marcello Elefoso.
Dentro del ámbito de Buri Omakase, distinguido por la Guía Michelin en 2024 y 2025, se esconde un rincón secreto donde la experiencia adquiere otro ritmo y un aire más relajado. Se trata de Buri Lado B, un bar a puertas cerradas, ubicado en un espacio contiguo a la reconocida barra de sushi, la primera de este tipo en la Ciudad, que ofrece una exclusiva coctelería con creaciones de autor y clásicos, sakes, whiskies y cervezas japoneses, además de una serie de etiquetas junto a un plato representativo de su cocina: el tonkotsu ramen y el ramen de mar.
Aquí la barra está dirigida por Oscar Llaque, bartender con una década de trayectoria, quien despliega su creatividad en cada copa, equilibrando la precisión técnica con un espíritu lúdico. Allí conviven cócteles tradicionales y creaciones originales que se distinguen por su carácter innovador y su conexión con sabores orientales. Entre los favoritos se encuentran el Salted Asian Turn, con ron blanco, maracuyá, horchata de almendras, limón y ponzu; Hongo Quemado, un Old Fashioned con acento umami, y el Bittersweet Tea, que reinterpreta el Cynar Julep con soju de uva verde, vermouth rosso, cynar y pomelo.
El costado gastronómico es acotado y está centrado en el ramen, con una receta de culto: el tonkotsu ramen, elaborado con un caldo de cerdo de 20 horas y un toque de curry japonés, que se completa con chashu de panceta, tamago ajitama, gírgolas grilladas, pakchoi y fideos de trigo alcalinos. Como entrada, se ofrecen gyozas de cerdo con salsa tare o cholgas con espuma de kare japonés. A este se suma el ramen de mar, con caldo de besugo, anchoa de banco a la parrilla y langostinos fritos. El final dulce desembarca con un helado de sésamo coronado con katsuobushi.
Además de los cócteles de autor, Buri Lado B cuenta con una cuidada selección de whisky japonés, entre ellos Hibiki Master’s Select, The Chita Single Rain y Umiki, diversos sakes también de origen nipón y cervezas de la tierra del Sol Naciente, como Kirin Ichiban y Orion, junto a una carta de vinos con variedad de etiquetas, entre blancos, tintos, rosados, espumantes y naranjos de bodegas reconocidas.
Los martes, miércoles y jueves se puede cenar ramen, mientras que los viernes el espacio funciona únicamente como bar. En todos los casos, el acceso es con reserva previa a través del WhatsApp del local.
Todo en un marco íntimo y a puertas cerradas, que invita a descubrir otro costado de la propuesta de Marcello Elefoso: un punto de encuentro donde la coctelería y el ramen se convierten en protagonistas.
Dirección: Guatemala 5781, Palermo.
Horarios: Con reserva previa, martes, miércoles y jueves a las 21.30 h para cenar ramen y viernes para asistir sólo al bar.
WhatsApp y reservas para el bar: 11 6584-8386
Instagram: @buriladob