El restaurante de Saavedra creado por la chef Fernanda Tabares ofrecerá los próximos 14, 15 y 16 de mayo Boeuf bourguignon en homenaje al Gato Dumas, una de las preparaciones más representativas de la cocina francesa y una receta estrechamente vinculada al legado técnico y pedagógico del reconocido cocinero argentino.
Con motivo de un nuevo aniversario del fallecimiento de Carlos “Gato” Dumas, Raíces Cocina Casera presentará en su local de Saavedra un plato especial en homenaje a uno de los referentes más influyentes de la gastronomía argentina. Disponible desde el 14 al 16 de mayo durante toda la jornada y hasta agotar stock, se servirá el clásico Boeuf bourguignon, una de las recetas más representativas de la cocina francesa, estrechamente vinculada al legado del reconocido cocinero y docente.
Originario de la región de Borgoña, el Boeuf bourguignon es un estofado de cocción lenta en el que la carne vacuna se cocina en vino tinto junto con ajo, cebollas y un bouquet garni de hierbas aromáticas. Nacido como un clásico de la cocina campesina francesa, con el tiempo se consolidó como uno de los emblemas de esa gastronomía y como una preparación de referencia para el aprendizaje de técnicas tradicionales.
La elección de este plato no es casual. El Gato Dumas fue uno de los grandes impulsores de la alta cocina francesa en la Argentina y convirtió al Boeuf bourguignon en un ejemplo recurrente dentro de sus clases, programas y libros, utilizándolo para enseñar la importancia de la cocción lenta, el uso del vino como ingrediente y la transformación de cortes de carne a través de la técnica.
En Raíces Cocina Casera, restaurante liderado por la chef Fernanda Tabares, esta preparación se suma a la propuesta del día como parte de su concepto de “Cocina de la Memoria”, que recupera recetas con historia y las presenta en un contexto actual. Con esta acción, el espacio busca rendir tributo a la figura del Gato Dumas y a su aporte a la formación de generaciones de cocineros en el país.
RAÍCES
Dirección: Crisólogo Larralde 3995, Saavedra.
Horarios: lunes a domingos de 10:00 a 24:00 hs
Reservas: 11 4541 3189 / 11 4541 4927 / Whatsapp: 11 7368 6730
Sitio web: https://www.raicescocinacasera.com.ar/
Instagram: @raicescocinacasera