El domingo 20 de septiembre, el bar de tapas y vermouth de Thames y Costa Rica celebrará el Día Mundial de la Paella con una preparación fuera de carta de pescados y mariscos, cocinada a la vista en dos paelleras XXL.
Con motivo del Día Mundial de la Paella, Bilbao llevará nuevamente la cocina a la vereda y propondrá una paella especial que estará disponible únicamente el domingo 20 de septiembre, de 12:30 a 16 h, y no forma parte de la carta habitual del restaurante. A cargo del chef Leo Leyell , la receta tendrá como protagonista al arroz Carnaroli, cocido con un caldo casero de calamares y pescado elaborado en el propio restaurante. La preparación se completa con langostinos, langostinos enteros, pesca fresca y mejillones, además de azafrán, que aporta su característico aroma y color al arroz.
La acción busca recuperar el carácter social de la paella: desde la vereda de Bilbao, los comensales podrán seguir el trabajo de Leyell mientras el arroz se cocina frente a ellos . A diferencia de un arroz con mariscos, la intención del chef es lograr una paella de cocción fina, con el arroz como protagonista y sin un exceso de socarrat. Realizada en dos paelleras con capacidad para aproximadamente ocho porciones cada una, y para que la elaboración se mantenga en constante movimiento y pueda servirse recién hecha, la dinámica será preparar una paellera y luego la siguiente.
La acción tendrá lugar en Bilbao, Thames 1795, Palermo, y será una propuesta excepcional por el Día Mundial de la Paella: una fecha en la que el restaurante vuelve a sacar sus paelleras a la calle para cocinar uno de los platos más representativos de la gastronomía española.
Bilbao, bar de tapas y vermouth
Dirección: Thames 1795, Palermo.
Día y horario: domingo 20 de septiembre de 12:30 a 16 h
Instagram: @bilbao_argentina