Carmen reinterpreta los clásicos de la mesa familiar con técnica y sensibilidad, y este 29 de noviembre celebra la tradición del gnocchi con propuestas que combinan productos nobles, cocción al rescoldo y una edición especial pensada para la ocasión.
En Carmen, la cocina de siempre encuentra un lenguaje propio gracias a un sello que lo distingue de cualquier pastificio tradicional: la técnica al rescoldo y al kamado que atraviesa gran parte de su propuesta. Allí, las brasas no son un detalle, sino el punto de partida para construir sabores profundos, texturas únicas y platos que remiten al hogar desde un lugar contemporáneo. En un salón cálido, atravesado por aromas a fuego lento y una estética que amalgama espíritu familiar con identidad moderna, el gnocchi ocupan un lugar central. Presentes en la carta durante todo el año, cada 29 adquieren un protagonismo especial y se transforman en el ritual perfecto para quienes buscan celebrar la tradición con un toque distinto.
Para este 29 de noviembre, Carmen suma un fuera de carta exclusivo: gnocchi de papa al rescoldo con crema de ajo asado, pimienta verde y ralladura de naranja, una versión que eleva el carácter ahumado natural de la papa con notas cítricas y especiadas, logrando una combinación aromática y reconfortante perfecta para la fecha.
La clave está en la materia prima y en la técnica: la papa se cocina al rescoldo, lo que aporta una profundidad aromática y una textura más firme y sabrosa, convirtiéndose en la base de un gnocchi suaves por dentro y con carácter. Esa misma preparación es la que da vida a uno de los platos insignia de la casa: Ojo de Bife & Gnocchi, una combinación que reúne un ojo de bife cocido al kamado, demiglace casero y el gnocchi de papa al rescoldo terminados con azafrán. Una receta robusta, elegante y reconfortante a la vez, ideal para quienes buscan una experiencia completa.
Para quienes prefieren una variante más versátil, los gnocchi también pueden acompañarse con distintas salsas disponibles en la carta, desde versiones más frescas hasta opciones de sabores intensos. Una copa de Malbec o Pinot Noir —dos etiquetas que maridan especialmente bien la estructura del plato— redondea la experiencia.
Además de su propuesta en salón, Carmen también acerca la experiencia de su pastificio a casa con una línea completa de productos frescos: pastas rellenas y lisas, salsas artesanales y quesos seleccionados. Para este 29, el gran protagonista es su gnocchi y se pueden comprar in situ o directamente desde su tienda online, https://carmenpasta.com/ —en presentaciones para dos porciones o en combos especiales con tres cajas al precio de dos—, y llevarlos a la mesa con la salsa preferida del comensal, desde una passata intensa hasta un pesto fragante o una crema estilo carbonara. Una forma práctica y deliciosa de vivir la tradición en casa con la calidad de Carmen.
Con cada servicio, Carmen reafirma ese espíritu que define al restaurante: un lugar donde la memoria afectiva se transforma en gastronomía contemporánea, y donde los clásicos encuentran siempre una nueva forma de brillar. Y si bien el gnocchi es un infaltable durante todo el año, cada 29 alcanza su momento más esperado.
Dirección: Gurruchaga 1428, Palermo.
Horarios: almuerzos, los sábados y domingos de 12:00 a 16:30 h; cenas de martes a sábados de 19:00 a 00:30 h
Venta online: https://carmenpasta.com/
Instagram: @carmen.pasta